7月22日大暑，益氣養陰是關鍵，推薦6道消暑菜，清淡低脂易消化

食材：蝦仁50克，青花菜200克，蒜適量，香菜2根，辣椒1個，醬油1勺，蠔油3勺，米醋2勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙

【做法】

1、蝦仁去蝦線，用料酒和胡椒粉稍微腌制10分鐘，青花菜切小朵。

2、鍋中倒水，水開加入一茶匙鹽、一勺食用油，倒入青花菜焯水，變成翠綠色立刻撈出過涼開水，接著將蝦仁倒進去煮熟撈出。

3、碗中倒入一勺醬油、三勺蠔油、兩勺米醋、3勺涼白開調成萬能涼拌汁。

4、青花菜、蝦仁瀝幹水分，加入蒜末、香菜，將調料汁倒進去即可。

【茭白炒牛肉】

食材：茭白4個，牛排1塊，香菜1顆，生抽一勺，食用油適量，蔥、姜、蒜適量

【具體做法】

1、四個茭白剝去外皮，切去根部比較老的部份，牛肉我直接用了牛排來做，如果用牛肉，就提前腌制一下。

2、茭白斜著切片，再切成細絲，牛排切成細條狀，蔥姜蒜和香菜切好備用。

3、鍋中燒水，水開倒入茭白絲焯水30秒撈出，去掉茭白中的草酸，茭白不管用什麽樣的方式烹飪，一定要確保熟透。

4、鍋中倒入食用油，倒入牛肉條翻炒至變色，盛出來。

5、利用鍋底余油爆香蔥姜蒜，能吃辣地加入一些幹紅辣椒，倒入擠幹水分的茭白絲翻炒均勻。

6、倒入牛肉條翻炒，加入一勺生抽，加入香菜翻炒均勻就可以出鍋了。

【包菜炒粉絲】

主要食材：包菜半個，龍口粉絲1把，胡蘿蔔半根，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1小勺，香蔥1根，蒜末適量，食用油適量

【具體做法】

1、包菜切絲、胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔主要用來配色，不需要太多，包菜、高麗菜都可以。

2、為了讓粉絲不粘不坨，所以我們提前將粉絲剪斷，用溫水泡軟，龍口粉絲比較好熟，徹底泡軟之後入鍋兩分鐘就熟透了。

3、鍋中倒油，倒入一些五花肉煸炒出油脂，倒入蒜末、香蔥繼續炒出香味。

4、倒入包菜絲、胡蘿蔔絲翻炒，讓包菜和胡蘿蔔均勻地裹上油脂。

5、等包菜炒至微軟，加入泡軟的粉絲，加入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺米醋，快速翻炒均勻。

6、炒至粉絲斷生，根據口味添加適量鹽調味，就可以出鍋了。

【涼拌手撕茄子】

食材：茄子兩根，鹽2克，米醋2勺，蠔油1勺，醬油1勺，香油1勺，青椒1個，蒜末適量

【做法】

1、茄子上鍋蒸熟，用手撕成長條，如果想要茄子保持鮮艷的紫色，在蒸茄子之前可以用醋水浸泡茄子30分鐘。

2、碗中倒入蒜末、青椒，一勺醬油、兩勺米醋、一勺香油、一勺蠔油拌勻。

3、將調料汁淋在茄子上面，吃的時候拌勻就可以了。