之前跟大夥兒分享過不少北京人家門口的寶藏小館兒，但很少推播關於面的吃食，一袋兒面粉，可以做出上百種不同的美食，在咱北京城，最有名兒的當屬老北京的炸醬面，家家兒都會做，但家家做出來的味兒都不一樣，還是那句話，炸醬面只有北京人做的最地道。
外面館子賣的，且不說制作方法正不正確，光是食材用料上，就跟北京人有很大的區別，菜碼兒確實很豐富，可醬卻少得可憐，一大碗兒面，可能也就那麽幾塊兒肉，掰著手指頭都數得過來，網紅見天兒吹捧，但真正會吃，懂吃的老北京，從不會到外面上這個當。
一：勁松3區，夾一套
除了京味兒面食，全國各地五花八門的各式面食，在咱北京幾乎都能吃著，接下來就跟大夥兒推薦三家，北京人心目當中，最具特色的面食小館兒，首先要說的是寶藏地，勁松，這個地兒，之所以會叫勁松，據古書記載，是因為過去這兒有六棵蒼勁有力的松樹，因此得名。
除此之外，勁松跟很多地兒一樣，隱藏了不少老北京的特色館子，比方說老磁器口豆汁兒，門釘肉餅，燒餅夾肉，宛平李記牛肉面等等，而今兒聊的這家館子，是北京城第七批的一家老字號，可能不少老街坊已經猜到了，沒錯兒，說的正是清真·伊峰。
門臉兒那叫一個大，門口的外賣視窗，擺滿的京味兒小吃，少說得有上百種，眾多吃食中，老北京最得意的是‘夾一套’外地朋友都聽不懂，什麽叫來一套，說白了就是燒餅夾油餅，過去老北京物質匱乏，底層窮人吃不起肉，這樣吃，不僅能解饞，還特別盯時候兒。
椒鹽兒味兒的半發面大火燒，配上剛出鍋兒的油餅兒，兩樣兒相得益彰，再夾上幾根兒鹹菜，一口下去，太解氣了，然後再來一碗豆面兒丸子湯，或者豆泡兒湯，絕了，甭看是全素的，但比吃肉還要過癮，再有就是黃橋燒餅，這是江蘇那邊兒的吃食，具有中華第一餅的美稱。
屬於甜口兒，用十個字來形容，皮酥芝麻香，裏軟甜味濃，底殼兒部份特別像老北京平時吃的點心，熱吃也成，涼吃也成，除了夾一套，黃橋燒餅，還有素包子，肉包子，燒餅夾肉，煎餅等等，清真炒菜，銅鍋涮肉，同樣備受歡迎。
妥妥的良心館子，主打一個接地氣，一進門兒就能聽著熟悉的鄉音，營業時間為早上5點到夜裏10點，有散台，有包間兒，準確地址就在朝陽區勁松3區，319-6號勁松中街甲40號，來這兒吃口熱乎的，確實不錯。
二：南城金十字兒，珠市口東大街
珠市口東大街，號稱南城金十字兒，這樣形容，並非鼓吹，因為這條街是南北中軸線，北起鐘鼓樓，南到永定門，自古以來就是個黃金地段，上面說了夾一套，接下來說個湯面，這家館子名兒叫京麥龍，據說跟這兒開了有二十多年，來自青海回族自治縣，也算是家老字號，現如今被納入非物質文化遺產代表名錄。
一個小時就能賣出200多碗，可見它家的拉面，有多受大夥兒的歡迎了，這也不難理解，好吃不貴，主要是出餐快，不耽誤功夫，有一細，二細，三細，毛細，這毛細，二細是按拉面的出品粗細來說的，扣指的是拉面在拉制的過程當中，會邊拉邊對折。
簡單來說，對折幾次就是幾扣，拉7下是正常細，二細拉五扣，毛細則是拉八扣，一窩絲九扣，不過只能看表演，不能吃，面粉選擇上，筋度越高越好，用的是麥芯粉，選材地道，您說這碗面它能不香嗎？
會吃的北京人都門兒清，拉面講究什麽，一清，二白，三紅，四綠，五黃，一碗拉面熱氣騰騰地端上來，您先來口湯，有種雞湯的味道，用牛骨，牛肉，牛油，老雞，雞板油，大蔥，生姜，白蘿蔔，幾種食材熬制而成，然後再吸溜一口面，面條兒勁道，有韌勁兒，外邊兒寒風凜冽，屋裏熱氣騰騰，一口肉，一口面，真的是從頭暖到腳。
炮仗面，很多館子都沒有，顧名思義，叫這個名兒是因為面條兒長的 形似「炮仗」西北那邊兒的經典面食，粗心程度跟拉面二細差不多，吃起來跟拉面完全不同，它的口感更滑一些，更有嚼頭兒，六成的面，兩成馬鈴薯兒粉，兩成蔬菜，沒吃過的朋友，不妨來嘗一嘗，準確地址就在珠市口東大街6號一層6-8室。
三：珠市口，宮門口饅頭
距離拉面館，地鐵七號線也就一站地，站內的裝飾大有講究，整個設計，重點體現了老北京前門，大柵欄一帶的商鋪林立，推薦的美食就在附近，地鐵口出來，您走個四五百米，就能看著它家的招牌，宮門口饅頭，創始人店。
關於他家的吃食，網上的探店攻略不下數幾百個，甭管多會兒過來，天兒有多冷，都絲毫阻止不了老街坊跟這兒排隊買主食的熱情，一買都是一大兜兒子，今兒咱直奔主題，聊聊宮門口的傳統開花兒饅頭。
饅頭開花兒，用北京話說就是老肥發酵，堿使到位，老面發的好，這饅頭自然就開花兒了，手感那叫一個松軟，可喧乎了，好饅頭的特點是什麽，北京人都知道，白嘴兒吃都不噎，咬下去，面香十足，回口兒還有點小甜，其實就是麥香裏的甜，除了白嘴兒吃，您還可以根據自個兒的喜好，往裏夾別的東西，比方說芝麻醬，白糖，醬豆腐等等。
陜西特色，黃饃饃，乍一看像極了咱老北京的開口笑，只不過進行了改良，有自個兒糗的紅小豆兒，板栗，紅棗兒，吃起來特別有顆粒感，某種層面來說，口感更接近於蛋糕，屬於復合型香味兒，地址就不用說了，北京人閉著眼都能找到他家，一家饅頭店一直能火到今天這個程度，人家不拼流量，只拼實力。
話說到這兒，京城的美食太多了，還有方莊兒的宣南居，他們家的蜜豆窩頭很甜糯，裏面摻了豆面兒，松軟味道好，還有位於幸福巷，幸福北裏20號樓的人藝食堂，灃元春餅，北京人自個兒的的買賣，手工春餅薄厚適中，有韌勁兒，有嚼頭兒，配上合菜口感豐富，麥香十足，通州區農副產品交易中心一層的張三咯吱盒兒。
純手工制作，特別酥脆，能吃出濃郁的豆香味兒，以及海澱區花園路2號的粒粒倉，他家的鍋邊兒饃饃，上面薄的部份很脆，下面松軟鮮甜的饃饃口感豐富，如果您也好這口兒，來這幾家店準沒錯！
