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廣西 ，這片位於中國南部、 珠江上遊的寶地，山川秀麗，氣候溫潤 ，自古以來便是中原與百越文化交流的橋梁，孕育了獨特而豐富的飲食文化。追溯至 秦漢時期 ，隨著中央政權的南擴，中原的農耕文明與原生的稻作文化交匯融合，奠定了廣西飲食文化的基礎。 唐代以後 ， 絲綢之路的繁榮帶動了香料與異域食材的傳入 ，加之宋代以來的經濟重心南移，使得廣西的飲食文化日益多元，形成了以 「酸、辣、鮮、香」 為特色的風味。
廣西飲食文化的精髓，在於對自然饋贈的巧妙利用與創新。 壯族 、 瑤族 等少數民族世代相傳的傳統美食，如 螺螄粉、桂林米粉、柳州螺螄雞、瑤家臘肉 等，不僅承載著民族的記憶，也反映了廣西人與自然和諧共處的生活智慧。其中， 螺螄粉 以其獨特的 酸辣口味和豐富的配料，成為了廣西飲食文化的代表之一 ，其歷史可追溯至清代，起初是柳州漁民為了保存食材而發明的一種烹飪方法，後經改良與傳播，成為廣為人知的美食。
在廣西的飲食文化中， 「酸」 味占據了一席之地，這與當地的地理環境密切相關。 廣西多雨潮濕，古人發現透過發酵可以延長食物的保存期，並且能增加風味 ，因此 「酸壇子」 成為了家家戶戶的必備之物。 「酸嘢」 、 「酸筍」 等酸食不僅是日常餐桌上的佳肴，更是一種健康的生活方式，體現了廣西人民對食材本味的尊重與追求。
隨著時間的推移，廣西的飲食文化也在不斷吸收外來影響，如東南亞菜系的影響讓廣西的飲食更加國際化，而現代交通與物流的發展，也讓廣西的特色美食得以走出本土，走向全國乃至世界，成為傳播中華文化的一張名片。 廣西，不止有螺螄粉，酸嘢！這「十大名菜」更好吃，沒吃過可惜了！
1： 梧州紙包雞 。據傳， 梧州紙包雞 的起源可追溯至明朝。制作時選用當地 優質土雞，配以多種香料與調味品腌制，然後用特制的桑皮紙包裹，再以文火慢炸而成 。這一烹飪技法，不僅鎖住了雞肉的原汁原味，還賦予了菜肴獨特的香氣，令人回味無窮。 梧州紙包雞 的 形態精美，色澤金黃 ，揭開紙包的瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來，雞肉滑嫩而不膩，香料的味道恰到好處地滲透其中， 既保留了雞肉本身的鮮美，又增添了幾分層次感 。
2： 檸檬鴨 ，這道源於 廣西南寧市武鳴區 的特色菜肴，將 酸、甜、鹹、香 巧妙融合，成為了廣西飲食文化中一顆璀璨的明珠。 檸檬鴨 的形態誘人， 鴨肉色澤紅亮，表皮微焦，內裏肉質緊實而不柴 。獨特的檸檬香氣與鴨肉的鮮美相互輝映， 入口先是檸檬的清新酸甜，隨後是鴨肉的醇厚與紫蘇的微辛，層次分明，口感豐富 。
3： 陽朔啤酒魚 ，據說， 啤酒魚 的誕生頗具傳奇色彩，起源於上世紀九十年代初，一位陽朔的漁家巧婦因一時興起，將剛捕撈的鮮魚與啤酒一同烹煮，意外發現了這種令人驚艷的美味。 啤酒魚 的形態十分誘人，選用的是 鮮活的河魚，常見為草魚或鯉魚，經過油炸後再與啤酒、辣椒、番茄等調料共同燉煮 。成品色澤金黃，魚肉外酥裏嫩，湯汁濃郁香醇，帶有啤酒特有的麥芽香與微微的酒香，形成了一種獨特的復合口感。
4： 荔浦芋扣肉 ，這道菜不僅承載著廣西荔浦地區的飲食智慧，更是 廣西十大名菜 中一道令人難忘的佳肴。其歷史可追溯至清朝，據傳，荔浦芋因其質地細膩、口感粉糯而聞名，當地廚師巧妙地將 芋頭與五花肉 相結合，創造了這道色香味俱佳的菜品。這道菜 口感層次分明。芋頭吸收了肉汁的醇香，而肉質則因芋頭的加入而變得更為鮮美 ，兩者相得益彰，共同演繹出一道令人回味無窮的美味。
