中國唯一的「泡菜城」，拿下全國七個唯一，向世人展現四川味道
說到鹹菜，大部份人第一個想起的就是南韓，事實上，中國的鹹菜在三千多年前就被淘汰了，但是說到中國的鹹菜，還是要數四川省的。四川的鹹菜和豆瓣汁差不多，不管是中國菜，還是紅燒肉，都會有「老大，來一盤鹹菜」的聲音，而腌制鹹菜的鍋，更是每家每戶都有的。常言道：「四川是中國腌菜，眉山是四川腌菜」。四川有一個以"三蘇文化"著稱的四川，也是著名的中國腌漬地。
這個"黃瓜之都"的特殊之處在哪裏？這座城市一舉贏得了七個"全國唯一"的榮譽：該市是國內僅有的一座以腌制食物為主的工業城，吸納了10萬多人從業，每年實作產值高達5億元；是國內惟一一家擁有國際權威的國家腌菜品質品質檢測中心，其所發表的檢測結果經認證相互認可；是國內惟一一家擁有乳酸菌腌菜、低鹽腌菜等新產品100余種，科技成果轉化率高達90%的企業；是中國第一個透過 ISO 【泡菜】的國家認證的國家腌菜產業科技機構。目前，公司已經研發了包括乳酸菌、低鹽等100余種新品種。它是中國目前國內惟一一家具有高科技含量、高科技含量和高科技含量的腌菜業科技研究院，是中國腌菜產業中惟一經商業部批準和頒布的中國腌菜產業標準，同時也是中國第一個透過 ISO國際腌菜標準的企業；它是國內惟一一次在國內持續11年、並在國內首次獲得成功的全國性腌菜展；是中國目前僅有的一家經商務部認證的腌菜業國家級展覽。中國醬菜都」，是中國目前僅有的一座4 A風景名勝區，也是國內惟一一座專門的醬菜博物館。
「中國醬菜之都」坐落在東坡區岷江東側，面對岷江，距離眉山市市區只有一公裏。泡菜館坐落在泡菜城市的入口。2012年7月，該博物館正式開放，並在當年進行了擴充套件和翻新。該展館不僅對中國鹽鹵文化及相關行業進行了系統性的闡釋與宣傳，更融合了螢幕投影、投影電子翻書、電子觸控螢幕等多種高科技要素，實作了傳統與現代的有機融合。
展館建築面積超過2000平米，分三個樓層，展廳總面積4500多平米。走進紀念館，看到蘇東坡親筆書寫的「腌菜3000年，中華風味」，館內的第1章介紹中國腌菜的發展史，即腌菜的由來。南韓驕傲的腌菜為何會成為我們國家的遺產？中國人在新石器時代就已經有了種菜的歷史，距今7000多年，也就是仰韶文化。那時，由於作物產量低，又無冷藏庫，所以，勤勞的古人想到了腌菜、腌菜、腌菜等方式，即鹵煮，即腌漬。這就是所謂的"肉糜"，也就是腌菜的原型。
接下來是腌菜制作和處理的展覽，重點介紹腌菜的原料、原料、工藝、工藝。腌菜的原材料非常豐富，可以分成根菜類、莖菜類、葉菜類、果菜類和花卉類，還有一些菌類如金針菇也是比較具有代表性的，它遵循著"任何東西都能浸泡"的原理，並選擇了腌菜中常用的6種輔助材料，利用沙盤模擬演示了傳統腌制方法和現代化加工方法之間的差異。透過「沙盤」，將傳統的腌菜與現代腌菜的不同之處，透過電鏡下的顯微鏡，更能讓您更深入地了解不同種類的乳酸菌，既有趣又有趣。
在繼承和革新館，您可以找到很多新穎的醬菜。盡管中國的泡菜生產有著很長的歷史，但是由於技術水平的限制，中國的泡菜品種比較簡單。在科學技術的進步下，中國的特色蔬菜品種、高效安全生產技術、優質泡菜生產加工關鍵技術、泡菜副產物高效綜合利用技術等方面的專門技術得到了進一步的發展。在泡菜技術取得重大進展後，又相繼推出了低鹽腌菜和休閑腌菜等新型食品，以適應消費者的需求。南韓，日本，俄羅斯，都有自己獨特的地方，但毫無疑問，華夏在這方面的研究，絕對是領先全球的。
在樓上的商品及商標展示區，您可以仔細觀看已完成的商品。十幾個著名的醬菜廠，幾百種品種的醬菜，陳列得很精美，讓我這個常食鹹菜的四川人，也感到大開眼界。除腌菜外，還有腌黃瓜的壇子。這只大熊貓形狀的腌菜罐，不但很萌，而且還有兩種很有創意的四川特色。
在活動的尾聲，我們表演了一首古文東坡，東坡腌菜飄香全球的【泡菜賦】。3000年腌菜，中華味道，經過數代人的技術傳承，書寫著美食技藝的輝煌篇章。飲食之精華，中華之輝煌。腌菜好吃又好吃，腌菜又漂亮又五顏六色！從昔日的一朵奇葩發展到如今眉山千億規模的支柱，這不但是一種技術的繼承，更是一種文化的繼承，3000多年來的腌菜歷史一定會繼續書寫下去。
你有沒有嘗到四川酸辣？你認為怎麽樣？你家鄉有沒有什麽值得推薦的當地特產呢？讓我們一起來看看吧！
乘車路線：從張掖鎮出發，沿著213國道到康樂鄉榆木莊村，按照沿途的景點介紹，到榆康公路和213國道交叉路口的景點售票視窗。
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