經常聽人們說「長夏漫漫」,既是指夏季漫長,也突出了夏天的難熬。其實在民間傳統中,人們也習慣將三伏天這段時間稱為「長夏」,這是整個夏季乃至一年中最為炎熱的時期,對於每一個人來說都是考驗。為了能夠順利度過長夏,人們便要從入夏開始,合理調整,養好身體。
小滿已經是夏天的第2個節氣,距離長夏更近了一步,而隨著夏味漸濃,此時已經能夠明顯感覺到炎熱,同時進入這個節氣後,降雨也會大幅增加,也就意味著高溫與濕熱的交替考驗。所以從這時起要多重視身體的保養,註意防暑降溫,多休息,同時飲食也要跟上。
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天熱人們的食欲差,並不意味著消耗少,相反要為身體更多地補充營養,才能避免身體虧空。不過進補要在忌口的前提之下,才能補對吃對。 進入小滿節氣,再忙別忘:吃3樣,忌2食,合理忌嘴,才能夠為長夏打下牢固的基礎 。
吃3樣
第1樣:豌豆
初夏時節,鮮豌豆長成,清新翠綠,軟糯甘甜。其富含蛋白質,維C,膳食纖維,胡蘿蔔素,膽堿以及鈣,銅,鋅等離子,有助於清肝護眼,補充能量,通便排毒,強壯體質等。其可以做菜,也可以煮湯,各種吃法都鮮美開胃。
推薦做法:豌豆蝦泥餅
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1、準備一碗青豌豆洗幹凈,先倒進開水裏煮三五分鐘,把其初步煮熟。
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2、另外準備一些鮮蝦剝出,在料理機中絞成泥狀,接著搭配胡蘿蔔,雞蛋,調一點黑胡椒,鹽,將所有材料充分攪拌均勻。
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3、之後把豌豆粒倒進去,與混合物攪拌到一起,使之均勻分布其中。
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4、平底鍋中淋少許玉米油熱透,舀一勺混合物倒進去,輕輕壓扁成小餅的造型,之後中火烙至,待其定型並呈現出焦黃的色澤時就熟了。
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第2樣:苦菊
食欲差的時候,吃上一點帶著苦味的菜肴很是開胃,苦菊便是為數不多的苦味葉菜。其清爽脆嫩,涼拌熱炒都十分簡單可口。此外其中含有大量的葉綠素,維生素,菸鹼酸,生物堿,以及鈣,銅,鐵等,有助於抗菌消炎,清心安神,解毒去火等。
推薦做法:苦菊炒雞蛋
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1、準備一棵苦菊,將根部剪掉,大的葉片掰開,洗凈之後,將水分瀝掉。繼而切碎一些,方便炒制。
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2、將苦菊裝到大碗中,敲入雞蛋,搭配一點蔥花,白胡椒,鹽,之後攪散蛋液並與其混合到一起。
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3、鍋中淋食用油燒熱,把苦菊蛋液倒進去,從底部開始逐漸凝固,用鏟子翻動,將蛋液的部份全部炒成塊,可以稍微炒久一些,雞蛋的香味會更濃郁,待顏色開始焦黃時,立即關火盛到盤中。
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第3樣:蘑菇
天氣熱了,想到大魚大肉很多人都提不起食欲來,這時候可以多吃些蘑菇。相比之下,其滋味鮮美,口感爽滑,可以涼拌,也可以熱炒。更為重要的是,其中所含的營養物質不輸肉類,蛋白質的比例甚至比豬肉還要高,而且還含有大量的維生素,無機鹽等,妥妥的營養庫。有助於促進代謝,保護心臟,通便排毒,強壯筋骨等。
推薦做法:蘑菇炒西藍花
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1、適量的蘑菇準備好,先用剪刀去掉大硬根,之後直接用手撕成小朵。用鹽水泡泡,再進一步洗凈。
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2、將水煮沸,蘑菇倒進去,先攪拌幾圈,使其與熱水充分接觸,煮兩分鐘左右,有浮沫出現後撈起,進一步沖幹凈。
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3、另外起鍋再燒些水,把西藍花倒進去,燙到顏色加深的程度後撈出。
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4、兩種食材都靠蒜味來提香,所以多放些,用油炒香後倒入兩樣菜,加生抽,鹽,少許醋,簡單炒到入味時,立即盛出鍋。
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忌2食
1、大辣的食物
夏季食欲差,雖然吃些辣味有助於開啟味蕾,但不能過於辛辣,尤其是大辣的食物,很容易刺激我們的口腔,食道以及腸胃,引起腹痛,腹瀉等。同時過於辛辣的食物也容易上火,令人煩躁不適。
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2、油膩的食物
天熱的時候不僅食欲低,我們的脾胃運轉也常常處於弱勢,所以進食要以清淡爽口,好消化的食物為主。而油膩的食物會增加消化以及代謝的負擔,且過多攝入脂肪也不利於身體健康。所以說小滿時節要少碰油膩的食物。
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