導讀： 豬肝切記不要用清水洗，等於吃毒素，教您正確清洗方法，臟東西全跑光！
豬肝是豬身上營養價值最高的一種肉，同時它也是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，每周吃1-2次豬肝，可以使我們氣血更好。雖然豬肝營養價值高，但是豬肝是豬的排毒器官，所以豬肝本身就帶有一些毒素，在清洗豬肝時，如果不把豬肝徹底洗凈，不僅腥味重，而且還等於吃毒素。
而大家在處理豬肝時，都是如何清洗呢？據我了解，很多人都是直接用清水沖洗豬肝，然後直接烹飪，其實豬肝切記不能用清水洗，等於吃毒素，所以我非常不建議大家用清水呢？而豬肝到底如何才能徹底洗凈呢？接下來我就把清洗豬肝的正確做法分享給大家，按照我的方法清洗，臟東西全跑光，吃著更放心，而且還沒腥膻味呢！
第一步：挑選豬肝
要想豬肝做的好吃，就要先挑選豬肝，豬肝分為面肝和鐵肝，面肝色澤呈現為咖啡色，摸著綿綿的，按壓著軟軟的，吃著很面，口感特別好。如果豬肝表面的顏色泛黃，按壓著不軟、特別硬，甚至沒一點彈性，這種豬肝就是鐵肝。
第二步：切豬肝
清洗豬肝時，一定不要整塊洗，因為豬肝的毒素主要分布在內部，整塊是洗不幹凈的，所以買回家的豬肝，需要把它切成0.3厘米的片狀，不薄也不厚，這樣不僅能更好的清洗豬肝，而且還能更好的清洗豬肝。
第三步：清洗豬肝
準備一個幹凈的碗，將切好的豬肝放入到碗中，然後將半瓶啤酒、半碗水、一勺小蘇打全部放入碗中，然後用手不斷的抓洗豬肝，大概抓洗1分鐘後將水倒出來，接著再將適量的清水、半勺小蘇打放入碗中，將豬肝浸泡10分鐘後撈出，這樣可以把豬肝裏面的血水全部泡出來，從而使豬肝吃著沒一點腥味呢！
第四步：擠壓豬肝
把浸泡好的豬肝放入清水中，然後不斷的抓洗豬肝，等水中的血水顏色比較深時，就換一盆清水，繼續擠壓，直到盆中的水不在變得特別紅，豬肝色澤特別透亮，沒有一點血絲，就可以停止擠壓了，此時再把豬肝中的清水全部擠出去就可以備用了，如果不把水擠出來，豬肝吃著就會比較老。
第五步：腌制豬肝
將一勺香油、2克胡椒粉、5克姜末、一勺啤酒、2ml陳醋、適量的生抽、老抽、雞精全部放入豬肝中攪拌均勻，然後再將一把紅薯澱粉放入豬肝中攪拌均勻就可以了，這樣拌出來的豬肝不僅香，而且吃著特別嫩滑。
第六步：炒豬肝
鍋中放入適量的菜籽油或豬油，大火將油燒到6成熱後，把腌制好的豬肝全部倒入鍋中和切好的幹辣椒、泡椒全部都倒入鍋中，猛火翻炒一會兒，一般炒30秒就可以開了，如果炒的時間太久，豬肝吃著就特別柴。
第七步：調味
準備一把切的小香蔥，然後把小香蔥和3滴香油全部都鍋中，最後沿著鍋邊淋一勺香醋，即可炒七八下就可以起鍋了，千萬不要久炒，炒好的豬肝趁熱吃，又嫩又香，還沒一點腥味呢！
【清洗豬肝的技巧】： 清洗豬肝時，一定要用啤酒、小蘇打浸泡，然後在抓洗一會兒，因為啤酒和小蘇打這2種物質，不僅可以加快豬肝中的血水跑出來，而且還能使豬肝變得更嫩更香，而浸泡好的豬肝，再次抓洗，可以防止血水殘留在豬肝裏面，用我這個方法去清洗豬肝，保證沒一點腥味和毒素殘留。
豬肝切記不要用清水洗，等於吃毒素，用「小蘇打啤酒水浸泡豬肝」，學會這個正確方法，保證豬肝裏的臟東西全跑光，吃著更放心！ 如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
