方奶奶是一個十分關註養生的老人，非常喜歡與老人團體探討有關養生的知識，平時各類有關養生的科普也從未落下過，更令人欽佩的是，方奶奶始終都能知行合一，在了解了怎麽做更有利於身心健康之後，就會按照這些科普的做法，日復一日地堅持著，至今身子骨依然非常地硬朗，走起路來絲毫不遜色於年輕人，這樣的正向反饋讓她對於追求健康更加執著。

這天，她看到有一篇文章是講關於紅薯可以起到防患癌癥的作用。癌癥依舊是如今無法被攻克的難題，無數的人因此而喪生，一個最尋常的紅薯真的有如此神奇的功效嗎？

方奶奶覺得不管有沒有功效，至少不會有壞處的。

紅薯是一個我們在日常生活中經常會見到的美食，它味道甘甜，又富含營養，食用起來也很方便，嘗試一下也未嘗不可！

方奶奶的行動力也是超強的，在分析清楚利弊之後，她就開始給自己的每頓餐食都加一個紅薯，這對於一向很認真的方奶奶而言也並不是什麽難事，然而，這次想象中的對身體的好處卻並沒有如期而來。

這天早上，方奶奶感覺自己的腹部脹脹的，有些疼痛，這種感覺還沒有緩解，就有了想要嘔吐的欲望，這讓方奶奶感覺到十分不安，她的生活與之前相比沒有任何變化，唯一有異常的也就是加在三餐上的紅薯，難道紅薯居然是罪魁禍首嗎？

在鄰居的陪伴下，方奶奶去到了醫院裏面，經過查驗發現，就是因為方奶奶食用紅薯過量而導致的！老人雖然堅持養生，但腸胃狀況畢竟在退化了，其實是比較脆弱的狀態，紅薯當中含有大量的鞣酸，在空腹狀態下長期大量服用，會形成堅硬的胃石，這會導致腸腔堵塞，如果不是發現的及時，嚴重時可能還會導致死亡。

看來紅薯所謂的功效與其弊端之間有一些不可調和與忽略的矛盾，那麽這項由日本研究表明，吃紅薯可以抗癌還可以降糖，究竟是以訛傳訛還是確有其事呢？這項研究究竟是怎麽一回事呢？

關於紅薯能抗癌的研究

這項研究是由日本國立癌癥研究所的研究人員進行的，他們選取了26萬人的飲食習慣進行了跟蹤隨訪。透過觀察這些隨訪人員的飲食習慣，他們得出結論，吃蔬菜具有抗癌的效果，而在所有蔬菜中，紅薯的功效首屈一指，獨占鰲頭，抗癌效果最佳其次是蘆筍、花椰菜等，並得出生的紅薯可以起到95%的抗癌效果，煮熟後的紅薯可以抑制98%的癌變機率。

此研究結果一出來就令大家很激動，試想，一個經常可以見到的普通的食物，在抑癌發生的事情上面，竟然有如此神奇的功效，怎麽能不令人激動與欣喜呢？

那麽這項實驗是可靠的嗎？紅薯真的有這麽大功效嗎？

事實並非如此，有許多邏輯上的漏洞是不可忽視的。

首先，這個研究只是觀察性的，也就意味著實驗者僅僅透過肉眼對隨訪者的日常飲食進行了調研，卻並沒有進行隨機對照試驗或幹預試驗，一些重要的其他可能影響癌癥發生的因素，比如遺傳、環境、生活方式等都沒有考慮在內，實驗本身就不具備權威性與客觀性。

其次，這個研究只是統計了各種蔬菜對腫瘤細胞的抑制率，並沒有說明吃多少紅薯才能達到這樣的效果，也沒有說明紅薯對不同型別和階段的癌癥有何影響。更沒有說明紅薯要如何食用？在什麽時間段食用？在飯前還是飯後？空腹可以食用嗎？要搭配什麽食用效果是最佳的？更適用於什麽體質的人服用？有什麽禁忌嗎？

諸如此類的種種因素，顯然都沒有被考慮在內，那麽只聽單一的結論就采用之是有失偏頗的！

再次，這個研究只是在體外實驗中發現了紅薯中某些成分對癌細胞有抑制作用，並沒有在體內或臨床實驗中驗證其有效性和安全性。沒有數據支撐的結論是蒼白無力的，也是無法令公眾所信服的！因此，不能僅僅根據這個研究就斷言紅薯一定能消滅98%癌細胞。

而事實上，截至目前，那些世界上權威機構上也並沒有任何這項關於紅薯能抗癌的說法，世界衛生組織與世界癌癥研究基金會也沒有肯定這項研究成果。所謂的紅薯能抗癌只不過是一種被誇大的傳言罷了，切勿信之！

紅薯所謂的抑癌功效實在值得商榷，那作為常見的主食，紅薯有什麽其他功效嗎？它對我們的健康是利是弊呢？如果有利的話，我們該如何食用才能達到最佳效果呢？

紅薯的價值

在了解紅薯的價值之前，我們先來了解一下紅薯是一種什麽樣的食物。

我們經常可以看到，一些減脂人為了減脂，要減少攝入碳水服用，但又想要達到果腹的效果時，就會選擇食用紅薯。這是因為紅薯是一種低脂肪、高纖維且具備豐富營養的食物，它可以在果腹的同時為身體提供營養，因而也是很推薦在減肥期間食用的，但一定要註意不可過量！

