酒，是人們能夠接觸的最兇猛的致癌物，最好一滴都不要喝！

上一輯，我們簡述了一番酒的定義，當然，正如省愚一貫的作風這般，並未掀起半點波瀾。 在鄙人看來，酒，最好一滴都不要沾染，乙醛就是酒精能夠轉化的足以致癌的物品；再者，臉紅也就是乙醛中毒的一種體現，喝酒上臉者切忌飲酒。

出土漢朝酒器

那麽從歷史，考古的角度上講，酒本身又有什麽故事呢？ 今天，我們就沿著這個脈絡繼續講。

·從考古學與歷史學的角度看酒的發展

進入人類文明後，酒是如何產生的呢？此處，需要涉及一個考古學上的探究。

靈長類動物固有一種儲存的習慣，所謂未雨綢繆，有備而來。 在遠古時期的某一天，某一個古猿人部落儲存了采摘回來的果實，結果沒有吃完，放置久了的果實自然發酵，隨即成為果酒的雛形。 當然，這個果酒或者被一些人戲稱的「猴兒酒」，並非是有計劃的釀造，當猿人徹底演化為人類，並且逐漸形成人類文明之後，有計劃的釀酒便開始成為一部份人類的使命。

明朝窖池

就目前的考古學發現來看，人類發掘的最早的酒器來自於12000年前的美索不達米亞平原，也即是人們俗稱的兩河流域，現在的伊拉克一帶。

與此同時，大約在9000年前的新石器時代，人們便已經用糧食和水果釀酒，在古埃及和兩河流域同時代也已經開始用水果和大麥釀造果酒和啤酒。 所以，由此我們可以進行一個推測，從12000年前的最早發現至9000年前的這三千年時間中，酒這一物件本身給人類帶來的興奮感刺激著它從兩河流域逐漸發展到了古埃及。 由此，基本上也能側面印證人類文明很可能起源於兩河流域的說法。

另外，有一個不爭的事實是，古代的酒甜度高且酒精濃度很低，又能長時間保存，與其說是酒不如說是含有低酒精成分的飲料，味道與現代酒差別甚大，所以才會如此受歡迎。這裏所謂的「古代」尤其指的是元代蒸餾技術發揚光大之前。 所以，【水滸傳】中的武松喝什麽酒能喝十八碗還能打老虎呢？再仔細想想，漢唐時期描述的將領，幾乎都貪杯，這又是為何呢？ 可以想象，彼時彼刻所謂的「酒」更像是果味飲料，僅此而已，怪不得大家都喜歡。

·少量飲酒是否有益健康？

合集內上一輯中，省愚曾強調過，所謂的酒，其安全飲用量應該為零。但是，一直以來，又有一個所謂 「少量已久有益健康」 的說法，這個說法更多來自於幾千上萬年來，人們對於酒的眷戀。 尤其是蒸餾技術被發明後，酒精度越來越高，醉酒的結果越來越影響飲酒者的起居。

相較於吸煙，幾乎人們都清楚這是沒有安全劑量的，但是各種研究對少量飲酒的利弊有不同的觀點。

2017年，有學者研究認為，即使飲用通常認為屬於「安全」的酒，即每周飲酒14～20單位，也與海馬萎縮和認知功能的一項指標受損相關，該結局與認知障礙及癡呆相關。因此為了使腦處於最佳健康狀態，個人應該限制飲酒。 所以，在此再次強調一句，為了健康，最好一滴都不要沾。

·新航路開辟與酒的發展

另外一個角度，酒之所以這幾百年來風靡全世界，首先肯定是資本的推動， 有資本投入在「酒」這個物象本體上，自然就會需要有源源不斷的消費者以依托這個龐大的產業與消費群體； 但是，另一個極其重要的原因與「新航路開辟」後，全球海洋文明取代農耕文明有很大的關系。

省愚特別喜歡將現代人類的行為，歸咎為文明演化的原因。人類進入海洋文明，就勢必要加大航海的行程。 航海時為確保水源，對於大量釀造酵母啤酒的產業也是一大成長要素，因為酵母可以消滅其他微生物。對胺基苯甲酸二酒精飲料被幾個月或幾年存放在簡單的木頭或黏土容器，都不會壞。 舉例說明，加入橘子汁的萊姆酒可以有效保存維他命預防疾病，也能幫助海員有效預防因為缺乏維他命C而所致的敗血癥。

為此酒被作為古代帆船遠距航行的重要水源。 經年累月，形成巨大產業鏈的根本原因便可以找尋。

·喝酒可以禦寒嗎？

看見本段落的小標題，這幾乎是人們的共識吧？ 喝酒可以禦寒，來，讓我們透過現象看看本質。

在寒帶地區，高濃度酒精飲料普遍地被飲用，因為人們普遍認為，喝酒可以禦寒。然而真實原因是，酒精是一種容易吸收的熱量來源，並且會使周邊血管擴張，體表皮膚變熱， 讓人有祛寒的感覺，但這是一種危險誤解，因為血管擴張反而會導致熱量加速散失，應該根據當地環境搭配飲食與適當的禦寒衣物。 所以，從生理學的角度去看，喝酒可一點都不禦寒。

·控制酒精攝入的科學性

鑒於酒精飲料對人的種種危害，及酗酒現象對社會帶來的不安，其實也有不少國家或地區對酒精飲料采取了控制措施。

在加拿大安大略省，所有酒精飲料只在省酒類管制局管轄下的國營商店內出售，且需憑有效證件證明19歲以上才可購買。 而北歐的挪威政府也對酒類的販賣也采取統一管理，由地方當局直接管制。所以，現在您可以在超市隨處就買到的酒精類飲料，將來十年八年改變一種銷售模式，這是有可能的嗎？ 鄙人也不知曉，誰能預測到下一只黑天鵝何時出現呢？

觥籌交錯，推杯換盞

碼字到此，今日文章即將告一個段落，在下基本上用了兩篇文章喊出內心中最大的呼聲勸諫諸位盡量不要飲酒。 所以，「酒」是不是就真的一文不值？顯然也不是，酒其實在某些時候也充當著穩定社會的角色。下一輯我們用一些史料講述中國酒文化相關的故事，敬請期待。