文 | 外科丁醫生
編輯 | 外科丁醫生
聲明：本文內容均是根據權威醫學資料結合個人觀點撰寫的原創內容，在今日頭條全網先發72小時，文末已標註文獻來源及截圖，為了方便大家閱讀理解，部份故事情節存在虛構成分，意在科普健康知識，如有身體不適請線下就醫。
你有沒有註意到，越來越多的人罹患慢性病，甚至癌癥？可能你也曾聽過這樣的說法：「身體的慢性炎癥是健康的隱形殺手。」
可你知道，炎癥與這些疾病的聯系究竟有多緊密？你是否意識到，日常飲食中有一些食物，悄悄地在促進身體的炎癥反應？而這些炎癥，是不是可能漸漸積累，最終導致嚴重疾病的爆發？
或許你會懷疑，自己平時吃的那些零食、飲料真的有這麽大的影響嗎？這篇文章將為你揭開炎癥與這些食物之間的關系，幫助你更好地理解哪些飲食習慣需要警惕，以及為什麽這些食物在健康領域中受到越來越多的關註。
炎癥與疾病的「隱秘聯系」
王醫生是一名有著多年臨床經驗的內科醫生。某天，她接待了一名剛剛確診早期癌癥的患者小李。小李不抽煙不喝酒，也沒有家族癌癥史，但他長期感覺身體疲乏不堪，時常伴有胃腸不適。王醫生在詳細詢問了小李的生活習慣後，發現了一個可能的線索——小李的飲食習慣。
「你平時喜歡吃什麽？有特別鐘愛的食物嗎？」王醫生問道。
小李沈思了片刻，回答：「我喜歡吃一些油炸食品和甜點，尤其是奶茶，我幾乎每天都喝。」
聽到這裏，王醫生眉頭微皺，心中已有了判斷。她告訴小李：「你經常食用的這些食物，可能正在悄悄引發著炎癥反應，而長期慢性炎癥正是許多慢性病和癌癥的溫床。」
炎癥與慢性病、癌癥的關系不容小覷。現代研究已經證明，慢性炎癥會引發多種健康問題，包括心血管疾病、糖尿病，甚至是癌癥。
炎癥雖然是人體免疫系統對外界刺激的自然反應，幫助我們抵禦感染，但當炎癥反應長期存在時，它反而會損害身體的正常組織。長此以往，炎癥會促使細胞發生突變，從而增加癌癥的風險。
王醫生繼續解釋道，慢性炎癥可以透過多種途徑影響身體健康。例如，炎癥會損傷血管內壁，導致動脈粥樣硬化，增加心臟病和中風的風險；
它也會影響胰島素的作用，從而導致胰島素抵抗並進一步引發糖尿病。而癌癥的發生與慢性炎癥的關系尤為緊密，因為炎癥會促使細胞異常生長和分裂，進而可能誘發癌變。
飲食是影響炎癥反應的重要因素。那些高糖、高脂和加工食品，往往會加重體內的炎癥反應。王醫生在接下來的對話中，詳細解釋了五種最容易促進身體發炎的食物。
1. 精制糖：甜蜜的「毒藥」
精制糖是現代飲食中的「隱形殺手」，它不僅影響體重，還會引發一系列的健康問題。過量攝入精制糖，會導致血糖水平迅速升高，引發胰島素過度分泌。而長期高血糖狀態，會促使體內產生大量的自由基，激發炎癥反應。
小李回憶起自己每天喝的奶茶，笑了笑：「我從來沒想過這些甜飲料會這麽傷害身體。」
王醫生點了點頭，補充道：「醣類代謝會引發體內氧化應激反應，促使細胞受損。更重要的是，過量的糖還會抑制免疫系統的功能，降低身體的自我修復能力，最終形成慢性炎癥。」
精制糖還與肥胖密切相關，而肥胖本身就是一種慢性炎癥狀態。脂肪細胞的過度堆積會分泌促炎因子，進一步加劇全身的炎癥反應。小李聽後不禁感嘆：「看來以後真的要少喝奶茶了。」
2. 反式脂肪：隱藏在食物背後的「炎癥元兇」
