丨本文由小陳茶事原創
丨先發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
轉眼又到周末，2024年的第一個周六，是小寒。
昨晚有舊友從外地回來，便約在一起吃了心心念念的涮肉。
飽餐之後，大家都很感慨。
如今人的胃口，倒是應了那句老話——眼大肚小。
閑暇時，常想著吃這吃那。
但真正點菜上桌後，夾不了幾筷子，就什麽也吃不下。
像剛吃完肉的我們，在江邊走了一段路，還是不能消食。
於是，拐進周邊一家茶葉店。
朋友點了一壺當季熱銷的老白茶，幾人圍坐在卡座裏閑聊。
將煮好的熱湯嘗入口，茶味還算正常。
湯中能喝出淡淡藥香，水微醇，入口柔潤。
飽餐一頓後，喝到幾杯飄著裊裊茶香的熱湯，將溫暖潤口的茶水喝下肚的那一刻，這頓飯仿佛才真正舒適到位。
可見，對喝慣茶的人來說，過冬不能沒有茶。
從小寒到大寒，是一年中最寒冷的階段。
嚴寒的冷意包圍下，不少茶客會熟稔地找時間閑坐下來，悠閑煮茶打發時間。
數九隆冬，小寒雖「寒」，有茶可「暖」。
然而，近期在網上看到不少煮茶翻車的事，一不留神將一壺茶煮濃難喝，還算事小。
怕的是，遇到涉及安全的各式事故。
為了提前預防風險隱患，冬天煮茶認清「3不要」，更能安心享好茶。
【2】
一、室內別跟風圍爐煮茶。
在沒有絕對通風保障前提下，在室內支開炭爐煮茶是一大禁忌。
背後存在一氧化碳中毒的風險。
網上搜尋「居家圍爐煮茶」，能看到不少避雷風險。
「在朋友家裏試過一次，當時下雨天又冷，窗戶沒有全部開啟，然後那天下午喝茶時莫名其妙頭疼，現在回想起來，八成是一氧化碳影響。」
「身邊就有熟人因為吃炭爐涮肉鍋，缺氧進了醫院，嚇得我趕緊換回了電爐煮茶。」
「去年冬天就試過了，當時買的無煙木炭在家裏煮茶，四周聞著一點煙味也沒有，但坐久了頭有些難受，反應過來後趕緊熄掉火，走到陽台透氣，過了好一會才緩過來……」
諸如此類的前車之鑒，不勝列舉。
茶友們在冬天煮茶時，切記有所選，有所不選。
單論風味，不論用炭火煮茶，還是用電加熱煮茶，滋味相差無幾。
但論高效安全，日常居家生活中，用電陶爐加熱煮茶更具優勢。
當你想體驗傳統古韻的「紅泥小火爐」，選擇用炭加熱煮茶時，最好放在室外。
選在陽台、庭院，或者外出露營等場合。
在沒有絕對通風保障前提下，盲目選擇炭爐煮茶，是對自己和他人的不負責。
【3】
二、普通茶壺不能隨便煮。
看到一段紫砂壺煮茶的視訊。
視訊中，將紫砂壺放在電爐上加熱，一直到壺內茶湯燒到滾沸，一切看起來都是好好的。
但將煮好的一壺茶，從爐面取下。
剛輕輕松手，將茶放在平時配套的潮州泥壺承後，讓眾人意想不到的一幕出現了。
因為，那把壺竟然裂了底！
像走在路上，鞋底突然毫無征兆地掉下來那樣，讓人猝不及防。
整個壺底與壺身完全分離。
據說，那把壺的價格還不便宜，單壺要大幾千。
如今損壞成了這樣，普通修繕根本無從入手，已經徹底報廢。
唯一值得慶幸的是，坐在泡茶位的人，由於身子沒有挨近那把壺。
所以，滾燙熱茶雖然流了大半張桌子，但好在沒有燙到人。
算是不幸中的萬幸。
話說，平時用著好端端的壺，怎麽會突然間炸了？
若沒猜錯，是因為驟冷驟熱的巨大溫差影響。
擺在桌上的壺承，在冬天伸手摸上去，表面冰冷。
當一壺燒得滾沸的熱茶，直接放在冰涼涼的陶質壺承上，冰火兩重天，會有壺底裂開風險。
換成厚實隔熱的布墊，情況或許不一樣。
但煮茶時，不能賭自己的運氣。
正確的做法是，選對適合煮茶的壺。
一般選耐高溫的高硼矽玻璃壺、粗陶壺為主。
普通茶壺，不要隨隨便便，一時興起，貿然拿去煮茶。
當你拿不準主意時，不妨在買壺時多咨詢商家，問清楚這把壺是否耐高溫，是否經得起明火加熱？
知其然，知其所以然，才能避免煮茶風險。
【4】
三、煮茶期間不要觸碰電陶爐表面。
有一次在朋友那喝巖茶，帶了泡慧苑老叢鐵羅漢出門赴約。
先喝了兩泡肉桂，再泡那款「慧苑老鐵」。
連續泡了超過8沖，眾人還在意猶未盡。
當時，有人現場提起，要不要試試煮茶？
說做就做，現場翻出了煮茶工具。
洗凈玻璃煮茶壺，將電陶爐表面擦拭幹凈。
然後，將慧苑老叢鐵羅漢的葉底，用茶夾撥入壺內。
註入純凈水，開火煮茶。
煮茶加熱期間，無意間發現，爐面沾了幾片茶葉。
由於濕漉漉的葉片，表面帶有水汽。
碰到高溫加熱運轉的電陶爐，正在刺啦作響。
見狀，朋友下意識間就伸手湊近，打算將那片茶撥下來。
趕忙喊停了他！這太危險了！
電陶爐高溫運轉期間，溫度極高，千萬別觸碰爐面。
一旦伸手過去，手指頭立馬會被燙紅起泡。
對於這種情況，建議在開火前先環繞檢查一圈。
確保爐面沒有掉落的茶葉，也沒有水痕殘留，再開火。
如果是煮茶期間，不小心溢位了茶水，將爐面打濕。
正確做法也是先關火，等爐面降溫，伸手懸停在表面感受不到余熱，再去收拾整理。
小心謹慎，才能避免煮茶時燙到手。
【5】
小寒到，冬月將近。
再下一禮拜，就到臘月了。
想到這，趕緊買來光禿禿的水仙球。
迎新春的水仙花球，是時候養起來了。
提到冬季的花，山茶、臘梅、梅花等都綻放得極好。
然而，其中最特別，最能體現「寒盡春生」意味的還得看水仙。
人到了冬天，若是「無事」，極少會走到冷風呼呼的室外。
宅在溫暖明媚的室內，曬著太陽，看著水仙花球逐漸展開青蔥葉子。
等到水仙花開，剛好是農歷新年期間。
待在室內，聞著水仙花暗暗幽幽的縷縷香氣，好不快哉？
從舊年的歲末，一直陪伴到我們跨到新年的開年。
從一年中最冷的寒冬臘月，陪我們迎來新的春天。
三九隆冬，天氣冷到極致。
一壺熱騰騰的茶，能讓陰冷的深冬明媚起來。
但煮茶操作要「得其法」，才能享受寒冬煮茶的快樂！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
