淺說喝「混茶」
（朱詩向）
喝混茶 -朱詩向 攝
喝混茶-朱詩向 攝
喝茶久了，特別是對「從小喝到大」的鳳凰茶，其各種口味大略有所了解。前幾年，曾經將「鳳凰官頭輋」和「豐順綠茶」混著喝，風味獨特，既有「官頭畬」獨特的「嗪香」，又有綠茶的「嘢香」，有回甘有嘚澀，回味無窮。
將兩種茶葉、甚至多種茶葉混合在一起泡制，或許有人不認為是創新和創意的泡茶方法，這種原創的獨特風味，不是每個人都有體驗，千變萬化的茶味，這是挑戰性極強的「口味」，其樂無窮中幻化中無境的茶意。
首先，確保混合的茶葉型別相容。例如，初期「食驗」，可將兩種相近的茶混合比較協調，因為它們的加工方式和風味、地理地貌、茶葉人文、淵源等等較為相似。比如將烏龍茶、綠茶（粵東潮汕鳳凰茶和豐順綠茶、豐順山茶）混合，也可將韓江邊的「鴨屎香」和太湖邊的「碧螺春」混泡，「武夷巖茶」和「漳州水仙」混沖......銘印最深的還是「漓江邊的‘打油茶’和潘田的‘圓崠茶’雜泡，謂之‘兩廣茶變’」，「待君著意來豐順，漓江山水一道茶」——得出「食驗效果」的風味、香氣著實「口鼻一新」，加上這些茶葉制作過程的發酵程度的不同，「入口入心入腦」的茶味令人動容、喜極而哭。嗯，填補一下陸羽【茶經】的空白吧。
每種茶葉的「靈性」不同，五千年前神農「生葉煮茶」，其風味特點或許現代人少有品味，因為「不敢嘗試」，或者說「不願嘗試」，甚至「不恥嘗試」。而我不同，5000年後，「不做神農做老農」，隨意嘗試，權當樂趣。因此，嘗試搭配能夠互補或增強彼此風味的茶葉，將花香型綠茶與帶有果香的福建茶混合，也是經常「雜飲」的樂事，口中得到一種清新而又芳香的茶飲，何樂不為呢？
「混合茶葉」（混茶，類似中藥，預防和治療疾病，提升藥理效果）的花樣百出，媲美「當菜食」的西周、東周的古人先賢。兩種或者多種茶葉「混吃混喝」，調整沖泡的水溫、時間和茶葉量是必要的，以平衡兩種、多種茶葉的最佳風味。建議初次嘗試時，可以先少量混合，透過試泡來找到最合適的比例和泡法。
喝「混茶」是種「有滋有味」的樂趣，「混茶」的妙處在於追求探索未知的風味組合，不妨每次嘗試都做些記錄，包括茶葉種類、比例、沖泡方法及個人品鑒感受，這樣可以幫助自己不斷最佳化「混合配方」，得出自己的良配——「獨有配方」、「最佳配方」。
「混茶」是一種個人化的嘗試，可以在遵循基本原則的同時，大膽創新，享受茶葉帶來的無限可能。
「混茶」雖然產生獨特而令人愉悅的風味組合，但是，最後還是「但是一下」，因為喝進肚子裏後，肚子似乎「空拉拉」的感覺，有種被掏空的「‘瘦’腸刮肚」的效果，越喝越餓，需要一堆「茶點」來抗擊饑餓感。
喝「混茶」的最大遺憾就是「一直想增重從未肥胖過」，越來越瘦。
【無關正文的茶憶】
我母親出生地（包衣跡）是梅縣大凹下，母親說，那時候都是用石頭壘成的房子。她5、6歲時，外公外婆經常在自家的茶園裏摘茶，自己做茶。印象最深的是她講的故事:外婆從「狗徠」（客家話，意思是「狗洞」）看見有一只老虎，然後拿起一根尖尖的擔竿捅老虎，老虎受驚逃走後在茶園留下一灘血跡，後來附近的茶樹長勢非常好…….一晃六十多年過去，估計這片茶園早就無跡可尋了。
