大眾印象裏的新疆維吾爾自治區， 一直以來都以風景秀麗、能歌善舞而聞名。
然而十幾年前， 新疆切糕的出現卻差點毀掉新疆美好的形象。
明明是滿大街都能見到的美味特產， 新疆切糕為何最後會成為眾人唾罵的物件呢？
天價切糕 價格刺客
新疆切糕， 原名為瑪仁糖， 是新疆原生的一大傳統特色小吃。 比起「瑪仁糖」這個原名，人們似乎更能記住後者，所以人們經常把瑪仁糖叫做新疆切糕。絲綢之路時期，國內外商人經常會在這裏進行食物補給。為了保證營養均衡，當地對新疆切糕增添了很多含維生素的東西。
新疆切糕的原材料主要包括玉米飴、葡萄乾、核桃仁、玫瑰香、葡萄汁和棗等等。 核桃自身含有一定的油脂，而葡萄雖然被壓制成了水果幹，但也並不會抹消它內部豐富的維生素C。 新疆切糕中的每一種材料都有它的營養價值， 可以說，在那時是客商們的必要選擇。
和我們見到過的普通切糕一樣，新疆切糕也是用小刀手工切割而成， 唯一的區別就是口感上要相對堅硬一些。 在晝夜溫差極大的新疆，往來經商的人手裏中少不了幾塊新疆切糕，因為它不僅便於攜帶， 口感也酥脆敦實。 那究竟是什麽原因，讓新疆切糕被人們所厭惡的呢？
2012年的一天早晨， 湖南嶽陽的一條街道上人來人往，熱鬧非凡。老人們挎著籃子站在菜攤前認真挑菜，幾個小孩嬉鬧著到處奔跑，村民小淩和他的幾個朋友也愜意的走在街上。這時候，一個推著三輪車的新疆人出現， 車上那五顏六色的新疆切糕瞬間引起了小淩的註意。
小淩看著那一大盤點心上又有幹果，又有水果幹，花花綠綠的很是新奇。他從小就在村子裏長大，這麽多年還是頭一次見這麽大塊的點心，還是從新疆來的。本著嘗嘗鮮的心態， 小淩從那個攤販那裏要了一小塊。 結果等結賬的時候， 小淩傻眼了。
小淩忽略了一個事實，那個新疆人聽不懂漢語，根本沒法和小淩進行有效溝通。小淩以為這一塊切糕至多二三十塊，結果放到秤上一顯示， 價格竟變成了幾百塊錢！ 意識到上了當的小淩立刻表示不要了，結果剛要走就被對方拽住， 讓他必須按原價買走那塊切下來的切糕。
這下小淩可不幹了，見過坑人騙人的黑商，但也沒見過這麽蠻不講理的。他登時就和那個新疆人吵了起來，圍觀「幫忙」的也越來越多， 到最後竟演變成了大規模的群毆事件。 最後，當地警方及時出面平息了紛爭。 可相關部門給出的調查公告， 卻讓人有些難以置信：
「村民淩某在購買新疆人核桃仁糖果時，因語言溝通不暢造成誤會……事件造成兩人輕傷，損壞核桃仁糖果約16萬，加損壞的摩托車和受傷人員的醫療費，共計20萬。」
簡而言之，就是小淩不僅要向傷者賠償損失， 還要花十幾萬賠償被毀壞的新疆切糕。 這場「切糕風波」發生後，很多網友都對這個結果難以置信， 這些切糕的總價值都能趕上一套房的價格了！ 再說了，東西再貴都要有個限度，新疆切糕作為小吃賣這麽高，一般人誰能買得起？
大學生小王也掉過這樣的「切糕陷阱」， 那天他和朋友們在逛街的時候，偶然遇到了一個推著三輪車叫賣新疆切糕的商販。得知一斤只有7塊錢後， 小王決定先買一斤和朋友們嘗嘗鮮。 如果大家都覺得好吃的話，那就再多買點。
小王看著商販拿起小刀， 按照他實作比劃的大小劃下一塊來， 將其切好後放進了包裝袋。小王剛準備付錢，結果商販卻告訴他， 這些新疆切糕的價錢應當是200元。 200元？小王嚇得面無血色，緊張的摸了摸口袋裏僅有的20元。他只是個普通的學生，哪裏有那麽多錢呀？
事情的走向讓小王意識到了事情的不對勁，他當即就放棄購買準備走人，結果下一秒就被商販拽住了。商販面目猙獰的威脅小王， 他必須花錢買走切下來的那些切糕，否則絕不會放他走。 為了盡早脫身， 小王和朋友們只能湊夠200元買走了切糕， 這才甩開了攤販的纏結。
事實上，早在2012年「切糕風波」出現後，網上關於新疆天價切糕的話題始終沒有斷過。好多人都分享了自己被坑的經歷， 這些新疆攤販抓住語言不通的漏洞，借機亂擡價格。 而且， 他們在切切糕的時候也會故意在消費者要求的基礎多劃幾厘米， 以此來迫使對方多付錢。
消失背後 原因紛雜
那麽，為什麽現在市場和街道上很難再看到售賣新疆切糕的人了呢？ 一方面是其過於高昂的材料成本， 以最常規的口味來計算，核桃仁占比約35%，市場價每斤約72元；巴坦木仁占比約20%，市場價每斤約61元。綜合下來，常規口味的新疆切糕， 每斤的成本約為50元。
但原材料的昂貴並不代表全部，要知道， 切糕的制作過程關鍵還是在人工， 人工費用的占比也很大。 即使按照每斤8塊錢的人工費計算， 人工加工成本加上場地器材費用和耗損費用後也至少達到了20元。
也就是說，一斤新疆切糕的總成本大概在70元左右，價格的波動要根據原材料的跌漲情況而定。 由於原材料價格、人工加工費等多方面的數值變化， 新疆切糕的成本也會有所偏差。此外， 如果再加上運輸費用， 成本又要漲高不少。
這樣的情況自然是生產商無法承受的，因此他們紛紛轉變思路， 選擇在新疆本地生產加工。 同時，因為有了相關部門的大力整頓，如今的新疆切糕價格也比過去下調了很多。同時，互聯網的普及也帶動了切糕的線上業務。但為什麽， 現在的人們依舊很抵觸新疆切糕呢？
歸根結底， 還是十幾年前那場「切糕事件」鬧得實在太大， 人們都對新疆切糕產生了心理陰影。沒人會舍得花幾百塊錢買一小塊切糕，也沒人想發生和小淩一樣的遭遇。 「天價切糕」已經成了大眾對新疆切糕的第一印象， 即便有媒體為它正名，願意去買的人又有幾個呢？
而且，現在城市裏的鬧市區的小吃也品種繁多，新疆切糕已不再是能引領潮流的「弄潮兒」了。 而且它自身高熱量、高糖量的弊端， 也對一些註重健康飲食的減肥人士而言很不友好。雖然外觀確實看著精致， 但新疆切糕的吸重力已不復當初， 又談何能重新崛起呢？
新疆切糕的天價問題， 根本在於那些穿著民族服飾到處招搖撞騙的不良商販， 和那些與之毫不相幹的新疆人毫無關系。新疆切糕會消逝於時代，最該反思的就是自己的誠信問題。 只有以誠待客、勤懇經營， 新疆切糕才能重新博得消費者的信賴。
