經發酵的米面之所以會引起米酵菌酸中毒,主要原因是使用了
發黴變質的原料,
雖然透過挑選新鮮無黴變原料,勤換水能夠減少被致病菌汙染的機會,但為保證生命安全,最好的預防措施是
不制作、不食用酵米面類食品。
黑龍江省衛健委食品處提醒,要預防酵米面食物中毒,應該做到這幾點:
在我們的餐桌上,容易引起食物中毒的遠不止米酵菌酸這種毒素。
例如——
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因此,建議大家 不要輕易在家嘗試自制發酵食物, 如果沒有足夠經驗,極有可能使食材在制作過程中感染真菌和毒素。
自家如果不能做到良好的通風措施, 最好也不要囤積糧食。
如果需要儲藏,也一定要註意防止食物變潮,以免產生黴菌和毒素。
-End-
「有用就擴散 」