5： 橫縣魚生 ，這道源自 廣西橫縣 的特色美食，以其獨特的制作工藝和鮮美的口感，成為廣西十大名菜之一。魚生的食用習俗在中國有著悠久的歷史，而橫縣魚生則是在傳統魚生的基礎上， 結合當地優質淡水魚資源和獨到的調味技巧，逐漸發展起來的 。 橫縣魚生 的形態頗為誘人， 魚片色澤潔白，薄而透明，擺盤時宛如藝術品般精致 。其口味則以 鮮為主，輔以酸、辣、香、甜 等多重滋味，吃起來既有魚肉的鮮嫩，又有調料帶來的層次感。
6： 賀州三寶釀 ，這道源自廣西賀州市的地方特色美食，以其獨特的制作工藝和豐富的營養價值，成為了 廣西十大名菜中 的佼佼者。三寶釀的 「三寶」 ，通常指的是 豆腐釀、茄子釀和苦瓜釀 ，它們分別以當地優質的豆腐。這道菜的形態別致， 每一種「釀」都有其獨特的造型與口感 ， 色彩豐富，令人賞心悅目 。口味方面，三寶釀融合了 鹹、鮮、香、嫩 的特點，每一口都能感受到食材的原汁原味與調料的巧妙搭配。
7： 全州醋血鴨 ，這道源自 廣西全州縣 的特色佳肴，以其 獨特的烹飪方法和鮮明的地方風味，成為了廣西十大名菜之一 。 全州醋血鴨 的特別之處在於使用了 鴨血和米醋作為關鍵調料，與鴨肉一起烹煮 ，使得這道菜擁有了一種難以復制的酸辣香濃口感。 鴨肉被烹煮得軟爛入味，表皮微皺，內裏肉質鮮嫩 。一口咬下，先是 醋的酸爽刺激味蕾 ，緊接著是鴨血的滑嫩和鴨肉的醇厚，層次分明，回味無窮。
8： 田螺鴨腳煲 ，這道源自廣西的地道美食，以其獨特的風味和豐富的營養，成為了廣西十大名菜之一。 田螺鴨腳煲 的形態豐富， 一鍋熱騰騰的煲湯中，田螺與鴨腳相伴，湯色紅亮，香氣四溢。田螺肉質緊實，吸滿了湯汁的鮮美 ； 鴨腳 則燉得軟糯，入口即化 ，二者與特制的香辣湯底完美融合，每一口都是對味蕾的極致挑戰。這道菜的口味層次分明， 既有田螺的鮮香，也有鴨腳的醇厚，還有香辣湯底的刺激 ，構成了田螺鴨腳煲獨特的魅力。
9： 環江香牛扣 ，這道源自 廣西環江毛南族自治縣 的特色佳肴，以其獨特的風味和精湛的烹飪技藝，躋身廣西十大名菜之列。選用上好的牛肉， 經過長時間的燜煮，使其肉質軟爛而不失嚼勁，再輔以當地特制的調料 ，成就了這道色香味俱佳的佳肴。 環江香牛扣 的 形態飽滿誘人，牛肉色澤紅亮，表面覆蓋著一層薄薄的醬汁 ，散發出誘人的光澤。牛肉入口即化，醬香濃郁，回味悠長。
10： 柚皮渡筍扣 ，這道源自廣西的特色菜肴，以其獨特的選材和烹飪方式，在廣西十大名菜中占據一席之地。據傳 ，柚皮渡筍扣 的靈感來源於廣西豐富的竹筍資源和柚子種植業。在廣西，尤其是秋冬季節，柚子成熟時， 柚皮往往被巧妙利用，與鮮嫩的竹筍一起，透過蒸、燜等方式烹飪，形成了一道集清香與鮮美於一身的佳肴 。 柚皮渡筍扣 的形態精致， 柚皮經過處理後變得軟糯，與竹筍的脆嫩形成鮮明對比，兩者的顏色層次分明 ，視覺上已是一道藝術作品。柚皮的清新與竹筍的甘甜相得益彰。
好了，今天就這樣，我是 風煙食錄 。在復雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，為自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……
