秋季一到，天氣轉涼，萬物都呈現出收斂之勢，此時正是進補的時節，但與其進補大魚大肉這些肥甘厚膩的食物，不如吃一些土中生長的食物，最能滋養脾胃。
脾胃五行屬土，而土氣甘平醇厚，有補中益氣、補益脾胃的作用。我們常吃的薯類比如山藥、馬鈴薯、芋頭、紅薯這些因為長在土裏，得土之氣，土氣平胡醇厚，有補益脾胃的效果。
我們身體有兩個「本」，一個是腎，先天之本；另一個就是脾，後天之本。先天之本，腎主水，後天之本，脾主土，我們可以理解為，水是先天，土是後天，一個是萬物之源，一個是萬物之母。
故而我們要想養好身體，可以從這兩個「本」著手，脾和腎。這幾種土生土長的食物，特別適合秋季食用，能很好地滋養我們的脾胃和腎氣。
紅薯
據【本草綱目】記載，紅薯「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰…長壽少疾」，【 【中華本草】謂其：味甘、性平，歸脾、腎經。
紅薯的生命力頑強，無論是在肥沃或是貧瘠的土地裏都能生長，秋季正是食用紅薯的好季節，紅薯有白皮和紅皮，白皮潤肺，皮膚幹燥、粗糙的人，可以在秋季多食用些白皮的紅薯。
而紅皮紅薯，補養氣血，和大紅棗的作用不相上下，而且不易生濕熱，臉色蒼白者，可以長期吃一些紅皮紅心的紅薯。
紅薯還有一種為黃色，這種可以滋養我們的脾胃，而最近幾年流行的紫薯，則對腎陰有滋養的之用，經常覺得頭暈耳鳴，總是愛忘事兒的，吃些紫薯。
分享一款酸奶紅薯蒸糕，松軟香甜，奶味十足，孩子特別喜歡吃，對脾胃腸道都好。
做法：
① 紅薯去皮後切薄片，放入鍋中蒸熟，取出趁熱搗成紅薯泥。
②紅薯泥晾至不燙手，打入一個雞蛋，再加入一盒酸奶。加了雞蛋、酸奶，蒸糕會更加彭松，營養也更豐富，用筷子把食材沿順時針攪拌均勻，攪成細膩的糊狀即可。
③模具刷上一層油，方便脫模，倒入紅薯泥，包上保鮮膜，用牙簽紮幾個透氣的小孔。
④蒸鍋裏加水燒熱，把模具放進鍋裏，蓋上蓋子蒸20分鐘，取出後脫模，切成小塊即可。無水無油無糖，香甜軟糯，特別適合給孩子當零食，營養又健康。
小米
【本草綱目】有雲：五谷為養。五谷就是植物的種子，種子也是植物的精華。五谷之中，最養脾胃的就是小米了。
小米色黃，為土色，入脾。粒兒小數量多，生發的力量也強。小米養脾胃，溫腎陽，補虛損，是很多女性產後的補品，咱們吃小米時，最多的就是煮粥，一定要煮得稠一些，最好煮出米油來。
清湯寡水的稀粥，喝得再多，對於脾氣虛弱者來說，也吸收不進去。黏稠狀態的小米，放溫之後，會有一層米油，最為滋補，喝上一小碗就夠。
而且小米和紅薯一起搭配，可以做成紅薯小米粥，像是氣虛或是身體虛弱者，可以經常食用，性溫和，裏面的營養也容易被身體吸收。
山藥
山藥甘平，養脾胃，【神農本草經】將其列為上品，可以補益肺、脾、腎，有補脾養胃，生津益肺。
山藥是養脾陰的，適合偏瘦、舌頭瘦小幹癟，嘴唇起皮發幹，愛吃肉不愛吃菜，有脾陰虛的人吃，而且久服不傷人，輕身益氣。我們都知道養脾胃、養肺都不是一朝一夕的事兒，只有長久吃才能日積月累，起到效果，所以山藥這種食物，能讓人長吃不傷身，是非常難得的。
山藥性味平胡，補虛，民國大醫張錫純曾說山藥「色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強誌育神。」
以下是張錫純幫人們調養身體的案例，有興趣的朋友可以看看。
而山藥做粥，在中國也有悠久歷史，在民間有「神仙粥」的美譽，敦煌藏金閣發現的【呼吸靜功妙訣】後附載文曰：「神仙粥，山藥煮熟去皮一個，雞頭實半斤，煮熟去殼搗為末，入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。......」
