重陽過後，隔三差五做它吃，比豬肉便宜，比鴨子滋補，最理想的補血菜！
您知道嗎，人體內的很多疾病，都是由於缺乏維生素B2而引起的，維生素B2橫掃一切疾病，身體長期缺乏維生素B2是導致癌癥、腫瘤的根本原因，各種消化道潰瘍、痔瘡、上火等，都是因為缺乏維生素B2而引起的，及時補充足量的維生素B2，這些癥狀都會減輕甚至痊愈，但是它在人體內無法儲存，但是人體每天又必須，所以需要每天從食物中補充。
動物內臟含有豐富的維生素b2，尤其是動物肝臟含量更高。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部份，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
秋風起，鴨肉香，大家都知道鴨子性涼，是秋季進補的最佳肉類，不過很多人在炒鴨子的時候，嫌鴨子的內臟處理起來麻煩，辛辛苦苦洗上大半天，炒出來還沒幾口呢，於是順手就丟掉了。這真是太可惜了。
鴨肝不僅維生素B2含量高，也是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。秋季是吃鴨子的最佳季節，這鴨子的內臟可不比鴨肉營養低哦，一定不要浪費了。
鴨子內臟的油脂比較多，所以要炒焦焦的才好吃，今天美美給大家帶來這道香辣鴨雜，香辣入味，是不可多得的美味下飯菜，下次做鴨子一定要試試哦，喜歡喝酒的人尤其喜歡。
【香辣鴨雜】
食材：鴨雜一副（一只鴨子完整的內臟各一） 姜絲適量，蒜末適量 小紅尖椒幾個，青辣椒兩個 幹紅辣椒兩個
過程：
鴨雜好吃，但是處理起來比較費事，動物內臟的脂肪比較多，清洗的時候先將內臟表面的油脂都去除幹凈，用面粉反復搓揉，去除異味，比較大塊點的肝臟和腎臟要切片或者打上花刀。
姜切絲，蒜拍松後剁成末，青紅辣椒切片備用。
油鍋燒熱，將姜絲、蒜末和青紅椒片倒入鍋中，煸炒出香味。
將處理好的鴨雜倒入鍋中，煸炒至變色。
倒入青紅椒片，撒上適量鹽，翻炒均勻。
沿著鍋邊淋入少許水，不用蓋鍋蓋，直接燒至稍微收汁，出鍋前噴點白酒，香氣飄出就可以出鍋啦！
動物內臟的營養這麽好，以後可不要再丟掉啦，不過需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次不要過量，每次吃50克左右為宜。
鴨雜比較腥，所以一定要充分清洗，先將表面多余的油脂都去掉，然後撒上面粉反復搓揉，反復兩三次後，鴨雜表面不會奶昔大哥了，這就洗得非常幹凈了， 炒出來一點異味都沒有。炒的時候稍微噴點白酒會更香。
