食物的營養價值主要看其能為身體所提供哪些營養素，常吃的小米與大米哪個營養價值更高呢？這是一個很多人經常問到的問題，我們來對比一下二者的主要差別。
首先看一看食物所含有的最主要的三大營養素，小米與大米在碳水化合物及蛋白質的含量上差別很小，可以說最終轉化成的血糖幾乎是一樣的。但每100克小米含有脂肪3.1克且以不飽和脂肪酸為主，而大米只有0.6克，作為主食來吃，小米所提供的三大營養素都要高於大米。
其次從各種維生素、微量元素含量來看，小米也勝於大米。比如維生素A、維生素B、鈣、鎂、硒等的含量，小米都多於大米，其中有3種營養素的含量更是遠高於大米。
一是維生素E，這是一種具有抗氧化、防衰老作用的維生素，小米中的含量是大米的3倍多。
二是鉀元素。足量攝入鉀元素是機體調節血壓所需要的，小米的鉀元素含量比大米高3倍，是日常機體獲取鉀元素的主要食物之一。
三是胡蘿蔔素，大米中不含胡蘿蔔素，而每100克小米含量為100微克，在體內可轉化為維生素A，非常有助於養護眼睛與皮膚和血管。
第三從膳食纖維含量來看，每100克小米可提供大約1.6克膳食纖維，大米則只能提供0.6克的膳食纖維。從營養學上來說，食物中膳食纖維含量達到2克以上時可以歸屬於粗糧，所以小米可以看作是一種準粗糧。
透過營養成分對比你知道了吧，小米的營養價值高於大米是真的，所以民間才有「小米養人」之說，而且小米的吃法有很多，比如煮小米粥，蒸小米飯，磨成面做小米發糕、加工成小米鍋吧等等，而做大米飯時加一把小米做成二米飯更是被推薦的一種健康吃法。
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