6月11日，吉林市政府新聞辦召開世界鍋包肉大賽新聞釋出會，吉林市人民政府副秘書長李震，吉林市商務局黨組成員、副局長仲偉巖，吉林市文化廣播電視和旅遊局黨組成員、副局長郎益江出席釋出會並回答記者提問。
世界鍋包肉大賽有關情況介紹
吉林市人民政府副秘書長 李震
大家好！地域有別，美食無界。今天我們如約而至，與大家共同為一場經典美食賽事拉開序幕。吉林市將於6月末舉辦世界鍋包肉大賽，為廣大市民及遊客朋友們帶來一場極具特色的美食盛宴。
吉林市山川煥彩、人文鼎盛，肥沃的黑土地孕育了東北特色美味食材，造就了吉林市作為吉菜發源地的深厚底蘊。鍋包肉作為東北特色美食和吉菜經典菜肴，在吉林市膾炙人口，深受群眾喜愛，是百姓廚房的明星菜品，也是市民心中獨特的家鄉記憶。近年來，我市鍋包肉發展呈現蓬勃態勢，各大餐飲飯店鍋包肉受到熱捧。2023年冬季，東北冰雪遊和鍋包肉美食火爆出圈，廣西「小砂糖橘」來吉林市研學，「小清亦」等小朋友們對鍋包肉情有獨鐘。2024年1月，我市霧凇寶貝和名廚南下廣西，專程為「小砂糖橘」烹飪鍋包肉解饞，被稱為「跨越三千公裏最有愛心的外賣」。借著這一熱潮，吉林市想把鍋包肉這一東北地區特色美食，推向全國，推向世界，增強鍋包肉美食的區域認同感、國內行業辨識度，打造世界中餐新名片，帶動餐飲行業共榮共進，促進文旅商融合發展，讓全國人民品嘗鍋包肉美味，讓鍋包肉的版圖不斷擴大。為此我們精心策劃這場盛會，主要有三個方面特點：
一是形式開放，多元交流。世界鍋包肉大賽以「大東山水迎天下·鍋包美譽源久長」為主題，采取完全市場化運作方式進行。由吉林省餐飲文化研究會主辦，世界中餐業聯合會國際名廚專業委員會指導，吉林省東視傳媒有限公司執行。比賽時間為6月29日至6月30日，地點在吉林市江南公園東門口廣場。大賽分為專業組、大眾組、網友組，特設產業組。專業組和大眾組現場參賽，網友組視訊參賽，產業組由企業以烹飪預制菜形式參賽。6月11日至6月16日，采取網路報名、特別邀請、飯店推薦等方式向國內外征集參賽選手300名。6月11日，「吉林市商務」微信公眾號、「中國吉林網吉林站」微信公眾號選單欄開通「大賽報名」通道。提前在市內相關大型住宿餐飲企業進行初賽，最終100名選手進入6月29日和6月30日的決賽。
二是八方匯聚，亮點頻現。大賽特別邀請西安、廣西、東三省等友好城市選手、國際廚師，以及「八大菜系」代表性人物參賽。屆時將現場呈現國內外不同地域烹飪風格，麻辣、咖哩、榴槤等不同口味創新的「花式」鍋包肉，以及直徑達一米的「世界最大鍋包肉」。國內外知名廚師及東北知名飯店負責人擔任評委，20名民間大眾評委和美食品鑒員參與打分評比。大賽專業組設金獎3名，銀獎9名，銅獎18名，並將評選「十佳鍋包肉」、鍋包肉名廚名店等榮譽稱號。賽後還將在北京慕田峪長城組織開展鍋包肉推介活動。大賽特聘廣西「小砂糖橘」為「世界鍋包肉形象大使」，為鍋包肉健康美味的東北形象代言。