張錫純積數十年之經驗，以山藥為主創制了無米粥，靈活多變。他以「山藥粥」為基本方，根據具體情況，創制了「珠玉二寶粥」、「三寶粥」、「薯蕷半夏粥」、「薯蕷雞子黃粥」、「金玉羹」（薯蕷、栗、羊汁）、「甜羹」（薯蕷、菘菜、芋、萊菔子）等名方深受民眾歡迎。（薯蕷為懷山藥）
倘若我們也總是覺得氣虛無力，虛熱自汗，肚子容易脹氣，脾胃不好，可以經常用山藥煮粥來喝，但一定要記得用懷山藥煮粥，古書有記載：「山藥以河南懷慶者良。」
而壚土鐵棍山藥更是山藥中的上品，因醜、細、貴而得名。這種山藥只能在溫縣特有的壚土地中才能長得出來。
想要買到真正的壚土山藥，要會分辨，身材修長、外觀好看的都不正宗。那些又直又長的，一米多長的，多是北方的平土地的山藥。溫縣的土質 瓷硬 ，山藥長得很艱難，彎彎曲曲。
其次要看胡須，溫縣農諺說「牛膝看條，山藥看毛！」溫縣鐵棍山藥的須毛卷曲，毛孔粗大，山藥就是靠著這些胡須從土地裏吸收養分。
三看銹斑，正宗山藥會有不規則的紫色墨點那是因為土地中富集的礦物元素形成的，就像鐵銹斑一樣，鐵棍山藥因此而得名。
雖然鐵棍山藥生的時候瓷實堅硬，蒸熟後，軟糯香甜，肉質緊密，老幼皆宜。
山藥這種適合秋冬滋補的食物，如果和某些食物搭配，不僅可以讓營養更高，對身體也能補養得更全面。
山藥搭配紅棗：健脾養胃。 紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗，這兩者搭配，既能健脾養胃，補養氣血，又能潤肺，最適合秋天搭配在一起食用。
山藥搭配核桃：補中益氣 。山藥味甘，潤肺健脾；核桃溫肺，這兩者搭配，補中益氣，用腦過度者，可以搭配在一起食用。
山藥搭配陳皮：解秋燥秋乏。 陳皮性溫，味辛，苦，入脾、胃、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，正好應對秋季的燥氣。
山藥搭配茯苓：健脾祛濕。 山藥與茯苓可是絕配，都是健脾的，可謂是同氣相求，山藥因茯苓，補益作用更強，茯苓因山藥，祛濕的力度更大。
我們長期食用的配方，都要以脾胃為中心，有補益的作用，山藥茯苓中，山藥就當此重任，而且光補不行，還得有泄，打個比方，比如我們想搬新家具入房間，那麽一定得把舊家具搬出去，這樣才有地方，我們的身體也如是，只有把體內的痰濕濁氣這些垃圾排泄出去，那麽這個補才能發揮作用，而茯苓正是擔當起了「泄」的重擔。
所以茯苓和山藥，一補一泄，可以讓我們濕氣流走，氣血旺盛。我們在自己煮粥時，可以把山藥茯苓和粳米一起煮，李時珍【本草綱目】中記載養生之法；多食粳米粥 。「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」
倘若覺得山藥茯苓處理起來費時費力，不妨試試加一勺這個山藥茯苓粉到粳米粥中，咱們的這款粉，山藥用的營養非常高的壚土鐵棍山藥，茯苓出自雲南，無硫熏，都是天然的味道，從地裏挖出就經過處理加工，打磨成粉。
此外還添加了薏苡仁和蓮子，安徽的薏苡仁粒大飽滿，湘潭蓮子清香甘甜，都是無漂白無硫熏的健康食材。
且這四物又是著名的四神搭配，山藥健脾補肺；蓮子清熱安神；茯苓利水滲濕；薏米利水祛濕。茯苓化濕，還有薏苡仁來清熱，薏仁還能把濕氣轉化成津液，又有山藥蓮子補虛，且能鎮水，達到安神之功，使濕氣不再為害。
倘若沒時間煮粥，這個粉粉也可以直接用沸水沖泡，攪拌均勻喝，經過粉碎技術，粉質細膩，而且沒有添加醣類，如果覺得味道比較平淡，可以加些蜂蜜來喝。
山藥甘甜，蓮子爽口，喜歡濃稠些，可以少加些水，攪成糊糊來喝，感覺也非常頂飽，做早餐。
註意：茯苓不溶於水，因為很容易出現攪拌不勻等現象，皆為正常。
秋季多吃一些脾胃喜歡的「土氣」食物，滋養我們的身體，健康度過深秋。
