導讀： 豬身上有3樣「寶」，每周吃一次，氣血足，強免疫，腿腳有勁兒
在日常飲食中，豬肉是我們餐桌上常見的食材之一。然而，除了常見的五花肉、豬蹄等美味部位，豬身上還隱藏著許多營養價值極高的「寶藏」。
今天，我們就來聊聊豬身上的三樣好東西——豬心、豬肝和豬肚，它們不僅美味可口，還能幫助我們睡得香、氣血足、腿腳有勁兒。每周吃一次，讓健康常伴左右。
一、豬心：養心安神，補血益氣
豬心，作為豬之心臟，乃一種營養充裕的食材。其富含優質蛋白、鐵、鋅等諸般礦物質，以及豐沛的 B 族維生素。每 100 克豬心中約含 17.7 克蛋白質，此類蛋白質皆為人體所必需的胺基酸，於肌肉、器官的生長發育及修復而言，極為關鍵重要。此外，豬心的鐵含量亦頗高，每 100 克含鐵量可達 5.2 毫克，此為豬瘦肉含鐵量的六倍有余，實乃補血之佳品。
推薦食譜：涼拌豬心
食材準備 ：豬心1個、小蔥、生姜、大蒜、八角、紅辣椒、高度白酒、料酒、食鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋、蠔油、胡椒粉、粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、食用油。
做法步驟 ：
- 清洗與浸泡 ：豬心清洗幹凈後，放入大碗中，加入蔥段、姜片，淋入高度白酒，加入清水沒過豬心，浸泡30分鐘，以去除腥味和血水。
- 煮制 ：將泡好的豬心放入鍋中，加入足夠的水，放入八角、紅辣椒、香蔥、姜片、料酒、食鹽、胡椒粉，大火煮開後撇去浮沫，轉中火煮20分鐘，直至豬心熟透。
- 調味 ：煮好的豬心撈出放涼，切成薄片或細絲。準備調料汁，將蒜末、蔥花、雞精、味精、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油混合均勻，倒入小半碗清水調勻。
- 涼拌 ：將切好的豬心放入盤中，淋上調料汁，撒上粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻，最後澆上熱油激發出香味，拌勻即可食用。
二、豬肝：補血養肝，明目護眼
豬肝乃是鐵含量甚為豐富的食材，每 100 克之豬肝，其含鐵量可達 17.9 毫克，此乃豬瘦肉含鐵量的二十余倍，亦為其他動物肝臟中鐵含量之翹楚。此外，豬肝亦富含維生素 A、B 族維生素、鋅、硒等諸多營養素，補血、養肝、明目。
推薦食譜：爆炒豬肝
食材準備 ：新鮮豬肝300克、姜片、蒜末、蔥段、青紅椒絲、鹽、料酒、生粉、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。
做法步驟 ：
- 清洗與腌制 ：將豬肝切成薄片，用鹽、料酒、少量生粉腌制15分鐘，以去除腥味並使豬肝更加嫩滑。
- 準備配料 ：將姜片、蒜末、蔥段、青紅椒絲切好備用。
- 炒制 ：鍋中放油，加熱至六成熱時，先下姜片和蒜末爆香，再加入腌好的豬肝快速翻炒至變色，約需1-2分鐘。
- 調味 ：加入青紅椒絲快速翻炒均勻，倒入生抽、老抽、胡椒粉調味，繼續翻炒至豬肝熟透。
- 出鍋 ：最後撒上蔥段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
三、豬肚：健脾胃，補中益氣
豬肚，即豬的胃，含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、B族維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。豬肚中的膠原蛋白對於皮膚彈性和關節軟骨的修復有著重要幫助，而B族維生素則有助於能量代謝和神經系統健康。
推薦食譜：山藥豬肚湯
食材準備 ：豬肚1個、山藥300克、紅棗幾顆、蔥、姜、鹽、料酒。
做法步驟 ：
- 清洗 ：將豬肚用面粉和白醋反復揉搓，清洗幹凈，去除表面的汙垢和粘液。
- 焯水 ：將清洗幹凈的豬肚放入鍋中，加入足夠的水，放入蔥段、姜片、料酒，大火煮開後撇去浮沫，再煮3分鐘後撈出，放涼後切成條狀。
- 燉煮 ：將切好的豬肚放入砂鍋中，加入足夠的水，放入蔥段、姜片，大火煮開後轉小火慢燉1小時，直至豬肚軟爛。
- 加入山藥 ：在豬肚快燉好時，將去皮切塊的山藥和紅棗加入鍋中，繼續燉煮15分鐘，直至山藥變軟。
- 調味 ：根據個人口味加入適量的鹽調味，即可出鍋享用。
總結
豬心、豬肝和豬肚，這三樣食材不僅美味可口，而且營養價值極高。它們分別具有養心安神、補血養肝、健脾胃等，改善睡眠品質、增強氣血、強健腿腳。
建議每周至少吃一次，搭配合理的烹飪方法，讓健康常伴左右。同時，也要註意適量食用，避免過量攝入脂肪和膽固醇。在享受美食的同時，也要註重營養均衡和適量運動，共同守護我們的健康。
