過年吃雞，大吉大利，在中國傳統文化中，雞與「吉」諧音，有著吉祥如意、大吉大利、家庭團圓、飛黃騰達的寓意， 所以，雞是過年必吃的一道菜，一是寓意好，二是味道也好吃，吃雞的方法很多，比如炒雞、燉雞等。
今天就教你一個 神仙做法 ，鮮嫩入味，一人一只不夠吃，年夜飯必備，每次端上桌，全家人都搶著吃，愛吃雞的朋友，快來跟我學學吧。
推薦食譜：豉油雞
主要食材：小母雞、大蔥、姜蒜、洋蔥、香葉、桂皮、八角
具體做法：
1、準備一只半年左右的小母雞，先用刀將它對半切開，今天試試水，就用半只雞就可以了，再將雞爪砍下來，再剁掉上面的指甲，接著將雞屁股切掉。
2、接下來往雞肉上，加入一小勺食鹽、一勺面粉，用手給它簡單按摩一下，再倒入清水，給它搓洗幹凈，然後換水繼續清洗2遍，就控幹水分備用。
3、準備一小塊的生姜，把它切成薄片，一小把的大蒜，切成蒜粒，再來一節大蔥，斜刀切成薄片，接著準備半個洋蔥，改刀切成小方塊，最後準備兩片香葉，一小塊桂皮，一個八角，一個三角。
4、準備一口砂鍋，加入少一點的食用油，油熱後，把蔥姜蒜、香葉、八角、桂皮倒下去，開中小火炒香，接著倒入洋蔥塊，繼續翻炒均勻。
5、將那半只雞放下去，稍微煎香之後，再給它翻個面，這樣反過來煎，能把雞皮皮下的肥油煎出來，那樣雞肉吃起來就不會油膩，煎至表面有點金黃，即可到下一步。
6、下一步開始調味，往裏加入小半碗的生抽，一大碗清水，一小勺老抽，一勺蠔油，還有4塊冰糖，用鏟子稍微翻拌一下，蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘。
7、時間到了之後，再給它翻個面，將有雞皮的那一面朝下，再繼續蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
8、時間差不多了，用筷子戳一下，要是能夠輕輕地插進肉裏面，就說明已經熟透了，然後給它撈出來，放盤子中自然放涼，接著再將裏面的香料撈出來扔掉。
9、等雞肉放涼之後，將雞翅膀切下來，再將雞腿砍成3大塊，剩下的雞肉則是砍成小塊，剁好之後，將它擺在盤中。
10、將鍋裏的湯汁熬得濃稠一些後，再淋在雞肉上，最後撒上一點蔥花點綴，一道鮮嫩入味的豉油雞就做好了。
11、這樣做出來的豉油雞，吃起來鮮香入味，既好下酒又好下飯，如果你也喜歡，就收藏起來試試吧。
結語： 過年吃雞，大吉大利，教你一個神仙做法，鮮嫩入味，一人一只不夠吃，年夜飯必備。
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