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「我告訴你啊，老張，最近發現，常吃幾種蔬菜，動脈硬化的死亡風險能降低60%！」
一大清早，李大夫的話在桌球台邊上響起，讓正在與對手激戰的張明一楞，手裏的桌球差點沒打偏。
張明是個剛過四十的中學教師，平日裏忙於教學，閑暇時間最大的樂趣就是和小區裏的朋友們切磋桌球。
可是，李大夫這一句話讓他心裏一緊，畢竟，動脈硬化這種東西聽起來實在不是什麽好事兒。
「李大夫，您別嚇我，這動脈硬化可是嚴重的心血管病啊，真有這麽神奇的蔬菜嗎？」張明把球拍一擱，認真地問道。
他雖然還算年輕，但總覺得身體狀況大不如前，尤其是每次體檢時醫生都會提醒他血脂偏高。
一旁的劉大爺正好散步經過，聽到這話，立刻來了精神：「張老師，聽李大夫說說看，這蔬菜還能救命？」
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李大夫捋了捋頭發，笑著說道：「劉大爺，張老師，其實啊，這可不是隨便說的，是真有科學依據的。
你們知道，動脈硬化是導致心臟病和中風的重要原因之一，可是透過飲食調節，我們是可以降低這種風險的。」
張明眨了眨眼：「李大夫，您別賣關子了，趕緊告訴我們，這三種蔬菜是啥，我可得好好記下來。」
李大夫看他們一臉期待，笑著說道：「別急別急，我先問問你們平時都吃些什麽蔬菜？」
劉大爺掰著手指頭數：「白菜、蘿蔔、黃瓜、茄子……反正啥便宜吃啥唄。」
張明也點頭附和：「我家也是這些，簡單省事。」
李大夫聽了，搖了搖頭：「你們吃的這些菜倒也不錯，可關鍵是要吃對。
比方說，有三種蔬菜，國外研究表明，常吃可以顯著降低動脈硬化的風險，甚至能讓死亡風險減少60%。這三種蔬菜，分別是菠菜、青花菜和胡蘿蔔。」
「哎？這三種蔬菜咋還這麽厲害？」劉大爺不解地問道。
「道理很簡單，」李大夫微笑著解釋道，「菠菜富含葉酸，青花菜有豐富的維生素K和抗氧化成分，而胡蘿蔔則含有大量β-胡蘿蔔素。
這些成分對於保護血管健康，減少炎癥反應，都是非常有幫助的。」
張明心裏咯噔一下：「李大夫，您說得倒是有理，可這些蔬菜也不便宜啊，尤其是青花菜，每天吃得花多少錢啊？」
李大夫哈哈一笑：「張老師，這就是重點了，健康可不是一日之功。這些蔬菜雖然貴點兒，但長期堅持吃，帶來的健康益處可不是錢能衡量的。
要知道，動脈硬化是個慢性病，平時不註意，等出了問題再想補救，恐怕就晚了。」
劉大爺捏了捏自己的胳膊，皺著眉頭：「可是李大夫，我這歲數一大，啥都愛忘，平時吃飯也沒個講究，您說這三種菜我該咋吃呢？」
李大夫點了點頭，認真說道：「其實，這幾種蔬菜的吃法並不復雜。我建議啊，菠菜每天焯水後涼拌吃，這樣既能保留營養，又不增加熱量。
青花菜可以蒸或者微波加熱，別煮太久，煮久了維生素K就沒了。至於胡蘿蔔，建議炒著吃，因為β-胡蘿蔔素在油脂的作用下更容易被吸收。」
「喲，這麽講究啊？」張明摸了摸下巴，感覺學到了不少。
「當然，」李大夫接著說道，「國外有一項長達十年的研究表明，常吃這三種蔬菜的人，血管中的動脈硬化斑塊明顯比不常吃的人少。
更重要的是，他們發生心臟病和中風的風險也顯著降低了，死亡率比普通人低了近60%。這可不是一般的效果！」
劉大爺聽得直點頭：「李大夫，照您這麽說，我得趕緊跟老伴兒說，買菜的時候得改改口味，咱也得跟上科學的腳步。」
張明也笑了笑：「是啊，李大夫，您說得這麽詳細，我都忍不住想馬上去買點青花菜了。」
李大夫擺了擺手：「別光說不練，最重要的是堅持。別今天吃了明天就忘。
還有一點，我得提醒你們，光吃這幾種菜還不夠，平時還得註意控制飲食中的油鹽糖，多運動，少熬夜，養成良好的生活習慣，才能真正保護好心血管。」
「哎呀，李大夫，您這一說，我想起前陣子那個李老太太，她不就是因為動脈硬化引發的心梗去世的嗎？
之前她可是一直說自己沒啥大毛病，就是老年人有點血壓高。沒想到突然就……」劉大爺提起鄰居李老太太，嘆了口氣。
「對，」李大夫點了點頭，神色也變得嚴肅起來，「李老太太的情況其實並不罕見。動脈硬化往往是個‘沈默的殺手’，很多老人平時感覺沒什麽問題，但血管裏已經悄悄形成了動脈硬化斑塊。
一旦斑塊脫落或者破裂，就可能引發心梗或者中風，後果不堪設想。」
張明心裏一沈，突然覺得自己平時太不註意這些健康細節了：「李大夫，那除了飲食，還有沒有其他能幫助預防動脈硬化的方法？」
李大夫點了點頭：「當然有。首先，戒煙限酒是必須的。煙草中的有害物質會損傷血管內壁，增加動脈硬化的風險。
其次，保持適量的運動，尤其是有氧運動，比如快走、遊泳，都能幫助維持血管的彈性。
此外，定期體檢也是關鍵，尤其是上了年紀的人，定期監測血脂、血壓、血糖水平，及早發現問題，才能及早幹預。」
劉大爺聽得連連點頭，似乎心裏已經開始盤算著如何調整自己的生活習慣了：「李大夫，聽您這麽一說，看來我要多註意身體了。
以前總覺得年紀大了，吃好喝好，享享福就行，現在看來，健康才是最重要的。」
李大夫笑著點了點頭：「劉大爺，您說得對。其實健康就是一個積累的過程，平時多註意，多學習點健康知識，養成良好的生活習慣，才能避免很多潛在的健康風險。」
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參考資料
[1]萬正韻.PCSK9促炎作用在動脈粥樣硬化中的研究進展,檢驗醫學與臨床,2024-08-14