三是活動豐富，全情惠民。大賽期間，吉林市將開展全城抽獎、商品展銷、美食品鑒、休閑娛樂等「鍋包肉嘉年華活動」。6月28日—6月30日，消費者憑鍋包肉消費小票，外地遊客憑來吉機票、火車票，即可參與抽獎活動。同時，賽場周邊同期開展汽車、特色商品、文創產品展銷，並升級最佳化休閑娛樂設施。此外，吉林市還推出20余項豐富多彩的夏季文商旅活動，如江城廣場群眾舞台文旅創享者精彩演藝、江南公園「麅跑奇遇記」光電實景夜遊、朱雀山「朱雀之光」大型山水燈光秀、松花江遊船等文旅產品，讓市民和遊客朋友們在品鑒鍋包肉等美食的同時嗨購嗨玩。
美食是最深情的鄉愁，是最深沈的歸屬。這不僅僅是一場比賽，更是用吉菜的傳承創新點亮人間煙火，增進餐飲界合作友誼的團結盛會。吉林市將以開放的姿態和胸懷將大賽辦好、辦實，歡迎大家踴躍報名參賽，更歡迎大家來吉林市看大東山水，品鍋包盛宴。
01
吉林市廣播電視台：請問世界鍋包肉大賽在獎項設定方面有哪些考慮和安排？
吉林市人民政府副秘書長 李震
人們對美食的追求其實是對人生美好與生命品質的追求，是與人們的本能需求、文化背景密不可分的。鍋包肉作為吉菜的經典菜肴，在東北地區傳承已久，各地烹飪技法和口味都有自己的獨到之處。鍋包肉大賽既是對鍋包肉烹飪水平的檢驗，也是推動區域美食文化守正創新、走向全國乃至世界的路徑探索。只有團結一心守住傳統滋味，跟上時代腳步，才能推動鍋包肉等吉菜美食行穩致遠，取得更大進步。
比賽雖有輸贏，成長永無止境。為了讓廣大選手賽出風格，賽出水平，賽出友誼，賽出精氣神，我們在大賽獎項設定方面進行了精心安排。一是參考行業大賽相關標準，專業組設定金、銀、銅獎。其中，金獎3名，授予足金金牌一枚、中糧家佳康亞麻籽豬1頭、吉林市旅遊大禮包、世界鍋包肉烹飪大師獎杯；銀獎9名，授予銀牌一枚、吉林市旅遊大禮包、鍋包肉名廚獎杯；銅獎18名，授予銅牌一枚、頒發「世界鍋包肉大賽優秀獎證書」。二是授予優秀菜品和名廚名店榮譽稱號。本次大賽必將是百花齊放、百家爭鳴的繁榮景象。為了鼓勵選手最大程度展示技藝，亮出絕活，大賽將評選出最佳創意鍋包肉、最佳口味鍋包肉、最佳人氣鍋包肉等「十佳鍋包肉」稱號，並向獲獎選手頒發鍋包肉烹飪大師、鍋包肉名廚名店等牌匾。三是積極促進大賽榮譽延展和後續傳播。為了把鍋包肉作為中餐優質菜品推向世界，賽後我們將擇期組織金獎選手和銀獎選手到北京慕田峪長城，向全世界推介鍋包肉，傳播中華美食文化。此外，為了鼓勵每一位參賽選手，讓選手們在大賽中都有所收獲，留下珍貴的記憶，我們將向所有參賽者頒發世界鍋包肉大賽紀念章。
最後，祝願所有參賽選手取得好成績。
02
吉林日報：請問大賽期間有哪些配套活動？選手們在大賽期間可以享受到哪些服務？
市商務局黨組成員、副局長仲偉巖
