導讀: 豬身上有3樣「寶」,每周吃一次,氣血足,強免疫,腿腳有勁兒
在日常飲食中,豬肉是我們餐桌上常見的食材之一。然而,除了常見的五花肉、豬蹄等美味部位,豬身上還隱藏著許多營養價值極高的「寶藏」。
今天,我們就來聊聊豬身上的三樣好東西——豬心、豬肝和豬肚,它們不僅美味可口,還能幫助我們睡得香、氣血足、腿腳有勁兒。每周吃一次,讓健康常伴左右。
一、豬心:養心安神,補血益氣
豬心,作為豬之心臟,乃一種營養充裕的食材。其富含優質蛋白、鐵、鋅等諸般礦物質,以及豐沛的 B 族維生素。每 100 克豬心中約含 17.7 克蛋白質,此類蛋白質皆為人體所必需的胺基酸,於肌肉、器官的生長發育及修復而言,極為關鍵重要。此外,豬心的鐵含量亦頗高,每 100 克含鐵量可達 5.2 毫克,此為豬瘦肉含鐵量的六倍有余,實乃補血之佳品。
推薦食譜:涼拌豬心
食材準備 :豬心1個、小蔥、生姜、大蒜、八角、紅辣椒、高度白酒、料酒、食鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋、蠔油、胡椒粉、粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、食用油。
做法步驟 :
- 清洗與浸泡 :豬心清洗幹凈後,放入大碗中,加入蔥段、姜片,淋入高度白酒,加入清水沒過豬心,浸泡30分鐘,以去除腥味和血水。
- 煮制 :將泡好的豬心放入鍋中,加入足夠的水,放入八角、紅辣椒、香蔥、姜片、料酒、食鹽、胡椒粉,大火煮開後撇去浮沫,轉中火煮20分鐘,直至豬心熟透。
- 調味 :煮好的豬心撈出放涼,切成薄片或細絲。準備調料汁,將蒜末、蔥花、雞精、味精、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油混合均勻,倒入小半碗清水調勻。
- 涼拌 :將切好的豬心放入盤中,淋上調料汁,撒上粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻,最後澆上熱油激發出香味,拌勻即可食用。
二、豬肝:補血養肝,明目護眼
豬肝乃是鐵含量甚為豐富的食材,每 100 克之豬肝,其含鐵量可達 17.9 毫克,此乃豬瘦肉含鐵量的二十余倍,亦為其他動物肝臟中鐵含量之翹楚。此外,豬肝亦富含維生素 A、B 族維生素、鋅、硒等諸多營養素,補血、養肝、明目。
推薦食譜:爆炒豬肝
食材準備 :新鮮豬肝300克、姜片、蒜末、蔥段、青紅椒絲、鹽、料酒、生粉、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。
做法步驟 :
- 清洗與腌制 :將豬肝切成薄片,用鹽、料酒、少量生粉腌制15分鐘,以去除腥味並使豬肝更加嫩滑。
- 準備配料 :將姜片、蒜末、蔥段、青紅椒絲切好備用。
- 炒制 :鍋中放油,加熱至六成熱時,先下姜片和蒜末爆香,再加入腌好的豬肝快速翻炒至變色,約需1-2分鐘。
- 調味 :加入青紅椒絲快速翻炒均勻,倒入生抽、老抽、胡椒粉調味,繼續翻炒至豬肝熟透。
- 出鍋 :最後撒上蔥段,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
三、豬肚:健脾胃,補中益氣
豬肚,即豬的胃,含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、B族維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。豬肚中的膠原蛋白對於皮膚彈性和關節軟骨的修復有著重要幫助,而B族維生素則有助於能量代謝和神經系統健康。
推薦食譜:山藥豬肚湯
食材準備 :豬肚1個、山藥300克、紅棗幾顆、蔥、姜、鹽、料酒。
做法步驟 :
- 清洗 :將豬肚用面粉和白醋反復揉搓,清洗幹凈,去除表面的汙垢和粘液。
- 焯水 :將清洗幹凈的豬肚放入鍋中,加入足夠的水,放入蔥段、姜片、料酒,大火煮開後撇去浮沫,再煮3分鐘後撈出,放涼後切成條狀。
- 燉煮 :將切好的豬肚放入砂鍋中,加入足夠的水,放入蔥段、姜片,大火煮開後轉小火慢燉1小時,直至豬肚軟爛。
- 加入山藥 :在豬肚快燉好時,將去皮切塊的山藥和紅棗加入鍋中,繼續燉煮15分鐘,直至山藥變軟。
- 調味 :根據個人口味加入適量的鹽調味,即可出鍋享用。
總結
豬心、豬肝和豬肚,這三樣食材不僅美味可口,而且營養價值極高。它們分別具有養心安神、補血養肝、健脾胃等,改善睡眠品質、增強氣血、強健腿腳。
建議每周至少吃一次,搭配合理的烹飪方法,讓健康常伴左右。同時,也要註意適量食用,避免過量攝入脂肪和膽固醇。在享受美食的同時,也要註重營養均衡和適量運動,共同守護我們的健康。