撰文丨王聰
編輯丨王多魚
排版丨水成文
隨著社會和經濟的發展，生活品質水平在穩步上升，人類的健康和壽命也得到顯著增長。在當下，運動、健身以及均衡飲食等健康理念已成為共識，這些科學的健康理念也指導我們積極追求著健康的生活方式。
如今，肥胖已經成為一種全球流行病，最新數據顯示，全世界肥胖人數已超10億。為了對抗肥胖等代謝功能，人們試驗了許多飲食幹預措施，其中最受歡迎的是間歇性禁食（Intermittent Fasting，IF）。
此外，間歇性禁食被認為有利於人的身體健康，之前的研究顯示，它可以改善血糖調節，減少糖尿病、心血管疾病及中風的發病風險，還能改善大腦功能，並可能有助於預防艾爾茨海默氏癥和帕金森病等，甚至被認為能夠抗衰老、延長壽命。
2024年3月18日，上海交通大學醫學院鐘文澤教授團隊 在美國心臟協會（AHA）2024 年EPI生活方式科學會議上 報告 的一項新研究顯示，使用時間限制飲食這種間歇性禁食模式的人 （包括普通人、心血管疾病患者、癌癥患者） ，他們的心血管疾病死亡風險幾乎增加一倍甚至更多。
間歇性禁食在嘗試減肥的人中很受歡迎，此前的研究表明，間歇性禁食具有多種健康益處，甚至被認為能夠抗衰老、延長壽命。但間歇性禁食對健康的長期影響的研究卻很少。
該研究的領導者鐘文澤教授表示，近年來，將每天進食時間限制在較短的時間段內（例如限制在8小時內）作為一種減肥和改善心臟健康的方式越來越受歡迎。然而，這種飲食模式的長期健康影響，包括對心血管疾病死亡風險或全因死亡風險的影響，尚不清楚。
該研究對 20078名美國 成年人進行了「 限時飲食與全因和特定原因死亡率之間的關聯」的研究， 他們進食時間被 分類為5組，分別是 <8小時 、 8- 10小時 、10- 12小時 、12-16小時 及 >16小時。 采用多變量 Cox 比例風險模型來估計 整 個樣本以及 患有心血管疾病或癌癥的成年人中 進食時間與全因和特定原因死亡率的關聯， 得出調整 後的風險比 （HR） 和 95% 置信區間 （CI） 。中位隨訪時間為8.0年，期間發生了2797例全因死亡，其中包括840例心血管死亡和643例癌癥死亡。
與在12-16小時內進食的人相比，將一天的進食時間限制在<8小時的人，心血管死亡風險增加了96%；在已患有心血管疾病的人中 ，將一天的進食時間限制在<8小時的人，心血管死亡風險增加了106%；在已患有癌癥的人中，將一天的進食時間限制在<8小時的人，心血管死亡風險增加了172%。在已經患有心血管疾病的人中，將一天的進食時間限制在8-10小時，心血管疾病死亡風險增加了64%。
在已患有癌癥的人中，每天在超過16小時內進食的癌癥患者死於癌癥的風險降低54%，除此之外， 在總體樣本和疾病亞型 樣本 中， 進食 時 間與全因或癌癥死亡率之間未發現顯著關聯 。
總的來說，這項研究顯示，在美 國成年人中，將每天進食時間現在<8小時的間歇性禁食模式與普通人群以及心血管疾病或癌癥患者的心血管死亡風險顯著增加有關。這一發現 不支持長期使用16:8的時間限制飲食來預防心血管疾病相關死亡。
鐘文澤教授表示，在這項研究中，我們驚訝地發現，遵循8小時時間限制飲食計劃的人，更有可能死於心血管疾病。盡管這種間歇性禁食因其潛在的短期健康益處而廣受歡迎，但這項研究明確地告訴我們，與每天在12-16小時內進食的典型飲食時間範圍相比，將進食時間限制在8小時的間歇性禁食模式可能對長期健康有害，而且，這種飲食模式並沒有導致更長的壽命。這項研究也提示我們，對飲食模式的建議應采取更謹慎、更個人化的方法，確保它們與個人健康狀況和最新科學證據相一致。
最後，研究團隊也指出了該研究的局限性，這項研究並不意味著間歇性禁食就會導致死於心血管疾病，此外，該研究依賴於參與者自我報告的飲食資訊。這可能會受到參與者的記憶或回憶的影響，可能無法準確評估典型的飲食模式。
參考資料：
https://www.abstractsonline.com/pp8/#!/20343/presentation/379