紅薯自身所富含的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，預防便秘和腸癌。除此之外，膳食纖維還可以降低血糖和血脂水平，預防糖尿病和心血管疾病等疾病。因而，前面說到的紅薯能防癌的說辭雖然有些誇大其詞，但降血糖的事情卻是確有其事的！

紅薯中還含有豐富的β-胡蘿蔔素，這是一種重要的抗氧化劑，它可以保護細胞免受自由基的損傷，要知道，自由基損傷就是衰老的直接原因，食用紅薯可以起到預防老化和慢性病的發生。而且β-胡蘿蔔素還可以在體內轉化為維生素A，維生素A對視力、皮膚、免疫系統等都有重要作用。

紅薯中還含有一些具備其他有益於身體健康的元素，比如花青素，花青素是一種天然的色素，有許多作用，它既可以起到抗氧化的作用，用來清除人體內的自由基，起到抗衰老、美容養顏的作用；花青素還有抗炎的功效，有些傳染病食用適當量的花青素可以幫助人們康復；花青素還具備緩解疲勞、改善視力、防止出現夜盲癥、預防心腦血管疾病得作用。

再比如紅薯中所含的糖脂，糖脂是一種天然甜味劑，也可以起到降血壓和降血糖的作用。

紅薯中還含有許多維生素和礦物質，這些營養物質對於我們身體的新陳代謝和神經系統、免疫系統、骨骼健康等都具有十分重要的作用。

因而，在抗癌效果上紅薯的作用也許微乎其微，但不可否認，它依舊是一個營養豐富，價值豐富的食物，所以，是十分推薦作為日常食用的！那麽紅薯在日常該如何食用呢？服用的過程有哪些註意事項呢？

一個非常重要的點就是，切忌一定不可過量食用，像方奶奶這樣過量食用，紅薯不僅不能起到健康的功效，反而還會導致許多難以預料的後果！

過量食用紅薯有哪些不良後果呢？

1.由於紅薯中含有大量澱粉和纖維，如果食用過多，紅薯在腸道內堆積沒有及時代謝，腸道內的微生物會發酵體內的紅薯，生物發酵產生瓦斯，會導致胃脹、打嗝、放屁等消化不良的現象。因此， 吃紅薯時應該適量，並且咀嚼充分，避免空腹或者飯後立即吃。

2.紅薯中還含有草酸和草酸鈣，在體內過多積累可能會形成結石或者影響鈣的吸收，這樣反而是不利於身體健康的。因此， 吃紅薯時應該多喝水， 並且避免與富含鈣的食物同時食用。

3.紅薯中含有植物凝集素和胰蛋白酶抑制劑等抗營養因子，在體內可能會影響消化酶的活性或者刺激腸黏膜。因此，吃紅薯時 應該徹底煮熟或者烘焙， 並且避免與生冷、辛辣、油膩的食物同時食用。

4.紅薯中含有一定的糖分，雖然不會導致血糖急劇升高，但是也不宜過量食用，過量食用可能就會導致肥胖了。因此，吃紅薯時應該控制總的碳水化合物的攝入量，並且避免與其他富含糖分的食物同時食用。

有其他可以抗癌的食物嗎？

目前我們並沒有科學的依據明確說明有哪種食物可以抗癌，但有一些食物可以透過提供抗氧化劑、增強免疫力、調節激素水平、抑制炎癥等方式，幫助預防或者延緩癌癥的發展。比如：

1.十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、白菜、芥菜等，這些蔬菜中含有硫甙葡萄甙類化合物，可以清除體內的致癌物質，並且調節細胞雕亡和增殖，對預防胃癌、腸癌等有益。

2.番茄，這種紅色的水果中含有豐富的番茄紅素，這是一種強力的抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損傷，並且抑制血管生成和轉移，對預防前列腺癌、乳癌等有益。

大蒜，這種常見的調味品中含有大蒜素和硫化合物，這些物質可以增強免疫力，殺滅細菌和病毒，並且抑制腫瘤細胞的生長和分裂，對預防胃癌、食道癌等有益。

3.茶，無論是綠茶還是紅茶，都含有多酚類化合物，這些化合物具有很強的抗氧化和抗炎作用，並且可以調節細胞訊號傳導和基因表現，對預防肺癌、口腔癌、肝癌等有益。

4.堅果，如核桃、杏仁、花生等，這些堅果中含有不飽和脂肪酸、維生素E、硒等營養素，這些營養素可以保護細胞膜和DNA免受自由基的損傷，並且調節激素水平胡血液黏稠度，對預防乳癌、結腸癌等有益。

要註意的是，沒有任何一種食物可以完全保證不得癌，也沒有任何一種食物可以完全治愈癌癥。要想有效預防和治療癌癥，還需要綜合考慮遺傳因素、環境因素、生活方式因素等，並且及時就醫檢查和治療。

紅薯是一種營養豐富、健康美味的食物，適量食用對身體有很多好處，但是也不要盲目相信網路上的各種傳言，認為紅薯能消滅98%癌細胞，這是沒有科學依據的。

要想預防癌癥，還需要多吃一些富含抗氧化劑和膳食纖維的食物，少吃一些含有致癌物質和高熱量的食物，並且保持良好的生活習慣，定期進行體檢和篩查，及時發現和治療癌癥。