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「張大爺，肝硬化可不能亂吃東西啊！」醫生李建國的一句話讓張大爺心頭一緊。
故事要從一個陰雨綿綿的午後說起。
張大爺，一位退休的銀行工作者，日常生活井然有序，他的一大樂趣便是在家中整理各種瑣碎物品，並抽空翻閱由老友贈送的健康類雜誌，以此充實自己的閑暇時光。
這天，張大爺正在清理書架時，意外翻出了一本舊健康雜誌，封面上寫著大大的「養生秘訣」幾個字。
張大爺看著封面上的幾個大字，心裏盤算著：「這年紀大了，身體毛病多了，看點健康知識也是好的。」
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於是，他隨手翻開一頁，正好看到一篇關於肝硬化的文章。
張大爺心裏一沈。說起肝硬化，他可是有些經驗——前些年，張大爺的好友老李因為肝硬化住了好幾次院，後來沒挺過去，讓張大爺心有余悸。
他自己也曾被查出輕度肝硬化，因此對這個病格外關註。文章中提到一些飲食註意事項，特別是萵筍，被特別警告不要碰。
張大爺不禁感嘆： 「這萵筍不是個好東西嗎？清脆可口，還能解油膩，怎麽就不能吃了呢？」
第二天，張大爺按時到醫院復查。他平時都是找老熟人李建國醫生——市醫院的肝病專家。李醫生一見到他，便熱情地打招呼：「張大爺，今天來得早啊，最近感覺怎麽樣？」
張大爺苦笑著搖了搖頭：「李醫生啊，我看了雜誌，說肝硬化不能吃萵筍，您說這是真的嗎？」
李醫生一聽，臉色一正，認真地說道：「張大爺，肝硬化患者可真不能隨便吃萵筍。」
張大爺有些不解：「萵筍那麽普通的菜，怎麽就不能吃了呢？」
李醫生見狀，知道張大爺心裏還不明白，於是耐心解釋道：「萵筍本身營養豐富，含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，的確是道好菜。但是對於肝硬化患者來說，它可是個‘地雷’。」
張大爺不由得坐直了身子：「怎麽個‘地雷’法？」
李醫生輕咳了一聲，接著說道：「萵筍含有較多的草酸，肝硬化患者的肝功能已經受損，無法正常代謝這些草酸，容易導致體內草酸堆積，引發一系列問題。」
張大爺還是有些疑惑：「那草酸到底能造成什麽樣的後果呢？」
李醫生微微一笑，像是在說個小秘密：「 第一個後果，肝硬化患者攝入過多草酸後，會導致草酸鈣結晶形成，嚴重時可能引發腎結石。 這可不是開玩笑的，一旦結石形成，肝硬化患者的身體狀況無法承受額外的負擔，治療起來也會更加復雜。」
說到這裏，李醫生特別提到了一個病例：「有個患者，五十多歲，肝硬化晚期。一次他不小心吃了點含草酸高的蔬菜，結果引發了腎結石。 由於肝硬化的影響，他的血小板功能遭受了損害，導致無法接受常規的手術治療方案，目前只能依賴保守治療的手段來應對病情。 可結石帶來的疼痛和並行癥讓他苦不堪言，最終病情惡化，情況不容樂觀。」
張大爺聽得連連點頭，眉頭卻皺得更深了：「那萵筍還有什麽別的危害嗎？」
李醫生繼續說道：「第二個後果就是草酸可能影響鈣的吸收。 肝硬化患者本來就容易骨質疏松，再加上草酸與鈣結合形成不溶性草酸鈣，導致鈣質流失，骨質疏松問題會加劇，增加骨折的風險。老年人骨頭本來就脆弱，一旦骨折，很難恢復，甚至可能因此喪失行動能力。」
張大爺不禁感嘆：「原來萵筍還有這麽多學問，我以前真是沒想到。」
李醫生笑了笑，接著補充道：「第三個後果就是肝硬化患者的肝臟解毒功能減弱，草酸在體內的積累還可能對肝臟造成進一步的損傷，加速肝硬化的行程。 肝臟一旦遭受更為嚴重的損傷，患者極有可能遭遇一系列棘手的並行癥，諸如肝性腦病與肝腹水的出現，這些均構成重大的健康威脅與挑戰。」
聽到這裏，張大爺總算明白了過來，他一拍大腿：「那我以後得跟萵筍說再見了，還是不碰為妙。」
李醫生點點頭：「是的，張大爺。 您平時可以選擇一些容易消化、低草酸的蔬菜，比如胡蘿蔔、南瓜，這些對肝臟的負擔小，還能補充維生素和纖維素，對身體有好處。 」
張大爺細細琢磨了李醫生的話，覺得有些道理。不過他又有點擔心：「可是李醫生，我以前也沒怎麽註意這些，也吃過萵筍，現在是不是身體裏已經有了那些草酸啊？」
李醫生安慰道：「張大爺，您也別太緊張。如果只是偶爾吃了一點，身體還能代謝掉。但關鍵是不能長期、大量地攝入。像您這種情況，只要以後註意飲食，定期檢查，就能把風險降到最低。 」
張大爺這才松了一口氣：「看來真得好好控制飲食了，不能貪嘴啊。」
李醫生點頭道：「沒錯。肝硬化患者的飲食是非常關鍵的一部份，稍有不慎就可能加重病情。為了有效保護肝臟並減緩病情進展， 應堅持清淡的飲食習慣，減少鹽分與脂肪的攝入，同時增加富含高品質蛋白質及維生素的食物比例，此外，還需避免或限制那些對肝臟造成較大負擔的食物的攝入。 」
張大爺一邊聽一邊在心裏默默記下這些要點，他還真有點後怕，幸好今天來問了一下李醫生，否則還真不清楚這些看似普通的飲食禁忌背後有這麽多學問。
正當他準備告別時，張大爺突然想起一個問題： 「李醫生，那如果我把萵筍煮熟了吃，是不是草酸含量就會低一些，不會有那麽大的問題了？」
李醫生搖了搖頭：「煮熟確實能減少一部份草酸含量，但並不能完全去除。而且，肝硬化患者的肝功能已經受損，即使是少量的草酸也可能造成影響。因此，最為穩妥的做法是盡量減少或避免食用那些草酸含量較高的食物，特別是像萵筍這樣草酸成分豐富的蔬菜。」
張大爺這才徹底打消了心中的疑慮，笑著說：「明白了，以後我一定嚴格控制自己的飲食，再也不碰這些高草酸的東西了。」
李醫生也笑了笑：「您有這個意識就好。記住，肝硬化患者的健康管理是個長期的過程，除了飲食，還要定期檢查、適度鍛煉、保持良好的心態，才能真正控制住病情。」
張大爺點頭如搗蒜，心中暗自慶幸今天自己多問了一句，也從中學到了不少知識。
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參考資料
[1]韓成.「千金菜」——萵筍[J].開卷有益-求醫問藥,2020,(12):38-39.