反式脂肪是另一種引發炎癥的重要因素，常見於油炸食品、糕點和一些包裝零食中。這些脂肪在工業加工過程中被人為氫化，目的是延長食品的保質期，但它們對人體的危害卻不容忽視。
王醫生向小李解釋，反式脂肪進入體內後，會幹擾細胞膜的正常功能，導致細胞無法正常工作。反式脂肪還會增加「壞」膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）的水平，降低「好」膽固醇（高密度脂蛋白，HDL）的水平，進而增加心血管疾病的風險。
「我一直以為油炸食品只是讓人發胖，沒想到還會引起炎癥。」小李驚訝地說道。
「是的，」王醫生點頭表示認同，「反式脂肪不僅影響你的心臟，還會引發全身的慢性炎癥。長期食用反式脂肪含量高的食物，會讓身體處於一個持續的炎癥狀態，增加患癌的風險。」
3. 精制碳水化合物：誘發炎癥的「隱形殺手」
精制碳水化合物是現代飲食中的常客，從白麵包到精制米飯，它們無處不在。精制碳水化合物的攝入會使血糖迅速升高，激發胰島素的過度分泌，進而引發身體的炎癥反應。
王醫生解釋，精制碳水化合物缺乏纖維，進入體內後迅速被分解為葡萄糖，這不僅會擾亂血糖平衡，還會增加炎癥標誌物如C反應蛋白的水平。 長期食用這類食物，可能會導致胰島素抵抗、肥胖等問題，而這些問題反過來又會加重全身的炎癥反應。
「我每天都吃白米飯，這也有問題嗎？」小李有些疑惑。
「問題不在於吃白米飯，而是長期大量食用精制碳水化合物。」王醫生解釋道，「你需要搭配更多的全谷物、蔬菜，來平衡飲食結構。」
4. 加工肉類：炎癥風險的「加速器」
加工肉類，如培根、香腸、火腿等，是許多人餐桌上的常客，但它們卻是促進炎癥的「加速器」。這些肉類在加工過程中通常會加入大量的鹽、亞硝酸鹽、防腐劑等化學物質，這些成分會刺激體內的炎癥反應。
王醫生指出，研究表明，長期攝入加工肉類會增加患結腸癌、心臟病和糖尿病的風險。加工肉類中的亞硝酸鹽在體內會轉化為亞硝胺，而亞硝胺是一種已知的致癌物質。
「我平時很喜歡吃火腿，沒想到它會有這麽大的風險。」小李有些惋惜地說道。
「少吃為妙，」王醫生叮囑道，「你可以選擇新鮮的肉類，盡量避免過多的加工食品。」
5. 含糖飲料：炎癥的「甜蜜陷阱」
含糖飲料，如碳酸飲料、果汁和甜茶，是現代人飲食中最常見的飲品之一。它們不僅含有大量的精制糖，還缺乏任何有益的營養成分。長期飲用含糖飲料會導致肥胖、胰島素抵抗和慢性炎癥。
王醫生特別強調，含糖飲料中的高果糖玉米糖漿是引發炎癥的主要元兇。高果糖玉米糖漿進入體內後，會迅速被肝臟代謝，產生大量脂肪，導致脂肪肝的發生。而脂肪肝本身就是一種慢性炎癥狀態。
「看來我要重新考慮我的飲料選擇了。」小李若有所思地說。
王醫生笑了笑：「是的，少喝含糖飲料，多喝水，才是保持健康的關鍵。」
總結
王醫生的建議讓小李意識到，日常飲食對健康的影響遠比想象中深遠。炎癥不僅僅是身體對外界刺激的反應，它與慢性病和癌癥的發生有著緊密的聯系。透過減少攝入精制糖、反式脂肪、精制碳水化合物、加工肉類和含糖飲料，我們可以有效降低體內的炎癥水平，減少相關疾病的風險。
參考文獻：
【慢性低度炎癥與慢性病的關系】，中華醫學雜誌，2020年。
