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「張老板，你這不是胖了，是‘缺了錳’！」醫生李三杯一開口，就讓張曉東楞住了。
昨天正是末伏，夏天的最後一波熱浪鋪天蓋地，蒸得人們汗流浹背。
張曉東是個餐館老板，平日裏為人和氣，飯店生意蒸蒸日上，然而他自己的身體卻每況愈下。
最近他總感覺疲倦，精力不濟，還莫名其妙地胖了不少。
於是他抽空跑到醫院的保健科，想請醫生幫忙調理一下。
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接診的李醫生是個出了名的「話癆」，人送外號「李三杯」，因為喝三杯茶能給你講上三小時不重樣的健康知識。
張曉東剛坐下，還沒來得及詳細說明情況，李醫生就敏銳地瞄到了他圓潤的肚子，笑著調侃道：「張老板，看你這身材，最近是不是飯店生意太好了，自己也吃得不含糊？」
張曉東撓撓頭，苦笑著說：「醫生，我這不是吃得好，是累得慌。最近總感覺乏力，胖得厲害，腿上還沒勁。平時飯店忙得腳不沾地，晚上回來腦袋累得昏沈，可怎麽就管不住嘴呢？真不知道是不是哪兒出毛病了。」
李醫生點點頭，摸著下巴若有所思地說：「最近咱們這種情況的人還真不少。你這情況啊，可能是身體缺了點兒‘錳’。」
「錳？我只聽說過鐵、鈣，錳是什麽？」張曉東一臉疑惑。他平時很註意營養搭配，特別是做餐飲的，什麽食材含什麽營養素都爛熟於心，可這「錳」字聽起來怎麽這麽陌生？
李醫生微微一笑，解釋道：「錳是人體必需的微量元素，雖然平時不太被提起，但它在你身體裏的作用可不小。 它參與了你體內的許多重要代謝過程，包括調節血糖、促進骨骼生長、維持神經系統健康等等。 尤其對你這種平時工作壓力大，體力消耗多的人來說，缺錳可不得了。」
為了讓張曉東明白，李醫生又進一步解釋道，錳主要存在於人體的骨骼、肝臟和胰腺等器官中，雖然它在體內的含量很少，但作用卻不容小覷。張曉東最近的疲乏無力、容易發胖，很可能就是因為體內錳含量不足，導致了身體代謝紊亂。
「你看，錳可是調節血糖的重要元素，它能幫助胰島素發揮作用，維持正常的血糖水平。」李醫生說，「如果你體內缺錳，胰島素的作用就會受到影響，血糖調節不穩定，自然容易疲倦，還可能導致體重增加。」
張曉東皺了皺眉頭：「那我平時這麽愛吃肉，血糖還會不穩？」
「嘿，愛吃肉沒問題，但要是缺了錳，胰島素再強大也架不住它‘孤軍奮戰’呀。」李醫生笑道。他接著講了一個真實的案例。
前段時間他接診了一位年輕的小白領，平時工作壓力大，常常加班熬夜，結果體重飆升，血糖也開始不穩定。起初那位小白領以為自己得了糖尿病，嚇得不輕， 後來一查才發現是長期飲食單一，體內錳元素嚴重不足，導致胰島素無法正常調節血糖。
補充錳之後，血糖才逐漸恢復正常，體重也穩定了下來。
李醫生接著說道：「不僅如此，錳對骨骼和關節的健康也非常重要。你最近腿上沒勁，也可能和缺錳有關。錳參與了骨骼的形成和維持，能幫助鈣和磷的代謝，促進骨質的健康。如果你體內錳不足，骨骼發育不良，骨密度下降，腿腳自然也會感到無力。 」
聽到這裏，張曉東恍然大悟：「原來錳這麽重要，那我是不是得趕緊補補？」
李醫生點點頭，接著補充道：「沒錯，適量補充錳對你的身體大有好處。不過呢，也不能盲目補，得從飲食上調整，吃對東西才能事半功倍。」
他接著詳細列舉了三種富含錳的食物，建議張曉東多加攝入。
首先，李醫生推薦的是堅果類食物，如杏仁、核桃、松子等。 這些食物不僅富含健康脂肪，還含有豐富的錳元素。
李醫生解釋道：「堅果裏的錳不但能幫助調節血糖，還能促進腦功能，保持精神集中。 所以你忙碌時，可以隨身帶點兒堅果當零食。」
其次，李醫生提到了全谷類食物，如燕麥、糙米、全麥麵包等。
他說：「這些食物不僅纖維豐富，有助於消化，還含有大量的錳。對於你這種工作強度大的老板，吃點全谷類食物，不僅能提供能量，還能幫助保持骨骼和關節的健康。」
最後，李醫生特別推薦了綠葉蔬菜，尤其是菠菜、甘藍等。 他指出，這些蔬菜不僅含有錳，還富含維生素K和鈣，對骨骼健康有雙重保障。「所以，別只盯著大魚大肉，綠葉菜可不能少！」
張曉東聽得連連點頭，覺得自己在飲食上確實該註意一下了。他笑著說：「那看來以後我的選單上得多加點全麥麵包和綠葉菜了，堅果也得常備。」
李醫生笑著說： 「對的對的，不過吃這些還得有個量，不是越多越好，均衡飲食才是王道。另外，錳過量也不好，可能會導致神經系統的問題。所以要適量攝入，別過度。」
張曉東聽得心裏有譜了，他感激地說：「那真得謝謝您提醒，不然我還真不知道這個錳這麽重要。」
就在張曉東準備起身告辭時，李醫生突然想起一件事，補充道：「對了，張老板，你有沒有註意到你最近的情緒？錳對大腦健康也有很大影響，缺錳可能會導致情緒不穩定、易怒甚至抑郁。」
張曉東回想了一下，確實最近飯店事情多，他時常感到煩躁，甚至對員工發火，這可不是他一貫的作風。他趕忙問：「那我是不是也因為缺錳，才情緒不太好？」
李醫生點點頭，解釋道：「沒錯，錳在神經傳導物質的合成中起著重要作用，它能幫助大腦維持情緒穩定。如果錳缺乏，大腦功能紊亂，情緒自然容易波動。適量攝入錳能幫助你穩定情緒，提高註意力，減少焦慮感。」
張曉東一聽，心裏不禁有些慶幸，幸虧來醫院找李醫生看了一趟，不然還真不清楚自己情緒問題的根源。他暗下決心，回去一定得按李醫生說的，調整飲食，好好補充錳。
他暗自下決心，回去要在餐館的選單上多加些含錳的食物，不僅為自己補充，也讓顧客吃得更健康。
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參考資料
[1]董少廣,聞慧琴.老年人飲食營養別只盯著補鈣[N].大眾衛生報,2021-03-09(006).
