人間至味，酸甜苦辣。其中，苦味讓許多人望而止步。但是，在德宏的美食天地裏，苦撒撇宛如一顆神秘而璀璨的明珠，散發著獨特而誘人的魅力。
...
苦撒撇，這道充滿地域特色的佳肴，以其獨特的苦味，成為了德宏美食中一道極具挑戰性的味覺體驗。對於初次嘗試的人來說，那第一口的苦味或許會讓人微微皺眉，但對於德宏人而言，這卻是一種深入骨髓的家鄉味道。
制作苦撒撇，是一場對食材與工藝的精心演繹。精選的新鮮牛肉，經過細致的處理和加工，捶打成肉沫，展現出鮮嫩的質感。而苦撒撇的靈魂所在——苦水，通常由牛苦腸液熬制而成，其濃郁的苦味正是這道菜的獨特標識。
當鮮嫩的牛肉絲與苦澀的苦水相遇，再佐以各種香料，如芫荽、小米辣等，一場味覺的盛宴就此拉開帷幕。苦水的苦味並非單一的，而是在香料的調和下，呈現出一種復雜而富有層次的口感。初嘗時的苦澀，在口中逐漸化開，隨後是牛肉的鮮嫩、香料的辛香和回甜，苦與香、辣與鮮相互交織，回味無窮，讓人欲罷不能。
隴川苦撒撇不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。在當地傣族的傳統節日和重要場合，苦撒撇常常是餐桌上不可或缺的一道菜，它承載著隴川傣家人民對家鄉的熱愛和對生活的美好期許。
對於遊客來說，品嘗苦撒撇是一次勇敢的嘗試，也是深入了解德宏美食文化的一扇視窗。它讓人們明白，美食不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是一種情感的寄托和文化的交流。
如果你還未曾品嘗過苦撒撇，不妨勇敢地邁出這一步，走進德宏的美食世界，去感受那苦韻悠長的獨特魅力，相信它會給你留下一段難以忘懷的味覺記憶。
來源：目瑙縱歌之鄉隴川
編輯：姜蕾
稽核：祝小涵
終審：彭德光
