外婆亮絕活，做茴香菜卷，調餡牢記2放3不放，皮軟餡清爽有營養
我小時候最喜歡的時光，莫過於每逢周末，外婆就會在家裏掀起一股濃濃的廚房香味。她那一雙巧手總是能創造出讓人垂涎欲滴的美味佳肴，而其中最令我難以忘懷的，莫過於外婆的茴香菜卷。
外婆做茴香菜卷的絕活源於她對食材的獨到嗅覺和豐富的廚藝經驗。這個家傳的小吃，簡單而又不失美味，成為我童年時光裏最美好的回憶。
首先，外婆的茴香菜卷以「2放3不放」為調餡的金科玉律。她會將新鮮的茴香切成絲，加入雞蛋和少量的鹽巧妙搭配。這「2放」的組合，使得茴香的清新香氣能夠與雞蛋的豐富口感完美交融。而「3不放」，則是指外婆堅持不加味精、不放食用油和不加過多的調料。她總是強調，只有真材實料的原汁原味才能讓食物更加美味可口。
其次，茴香菜卷的皮軟是外婆心血的結晶。她會選擇高筋面粉，搭配適量的水和雞蛋，親手攪拌成面團。接著，她會將面團搟成薄薄的面皮，足夠柔軟，卻又不失韌勁。外婆說，這樣的面皮才能包裹得住香味四溢的茴香雞蛋餡，才能令整個菜卷更加美味可口。
除了調餡和搟皮，外婆對茴香菜卷的做法還有一項絕技——卷。她總是能夠將卷好的茴香菜卷擺放得整整齊齊，每一個都包裹得恰到好處，既不散開也不過緊。她的手法純熟，仿佛是一場舞蹈，每一個動作都流暢而又有力，給人以美的享受。
在外婆的手中，茴香菜卷不僅僅是一道美味的小吃，更是一種生活的藝術。她總是說，烹飪是一種表達情感的方式，而茴香菜卷正是她對家人深深的情感表達。
茴香菜卷的清爽口感讓人回味無窮。外婆的調餡之道，讓茴香的香氣在雞蛋的襯托下更顯獨特。菜卷的皮軟而有韌勁，入口即化，不僅僅是味蕾的享受，更是一種心靈的慰藉。
除了美味之外，外婆的茴香菜卷還追求營養的均衡。她總是會在調餡中加入一些新鮮的蔬菜，如胡蘿蔔絲、木耳等，使得整個茴香菜卷更加豐富多彩。她認為，食物不僅要好吃，更要有營養，這樣才能讓家人健康快樂。
外婆的茴香菜卷，不僅僅是一道美味的小吃，更是一門傳統手藝的傳承。每一次她在廚房裏翻滾的身影，都是對過去時光的懷念，也是對家庭溫暖的延續。這一道茴香菜卷，見證了我們家庭的甜蜜時光，也成為我心中永恒的味道。
回想起外婆的廚房，總是彌漫著溫馨的味道。她用心制作的茴香菜卷，讓我體會到食物的美好不僅僅在於味覺上的享受，更在於對生活的熱愛和對家人的關懷。外婆的這個絕活，既是一門技藝，更是一種傳承，傳承的不僅僅是味道，更是家庭的溫暖和對生活的熱愛。在外婆的手藝裏，我看到了一種對生活的態度，那就是用心對待每一餐，用心對待家人，讓每一道菜都變成了一份濃濃的愛意。
