羊肉泡饃，亦簡稱為羊肉泡，古時候還有「羊羹」之稱，選用的羊肉必須是上等部位，肉質酥爛而不失彈性，湯汁濃郁。
搭配上精心熬制的饃塊，吸收了肉湯的精華，使得整個菜肴口感層次豐富，羊肉泡饃的魅力在於它的味道，以及營養價值。
陜西人最愛吃羊肉泡饃，肉爛湯濃，營養豐富，香氣四溢，在寒冷的冬日裏，一碗熱騰騰的羊肉泡饃不僅能暖胃，更能暖心。
羊肉泡饃還具有很好的保健功能，羊肉性溫，對於身體虛弱、手腳冰涼的人來說，羊肉泡饃更是一種天然的滋補品。
羊肉泡饃，為什麽很難走出陜西呢？話說羊肉泡饃，為什麽離開了陜西之後，卻面臨頻頻倒閉的風險呢，三大原因很現實。
原因一、掰饃手疼
羊肉泡饃，饃需要透過「掰、撕、掐、抖」的手法，將其處理成「黃豆粒大小的碎粒」，店家通常會要求顧客自行完成掰饃。
這樣的體驗對於追求原汁原味的食客來說，無疑是一種樂趣，但對於習慣了速食文化的外地人來說，這種耗時且略顯繁瑣的步驟，卻可能成為一種負擔。
偶爾嘗試一兩次，或許還能體會到其中的樂趣，但時間久了，新鮮感逐漸消退，掰饃的過程便顯得有些乏味。
對於不常接觸這類手工活動的外地人來說，掰饃不僅是一項挑戰，更可能是一種折磨，尤其老人和孩子人群。
原因二、價格小貴
一份普通的羊肉泡饃，價格往往在二三十元之間，這對於少部份消費者來說或授權以接受，但對於大多數人而言，這樣的消費並不輕松。
在當前的消費市場中，平價美食層出不窮，從街邊的小吃到速食店的特價套餐，選擇多樣，讓人們在享受美食的同時也能控制預算。
羊肉泡饃的價格之所以顯得偏高，除了原材料成本之外，制作工藝的復雜性也是不可能便宜的原因，這樣一來就很矛盾了。
即使是願意為這份美味買單的消費者，也難免會對份量感到些許失望。畢竟，在物美價廉的消費心理驅使下，人們更樂意吃好吃飽。
原因三、口味不一
羊肉泡饃在陜西享有盛譽，但其在全國範圍的推廣之路卻並不順暢，究其原因，口味差異和制作水平參差不齊成為了兩大障礙。
尤其是山東等地，人們對羊肉的烹飪方式有著截然不同的偏好，羊湯的流行和親民的價格（10元至15元）讓羊肉泡饃難以插足。
羊肉泡饃的品質參差不齊，有的味道鮮美無比，有的則因為羊肉的膻味過重而讓人難以接受，吃過一次，肯定不會再來第二次了。
想吃正宗的羊肉泡饃，還是去西安大城市，在本地人的帶領下，美美的吃個舒服
1、馬洪小炒泡饃館2、黃家泡饃館 3、一真樓 4、果淵齋米家泡饃館 5、劉信牛羊肉小炒泡饃
6、德興樓泡饃館、7、馬光榮、8、果淵齋
人均都是30元左右，其中有幾家還是老字號，湯底味道濃郁，口味清淡鮮美，環境不錯，主要味道清淡不重口，味道正宗，吃著也舒服。
