隨著國民經濟水平的提升，美食佳肴愈來愈多了起來。誰曾想，在上個世紀七八十年代「爛大街」的食物，竟然搖身一變成為高不可攀的珍品，價格更是從「白菜價」一路高漲。
今天，就和大家盤點一下5種曾白菜價的食物。
第一種：豬蹄
這第一種搖身一變的食物就是豬蹄。相較於幹巴骨硬的豬蹄，在過去，人們更喜歡吃香噴噴、肥嫩嫩的豬肉。
另外，豬蹄「難吃」「難搞」，就更沒有人看得上了。豬蹄外表是堅硬的角質，裏側的結構十分曲折幽深，在這些猶如巖石一般的縫隙中，長著不少的豬毛，也積攢著細菌、汙垢，甚至是豬圈排泄物等臟東西。
因此，要把豬蹄處理幹凈，是十分費時，且「吃力不討好」的。有這個功夫，豬身都被解剖上幾回了。種種條件，使得豬蹄的售價十分低廉，僅需三四毛錢，就能夠買上滿滿的一斤。
當時，人們為生計疲於奔走，沒有那麽多時間將豬蹄烹煮出花來。所燒出來的豬蹄也不像現在那麽好吃，人們的要求就是能夠果腹就足以。
國民生活水平提升之後，人們有了更充足的時間研究「吃」。曾經被人「看扁」的豬蹄也以新奇的方式走入人們的視野。在各種料汁的加成，以及烹飪手法的叠代下，豬蹄已經精致到不能再精致了。
大火燉上一鍋豬蹄，直至香軟糯爛，再用碎花生、鹵汁、香菜、冰糖、醋等佐料入味，冷藏，就可以得到一鍋酸甜可口的鹵豬蹄。
除了這個做法，市面上還迎合了更多食客、消費者的口味，制作出不同風味，不同規格的豬蹄菜肴。這些由豬蹄做成的美味，不僅可當硬菜，還可當下酒菜，甚至零嘴等。
原本食之無味的豬蹄一下子成為新時代消費市場的頭籌，身價也水漲船高，甚至超過了豬肉。尤其是是在大城市豬蹄的價格更貴，在一些大規模的超市、生鮮市場中，僅一個鮮豬蹄就能夠賣出40元至80元的高價。
第二種：毛肚
第二種打了個漂亮翻身仗的食物就是毛肚。毛肚取於牛4個胃中的瓣胃。牛是一種典型的反芻動物，進入牛胃中的草料營養會被反復吸收。瓣胃內部十分特殊，呈現溝壑曲折的「百葉」結構，這都是為了更好地吸收有機營養演化而來的。
在上個世紀七八十年代，毛肚被認為是一種非常「下層」的食物。無論毛肚做成什麽樣式，由毛肚做成的菜肴，大機率是不會被端上經濟水平好的家庭的餐桌。
因此，毛肚在當時的售價極低。但是，由於毛肚富有嚼勁，適合拿來當下酒菜，且價格很低，很受船工、勞工、車夫等靠「賣力氣」討生活的人喜愛。
進入新時代之後，毛肚的價值越來越被挖掘，甚至成為了「地域經典美食」。 重慶人喜歡涮火鍋，毛肚火鍋成為火鍋中經典的菜品之一。一片一片地涮格外有滋味。因此，毛肚就以這種新奇的方式走進人們的生活中，並獲得了新時代食客的喜愛。
有了市場之後，毛肚的價格也水漲船高了起來。在一些老牌的火鍋店中，一盤薄薄的毛肚片，就能賣出四五十塊錢的高價。在生鮮市場中，一斤新鮮毛肚的價格也能達到70元至80元一斤。但作為熱辣火鍋的「靈魂」，真是「無毛肚不歡」，現在毛肚的價格仍舊保持上漲趨勢。
第三種：雞爪
第三種食物就是雞爪，雞爪堪稱時代贏家。滿街滿巷都是由雞爪做成的各種中高檔零食、鹵制品。在品牌的加持之下，雞爪成為高檔鹵制品、酸甜零嘴的大頭。那一口香甜酸爽的風味，征服了全中國無數男女老少。
將雞爪當成餐後固定零嘴的家庭不在少數，人們對於雞爪，沒有最愛只有更愛！但在以前，雞爪和毛肚一樣，都是「不入流」的食材，它們價格很低，默默無聞，鮮少有人對它們感興趣。
隨著群眾生活水平的提高，雞爪也「得道升天」了起來，總體價格一直在飆漲。但在這飆漲的價格中，也分為不少的等級。
比如，超市賣的鮮雞爪一斤約在30元至50元左右。而鹵肉鹵菜店的成品雞爪，一斤的價格直逼60元至80元。 雞爪中的「戰鬥機」無骨雞爪的價格更高。 小小的雞爪，真是令人瞠目結舌。
第四種：皮皮蝦
皮皮蝦有很多民間俗稱，比如撒尿蝦、蝦狗彈、蝦皮彈蟲等。由於其身型略微扁平，且尾部較大的原因，人們也將其稱為「官帽蝦」。皮皮蝦迎合了現代年輕人獵奇的口味。
雖然，它們外殼堅硬難剝，且容易弄傷人類的手指、口唇等。但架不住年輕人的青睞。
皮皮蝦在過去被人們認為是不值錢的「雜蝦」，漁民不慎捕撈上岸之後，甚至還會嫌棄地將其重新扔回海中，或者免費送人。
哪知今日的皮皮蝦如此豪氣，在餐館或者夜市，隨便一兩盤皮皮蝦的價格都要上百元。另外，皮皮蝦雖然難剝，但是肉質卻十分鮮嫩，因此，它們的市場售價也在與日俱增。
第五種：海膽
最後一個「翻身」的食材就是海膽。在上個世紀七八十年代，海膽還只是一種比較純粹的海洋動物。即使人們的生活條件再不好，也很少有人將其當作食物。 沒想到進入現代之後，海膽從籍籍無名，搖身一變成為高檔餐廳的高級海產品。
過去沒人稀罕的海膽，現在動輒售價一斤七八十元。在高檔餐廳，海膽甚至賣出了一斤400元的高價。從側面看，海膽已經成為了人們生活品質提高的一種標誌。但其實，海膽只是一種棘皮動物，而外表長得比較稀奇罷了。
除了上述的5種食物，打了漂亮翻身仗的食材還不在少數，比如豬尾巴、小龍蝦、大閘蟹等，果真是一代人有一代人的「喜好」
