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在喧鬧的鬧市菜市場裏，萬大媽專心地挑選著今日之菜。 其目光專註且認真，於琳瑯滿目的菜攤間仔細鑒別。
她手裏拿著一顆新鮮的白菜，正準備放進購物籃，突然聽到旁邊的李大媽說：「你聽說了嗎？ 昨日聞他人言，白菜竟為甲狀腺結節的催化之物！ 此說令人驚詫，不知其依據究竟何在。」
萬大媽嚇了一跳，急忙放下白菜，眉頭緊鎖地說：「真的假的？我家那口子甲狀腺不太好，我還天天給他燉白菜呢！」
心懷疑慮的萬大媽第二天便匆匆趕到了醫療中心，找到了她信任的張醫生。她心急如焚地問道：「張醫生， 我聽聞白菜或會使甲狀腺結節加重，此事當真？ 」
張醫生微笑著輕輕搖頭，安撫著說道：「萬大媽，此事您無需過度掛心。」誠然， 白菜隸屬十字花科蔬菜，其內部含一種稱作硫氰酸鹽的物質 ，它或許會幹擾體內碘的攝取，進而對甲狀腺功能產生影響。然而，關鍵在於量之把控，只要正常食用，全然不會有問題。」
見萬大媽還是一臉擔憂，張醫生繼續解釋：「如果您真的擔心，可以適當減少一些白菜的攝入， 同時增加一些富含碘的食物，如海帶和紫菜，幫助甲狀腺的健康 。」
萬大媽這才松了口氣，又問：「那除了白菜，還有沒有其他蔬菜要註意的呢？」
張醫生想了想，說：「其實除了白菜， 像櫻桃和芒果這些水果也含有天然的激素影響物質， 雖然影響非常輕微，但如果甲狀腺已經有問題，也可以適當註意一下。」
萬大媽認真地聽著，不時點頭，並決定回家後要調整一下家裏的飲食結構， 不僅要減少白菜的使用，也要註意不要過量食用櫻桃和芒果。 她對張醫生的建議心懷感激，攜著新購的健康食品歸家，欲為家人營造更為健康的飲食環境。
這次存取給了萬大媽很大的啟示，她意識到平衡飲食的重要性，也學會了如何根據家人的健康狀況調整選單。
自此，她化身小區中的飲食健康達人，時常與鄰裏分享自己的新收獲以及健康小竅門， 傳遞健康飲食理念，備受大家稱贊。
幾周後，萬大媽再次前往張醫生的診所，這次她帶著新的疑問。最近她在網上讀到一些關於甲狀腺健康與蔬菜攝入的文章， 感到困惑不已，特別是關於哪些蔬菜可能對甲狀腺健康有害。
萬大媽一進門就迫不及待地問：「張醫生，我最近讀到說某些蔬菜可能不利於甲狀腺健康，您能不能給我講講具體是哪些蔬菜？」
張醫生微笑著點了點頭，解釋道：「是的，萬大媽， 一些蔬菜含有一種叫做硫氰酸鹽的物質，可能會幹擾甲狀腺功能。 」
萬大媽趕緊拿出筆記本，張醫生繼續說：「首先是油菜，這是我們常見的蔬菜，它屬於十字花科，和白菜一樣，富含硫氰酸鹽。 油菜如果吃太多，尤其是生吃的情況下，可能會影響身體對碘的吸收，從而影響甲狀腺功能。 」
其次為甘藍，也就是我們平日所說的高麗菜，它同樣屬於十字花科。此菜形狀獨特，營養豐富，頗受人們喜愛。 甘藍富含抗氧化物質，雖然對健康有益，但也含有可以幹擾甲狀腺的物質， 尤其是在沒有充足碘攝入的情況下。」
最後，張醫生補充了第三種需要註意的蔬菜：「還有芥藍，它和其他十字花科蔬菜一樣，含有可能影響甲狀腺功能的物質。 芥藍的食用也應適度，特別是對於甲狀腺功能不全的人來說更是如此。 」
萬大媽仔細記錄著每一種蔬菜的名稱和註意事項，然後問：「那我們應該怎麽做才能避免這些問題呢？」
張醫生認真地答道：「關鍵在於平衡和適量。您無需全然規避這些蔬菜，畢竟它們亦蘊含諸多有益於健康的營養素。適度攝取，有益身心。 建議是多樣化您的蔬菜攝入，確保您的飲食中包含足夠的碘， 例如可以多吃一些富含碘的海產品。」
「同時，做好這些蔬菜的烹飪處理， 比如適當烹煮可以減少它們中硫氰酸鹽的含量， 從而減少對甲狀腺的潛在影響。」
萬大媽感激地點點頭，她明白了自己在日常飲食中應如何做出調整，感謝張醫生的建議後，她信心滿滿地回家了，準備按照醫生的建議調整自己的飲食習慣，以保持甲狀腺的健康。
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參考資料
[1]張 茹，基於社會生態理論促進身體活動的研究進展，華南師範大學，2024-06
