正所謂「一年之計在於春」，這個時候註意養護陽氣，對未來一年的身體健康都會有所幫助！
入春氣候最大的特點就是乍暖還寒。由於冷空氣經常侵入，往往白天時陽光和煦，早晚卻寒氣襲人，日夜溫差大，有「春寒料峭」之感。
尤其過了小年後在飲食進補上就越要多下功夫，這樣才不至於讓外邪趁虛而入。像下面這3種食物，就是很好的食補佳品，好吃不貴，還有「小人參」的美譽，大家在立春後可絕不能錯過！
第一個要說的「小人參」就是蘿蔔，俗語有雲「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方」，足以見得蘿蔔的食療作用。
蘿蔔性平微寒，具有下氣、消食、清熱生津、潤肺祛痰等功效。立春後氣候還是很幹燥，再加上肉類攝入較多，很容易導致「上火」，正好可以吃些蘿蔔來清火、解膩、助消化。
此外，蘿蔔中還富含維生素C、木質素、幹擾素誘生劑、膳食纖維等成分，這些物質可提升人體免疫力。
蘿蔔可分三段吃
上半段：即頂部靠近葉子約3~5厘米左右的部份，甜味多、辣味少、水分足，適合涼拌或榨汁食用；
中段：甜味和辣度相當，用來蒸、煮、燉湯都很合適；
尾部：纖維較多，且含有較多的芥子油，辛辣味較重，比較適合煎、炒等做法。
三色蘿蔔暖身鍋
食材：白蘿蔔，青蘿蔔，紅蘿蔔，海白蝦
做法：
①白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔分別擦成絲，其中青蘿蔔絲入水浸泡10分鐘；
②將蝦仁和蝦殼分離，蝦頭、蝦殼入油鍋煎出蝦油後撈出，放入姜片、白蘿蔔絲炒香，加入料酒、清水、蝦仁煮開後放入紅蘿蔔絲和青蘿蔔絲，再煮開時加適量鹽調味；
③鵝卵石先用鐵鍋熱10分鐘，然後鋪在砂鍋底部，再將蘿蔔蝦湯倒入其中即可。
芋頭和蘿蔔一樣，也是「地下寶物」之一。它性平，歸腸、胃經，具有益胃、健脾、寬腸、通便、解毒、補中、益肝腎等功效，常吃可助長壽。
而且芋頭不像紅薯那樣會「產酸」，腸胃不好的人也能吃；它富含的主要是可溶性膳食纖維，食用後不容易引起脹氣。所以從健脾養胃的角度來說，芋頭的功效更優於紅薯、馬鈴薯。
此外，芋頭中的鉀離子含量也比紅薯、山藥等都高，常吃能在一定程度上幫助維持血壓穩定，對心血管有較好的保護作用。
芋頭中還含有一種粘液蛋白，它在進入人體後能產生免疫球蛋白，幫助增強機體免疫力，對於中老年人來說，芋頭都是一種不錯的飲食選擇。
挑芋頭有訣竅
訣竅1：沙眼多，口感好
芋頭根須部位一般有很多凹下去帶土的小坑，它們被稱為「沙眼」。一般來說，沙眼越多，芋頭的口感相對就越好。
訣竅2：重量輕，口感好
在大小差不多的情況下，重量越輕的芋頭其中的澱粉含量就越高，做熟後口感更軟糯，品質相對更好。
黃袍煎芋糕
食材：芋頭，海米，胡蘿蔔，香菇，冬筍，雞蛋
做法：
①芋頭上鍋蒸熟後去皮，碾壓成泥，加入由海米、香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁炒制而成的餡料，攪拌均勻後制成餅狀；
②在每個小餅上抹上澱粉和蛋黃液，入鍋煎熟即可。
山藥自古以來就被視為物美價廉的「補品」，有「平價人參」的稱號。它既能滋補先天之本的腎臟，又可兼補後天之本的脾胃，同時還能潤肺止咳、提升免疫力，簡直就是「全能型選手」。
不過山藥的品種有很多，像脆山藥它就幾乎沒有保健功效。要想滋補五臟，獲得更好的養生效果，那就需要認準懷山藥，尤其是懷山藥中的鐵棍山藥。