鍋包肉大賽期間，吉林市設計開展鍋包肉嘉年華活動，屆時將是美食的世界、歡樂的海洋。一是全城抽獎活動。全市10條特色美食街區餐飲住宿企業推出「鍋包肉主打菜」。消費者憑鍋包肉就餐小票，外地遊客憑來吉機票、火車票可參與抽獎。6月28日—6月30日，江南公園門口將連續3天現場開獎，並舉行文藝演出。獎品包括吉林市文旅大禮包、鍋包肉T恤衫和布袋、鍋包肉冰箱貼各100個，餐飲名店優惠券和打折卡200張。二是商品展銷活動。全市限上企業、特色品牌企業、「老字號」企業，將在比賽場地周邊集中開展展銷活動。包括一汽吉林森雅等企業汽車展銷，新興園、大潤發、一網超市、老爺嶺等特色商品展銷，吉林市文創產品展銷，以及預制菜展銷。現場還設有「打牲烏拉衙門」歷史文化展示區域，供市民和遊客了解以「鍋包肉」為線索的滿漢餐飲融合發展史。三是美食品鑒與制作。市民和遊客可以在決賽場地周圍購買品嘗各式鍋包肉，白肉血腸、鐵鍋燉魚、熏醬熟食等特色菜品，以及煎粉等特色小吃。小朋友可以在家長陪同下參與體驗鍋包肉制作。四是休閑娛樂。吉林市江南公園門口將設定帳篷、改造大客車等設施，供市民和遊客休息、購物、就餐、娛樂。
吉林市美食底蘊深厚。河南街、廈門街、東灘街等10條特色街區美食匯聚。市民和遊客可以在富春園石光海鮮酒樓，新興園餃子館、鳳吉園賈家館子、萬事發酒家等百年老店，品嘗地道吉菜名菜，參觀吉林歷史風物展覽；在世貿萬錦、義德源、紫光苑華美達等現代高端酒店，品鑒吉菜創新菜品。吉林市還有滿族烏拉火鍋、滿族八大碗、「三花一島」（鰲花魚、鯿花魚、鯽花魚和島子魚），全魚宴、霧凇宴等吉菜名宴；雪衣豆沙、白肉血腸、清蒸白魚、汆鍋底、小雞燉榛蘑等傳統吉菜；煎粉、饸饹條、燒烤、冷面等特色小吃。此外，我們還組織賓館酒店推出優惠措施，選手憑參賽證入住世貿萬錦、義德源、紫光苑、維也納等承辦鍋包肉大賽初賽的酒店享受協定價優惠。選手們還可享受美團「9塊9吃鍋包肉」促銷活動。決賽結束當晚，獲獎選手可以免費體驗松花江浪漫夜航，欣賞一江兩岸無限風光，感受大東山水無限魅力。
03
江城晚報：世界鍋包肉大賽正值我市避暑休閑季拉開帷幕之時，請介紹一下，賽事期間，我市有哪些優質夏季文旅資源和產品供給。
市文廣旅局黨組成員、副局長 郎益江
「江風伴夏，山水靈動」。吉林市不僅僅是煙浩浪漫的冰雪之城，這座城市的「寶藏」也不止有冰雪。作為松花江流域最為古老的城池，吉林市擁有2200年的建城史，曾作為全省政治、經濟和文化中心長達278年，豐富的歷史資源，為我們這座城市註入了特有的人文氣質。東北的母親河—松花江從長白山奔騰2300公裏，穿吉林城而過，「四面青山三面水，一城山色半城江」的獨特自然風貌，賦予了吉林市「江作青羅帶，山如碧玉簪」的無盡靈動與詩意。
下面，我為大家介紹一下，這個季節我市特色文旅資源和產品。
一是可以沿著松花江尋人文江城。從雪域長白到蜿蜒松水，吉林市是人類在東北較早棲息和開發的重要地區之一，這裏有古人類居住遺址—壽山仙人洞，有距今三千年前青銅器時代的原始社會文化遺址—西團山，有東北第一個奴隸制國家扶余國的前都城遺址—東團山。這裏有始建於乾隆元年（1736年）中國四大孔廟之一的吉林文廟，有佛、道、儒三教雜揉的北山古廟群，有明清造船遺跡艾許哈達摩崖石刻，有滿族發祥地烏拉古城，有始建於1917年的哥特式古教堂。還有館藏著目前世界上最大石隕石的國家一級博物館—吉林市博物館。