西紅柿是一種非常多見的蔬菜，也被當做水果來食用，含有較為豐富的維生素、番茄紅素，以及有機酸、醣類、纖維素等各類營養物質，對人體健康有著諸多好處。
而且西紅柿的食用非常廣泛，既可以生吃也可以煮熟食用，但是對於西紅柿到底生吃好還是煮熟吃好，有很多人會持有不同意見。有些人認為生吃營養價值更高，而有些人則認為煮熟後食用營養更高。那麽，西紅柿到底是生吃好還是煮熟吃好呢？
一、營養元素含量不同
在西紅柿當中含有大量的維生素，比如維生素C、維生素A、維生素B族。另外，還含有特別豐富的胡蘿蔔素、有機酸、醣類和鈣、磷、鐵等多種營養元素。
而這些營養元素在經過高溫加熱之後，會流失很大一部份。所以在生的西紅柿當中，所含有的維生素等成分，比煮熟後的西紅柿營養元素要高一些。
但是，西紅柿中還含有大量的番茄紅素，這種成分加熱之後濃度會增加。所以煮熟後的西紅柿中所含有的番茄紅素含量，比生的西紅柿含量要高。
二、對人體功效不同
對於想要補充維生素C的人群來說，最好是選擇生吃西紅柿，比如直接食用或者是直接炸成果汁飲用。生西紅柿中含有的維生素不會遭到任何的破壞，會直接進入人體當中，能夠快速為機體補充各種維生素，有著抗衰老、抗放射線、美白等作用。
而在煮熟的西紅柿中，雖然維生素含量比較少，但是，所含有的番茄紅素濃度非常高，而且番茄紅素的抗氧化活性也會提高。適當的多吃一些煮熟的西紅柿，能夠起到非常強的抗氧化功效。
三、適用人群不同
對於體質偏熱或者是出現上火現象的人群來說，可以適當的吃一些生西紅柿，有著清熱降火、生津止渴等多種作用。但是，對於容易腹瀉以及體質偏寒的人群來講，並不適合吃生西紅柿。
因為生西紅柿中的有機酸成分比較豐富，會使得胃部受到刺激，而且西紅柿中的一些物質會與胃酸結合，很容易形成一些塊狀物，從而導致出現比較明顯的腹部脹痛現象，甚至會有形成胃結石的風險。所以對於這類人群來說，盡量吃一些煮熟的西紅柿。
四、註意事項不同
吃生西紅柿的時候，一定要將生西紅柿徹底清洗幹凈，最好是用小蘇打將西紅柿的表皮徹底搓洗一遍，也可以用熱水燙一下，將西紅柿的皮燙去食用，能夠避免有一些農藥殘留。
而在吃煮熟西紅柿的時候，一定不要將其長時間高溫加熱，否則，會使得番茄紅素被分解，從而失去保健功效。
總而言之，生的西紅柿與煮熟後的西紅柿之間，有著以上4種不同。所以在選擇是否生吃還是煮熟食用的時候，應根據個人的實際需求來決定。
除此以外，不管是生吃還是煮熟食用，不要選擇沒有成熟的青色西紅柿，這樣的西紅柿中含有較多的龍葵堿成分，屬於有毒物質。食用之後會出現中毒反應，對健康反而不利。