3招鑒別正宗鐵棍山藥
一看：正宗鐵棍山藥的表皮呈深褐色，上面還有鐵赤色的斑痕，根須粗長且濃密，而直徑一般在1~2.5cm之間；
二掂：單根山藥的重量通常不會超過200克；
三折：折斷後的斷面應呈白色或牙黃色，粘液少，粉性足。
山藥補脾養胃、補腎益氣，特別是對於脾胃功能紊亂之後的重建，有非常大的作用，但是它在吃法上是有講究的。
今天小編帶來兩種自制的山藥小點心，幫助解決你的脾胃問題~
八珍糕
山藥在健脾的同時宣發肺氣。與其他養脾胃食材搭配還能收澀住這些食物的性味，不至於吃進去就流散出來。其中最經典的就是八珍糕。
八珍糕是一款專門針對脾胃不好，養胃的糕點。這個是明代禦醫陳實功為了當時腸胃薄弱，消化不良的皇子研制的。
陳實功活了81歲，在那個時代屬於高壽者，其秘訣，便是註重養脾胃。他認為脾胃功能直接影響人體正氣盛衰，脾胃強則氣血壯，脾胃弱則氣血弱。所以無論，還是幼兒，均需重視脾胃的調養。
到了清代，八珍糕也在宮廷中流傳，以乾隆皇帝為首，掀起了食糕熱潮，慈禧太後更是食用此糕到晚年用於保養脾胃。
【湯頭歌訣】中也曾寫道：「八珍糕與小兒宜，參術苓陳豆薏依。懷藥芡蓮糯粳米，健脾益胃又何疑。」
因此，這個方子也被人們保留了下來，作為養胃的好物，所以八珍糕的升級版，茯糕也就誕生了，專門為脾胃不好的人研制，而且是獨立包裝，方便攜帶，走到哪吃到哪！
最近研讀羅大倫博士的【陰陽一調百病消】，裏面也提到了八珍糕。
你仔細看，八珍糕裏面很多食材，都是秋天成熟的果實，可見古人養生，也是遵循四時之法，而且這些食材大部份都是溫性的，有益脾胃。
在八珍糕這個食譜中，山藥、蓮子、白扁豆都是滋補脾陰的；茯苓和薏米祛濕；芡實是收斂的，糯米和黨參都是溫陽，補元氣的。
這麽看似簡單的一個食譜，有陰有陽，有升有降，平胡有偏，怪不得有人說，八珍糕是千年養生健脾的糕。
下面就把這個糕點的制作方法分享出來，趁著冬天，好好養養咱的脾胃。
食材：黨參5g，茯苓50g，薏仁50g，蓮子50g，淮山藥50g，白扁豆50g，芡實50g，粳米粉100g，糯米粉100g。
做法：將所有的食材打磨成粉末，加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌勻 (白糖根據自己喜歡的口味添加)。
倒入適量的水，用手攪拌攪拌，用手揉成團後，再繼續揉面，把面團揉至沒有幹粉的狀態，之後可以用模具印出喜歡的花型。
放入蒸鍋內蒸15到25分鐘。時間看糕點的大小，大的就久點，短點，自己把控。蒸熟後這個糕點冷熱皆宜，軟軟糯糯的也不粘牙，但裏面含有薏米，孕婦不宜食用。
現在人們生活普遍忙碌，無論是年輕人還是中年人都在為生計奔波，每天花費太多時間去調變養胃的食譜也不太現實，這時可以每天吃上現成的兩塊八珍糕。
咱們這款八珍糕，正是在這個古代的經典配方上加以調整，更適合咱們現代人吃，而且沒有蔗糖，實打實的原始谷物滋味，像是不能吃甜食的朋友們，也可以放心食用。
配料有山藥、雞內金、砂仁、麥芽、茯苓、薏米、蓮子和山楂，再配以雞蛋和小麥粉，烘焙出的糕點軟糯可口，有著濃濃的麥香和蛋香，加上這些果實天然的清香，吃著吃著便食欲大開。
雞內金，雞之脾胃也，主要起到清理的作用；
砂仁辛香溫散，善於化中焦濕濁，溫理脾胃滯氣；
裏面我們用了麥芽糖醇，不能吃糖的人也能吃。