去年以來，我們加快博物館之城建設，在已有38家博物館基礎上，又打造了10個主題博物館。其中，吉林機器局舊址是洋務運動時期東北唯一一家兵工廠，吉海鐵路總站是林徽因設計的「最文藝火車站」，原省城水廠舊址是東北第一家民用自來水廠，吉林建制博物館是民國初年吉林都督府舊址……此時遊覽了一天的您，伴著傍晚的微風，走進松花江畔的建制博物館，迎面而來的咖啡和書香會讓您一掃疲憊。年代感十足的一磚一瓦，處處縈繞著民國風，會讓您一下回到上世紀二三十年代。館內的4000本圖書及1000冊期刊任您品讀，江風輕撫夏日時光，在這裏偷得浮生半日，品味江城悠悠歷史。
二是可以沿著松花江遊山水湖城。吉林市「由江而來，沿江而走，依江而展，因江而美」。沿江而上，松花湖壯闊蒼茫、紅石湖清幽俊逸、白山湖偉岸雄奇。您可以蕩船暢遊湖上，盡享水靜、山奇、林秀、石異的湖光山色；可以體驗水上動力沖浪，感受不一樣的速度與激情；還可以攜三五好友在江畔露營地安營紮寨，享受「雕欄玉砌風送爽，親友暢飲共開懷」的歡聚時光。「左青龍、右白虎、前朱雀、後玄武」四脈神山環繞吉林市，您可以漫步青山，徒步鄉野，在欣賞悠久歷史、幽美風景之時盡情暢享「森」呼吸。晚上，您可以來到百年江南公園尋找「麅跑」，邂逅松江中路網紅街區，加入激情燃燒的演繹樂隊，還可以乘船夜遊松花江，看霓虹漫天、雷射水幕、遊龍戲江……江城夏日無不精彩！
三是可以沿著松花江品特色美食。松花江生生不息，千百年來的流域文明潤澤一座城的同時，也傳承下來擁有熾熱關東風情、令人口齒生香、回味無窮的吉菜文化，形成了以鍋包肉、汆鍋底等為代表的吉菜美食，延續下來百年烏拉火鍋、滿漢全席、新興園圓籠蒸餃、「三花一島」全魚宴、白肉血腸、福源館糕點、三杖單餅等38項非遺美食，會讓您吃出滋味、品出文化，一定不會辜負您舌尖上的饕餮之旅。吉祥之地的豐盈，也是我們吉林市人熱情、真誠、豪爽的真實寫照。夏風一動，吉林市「十裏長堤」沿江街路漂浮式音樂噴泉絢麗升起、「一江兩岸」燈火輝煌，沿江而走，河南街、廈門街等十大美食街區，北極街、金地裏裏等多個夜市百裏飄香，特色煎粉、饸饹條、雪衣豆沙、吉林燒烤等等，正是人間煙火氣，最能撫慰凡人心。高考已過、暑期來臨，讓我們來一場說走就走的江城之旅吧！
大賽期間，我們還圍繞「清涼勝境·詩畫松江」這一消夏避暑品牌，策劃了四大類15項文旅配套活動，推出「尚食美味」、「山水寄情」、「文脈江城」、「野奢露營」、「夏雪奇遇」、「親子研學」6條精品主題打卡路線，並在全市各大酒店、景區景點投放內建旅遊攻略二維碼的手繪地圖，請您關註「吉林市行」微信公眾號，享受在吉林市吃、住、行、遊、購、娛的「指尖」觸達。
來源：吉林市人民政府新聞辦公室
編輯：趙陽
稽核：王文楊
監制：李維慶 溫泉
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來源丨吉林市文廣旅局
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