膠原蛋白肽是膠原蛋白經酶解後形成的一種多肽，三螺旋結構被斷開，其平均分子量約在300-20000Da左右，目前市面上的很多膠原蛋白肽產品平均分子量在1000Da左右，甚至是500Da以下[1]。隨著人們對膠原蛋白肽市場的認知加深，特殊的肽段也越來越受關註，尤其是二肽和三肽。通常把含50個以上胺基酸殘基的稱為蛋白質，10-50個的稱為多肽，低於10個的稱為寡肽或低聚肽，常說的二肽或三肽是指2個或3個胺基酸殘基組成的小肽[2]。長期以來人們大都認為，蛋白質降解產生的寡肽，只有再降解為遊離胺基酸才能被人體吸收利用，而現代營養學研究發現，蛋白質經消化道各種酶的作用後，大多是以小肽的形式消化吸收的，而以遊離胺基酸形式吸收的比例很小[3]，而且小肽轉運速率快、耗能低、載體不易飽和，相對於胺基酸吸收慢、吸收時耗能高、載體易飽和的特點，具有極大的優勢[4]。現在已經發現，其實小肽（二肽、三肽）和胺基酸存在兩種相互獨立的吸收轉運機制。胺基酸吸收轉運機制胺基酸的腸細胞主動轉運存在著中性胺基酸、堿性胺基酸、酸性胺基酸和亞胺基酸四類系統，它們透過不同的Na+離子泵或非Na+離子泵系統進行逆濃度梯度轉運。小肽的吸收轉運機制透過PepT1與氫離子(H+ )協同轉運是二肽和三肽吸收的主要途徑。 小肽分子和H+經PepT1協同轉運到細胞內，H+再經細胞頂膜側的鈉離子(Na+) /H+轉運至細胞外，將Na+置換到細胞內，維持細胞膜的質子驅動力；而基底膜的Na+/鉀離子(K+)－ATP酶(ATPase)透過Na+ /K+交換，把細胞內的Na+泵出，以維持細胞內外Na+濃度梯度[5]。目前，關於肽和胺基酸吸收的生理意義及其營養的重要性，各國學者仍在進行大量的研究工作，相信在不久的將來，人們對其的認識會逐漸完善，為有效利用蛋白質提供更多科學的理論依據。圖片源於網路，如有侵權，請聯系帳號刪除參考文獻[1]郭兆鋒, 劉愛青. 水解膠原蛋白在保健食品和化妝品中的套用進展(二)[J]. 中國生物美容, 2009(4):70-73.[2]趙海雲. 小肽的吸收機制及營養功能[J]. 安徽農業科學, 2013, 41(1):146-148.[3] Mauhews DM. Intestinal absorption of peptides[ J]. Physiol Rev , 1975 ,55( 4) :537-608. [4] 張翠玲.關於腸道中肽吸收的研究[D].山東農業大學,2014.DOI:10.7666/d.Y2588386.[5] GILBEＲT E Ｒ，WONG E A，WEBB K E，Jr． Board － invited review:peptide absorption and utilization: implications for animal nutrition and health［J］． Journal of Animal Science，2008，86(9) :2135 － 2155．
