中國有句老話，叫民以食為天。可見在食物的背後，國民對於「好好吃飯」有著根深蒂固的期望。雖然大家都生活在遠離饑餓的現代社會，但中國歷史上發生過的幾次大饑荒，卻讓人記憶猶新。
由於天災人禍等因素導致的饑荒，會使人連樹皮草根不放過，更有甚者還會易子食之。一時之間，人心惶惶，餓殍遍野。
可能有人會問，為何不能分食河裏的魚蝦而要去吃樹皮呢？災年過後，統治者又是怎樣應對的？
一、中國的三次大饑荒
其實，消除饑餓這件事在古代本就難以做到。畢竟在封建社會時期，人與人之間階級分明，貧富差距過大。底層人民想要討生活，絕不是易事。而在中國近代歷史上，更是出現過三次巨大規模的饑荒。
從公元1638年開始，明朝連續五年都是顆粒無收的大旱之年。根據【明史】記載，「崇禎二年，陜西、山西饑。五年，淮、揚諸府饑，流殍載道。父子、兄弟、夫妻相食。」
在從蔓延開來的饑荒狀態下，部份老百姓竟然能烹食家人。不僅如此，除了秕谷、樹皮，他們還爭相去挖墓穴裏的屍體。這一切，都是為了保證自己能存活。如此慘烈，實在令人心驚。
而橫跨公元1875~1879年的「丁戊奇荒」，更是讓人咋舌的饑荒慘劇。由於代表丁醜年和戊寅年的1877、1878年災情最為嚴重，則此次饑荒被後世稱為丁戊奇荒。
當時，以山西、陜西、河南、河北、山東為主的華北各省均遭受了罕見的旱災與蝗災。農民的耕地盡毀，糧食生產停滯。市場上，甚至還出現了售賣人肉的場景。
饑餓讓人無法思考，一時間，原本富饒的中原大地成為了人跡罕至的荒地。據現有資料顯示，死亡人數達1300多萬。受這次饑荒波及的人口，已經超過了一個億。
到了1942年，抗日戰爭正如火如荼地進行著。中國的河南省，卻再次發生了饑荒。由此放射線開來，大半個中原地區都沒能幸免。
根據後世統計，在這次饑荒中餓死的人口已超500萬，整體有1000多萬人受災。一路逃荒時，災民們挖遍了一切能裹腹的東西。最後，拿小孩換幹糧、吃土充饑、甚至互相殘殺後群食，都成了稀松平常之事。
二、導致饑荒頻發的因素
在這樣慘絕人寰的情境下，災民們的生存之地一步步縮小。就連河流小溪這樣的珍貴水源，也因大旱天災而幹涸。
至於河裏的魚蝦，幾乎難以生還。就算有個別地方能見到水坑，也早就被隨處扔下的屍體所汙染。
更何況災情不一定只發生在魚米之鄉，部份地區的天然水源本就稀少。加之大災盛行易引發瘟疫，老百姓更不敢隨意食用被汙染的東西。
其次，古代的糧食產量十分有限。在繳完稅和留下育種所用之後，能供應自身溫飽的存糧就更少了。再加上農耕時期種植技術發展緩慢和自然災害的侵襲，農作物勢必會進一步減產。
同時，被災民挖掘過的土地、樹木，還會進入顆粒無收的惡性迴圈。因此，古時靠天吃飯的底層百姓們是無力抵禦饑荒的。
然而每逢饑荒，高高在上的統治者幾乎都是無能處理的。回看中國歷史上這三次大饑荒，基本都跟政治動亂有著密切聯系。
要知道，明朝百姓始終生活在間歇性饑荒的階段。而明末的大旱饑荒，便是君主昏庸、制度無為、起義頻發等社會矛盾的升級體現。
不管是朝廷動蕩還是土地矛盾激化，都會嚴重影響社會生產進度。所以，官府對百姓的層層壓迫就成了「壓死駱駝的最後一根稻草」。
而丁戊奇荒時期的清政府，正處於內憂外患的階段。一方面要鎮壓太平天國起義，另一方面還要給洋務運動善後。
在拒絕傳教士的幫助後，官府所謂的救濟糧和減賦降稅，對百姓來講實在是杯水車薪。
在上位者囤積居奇、腐敗無能的大環境下，老百姓的經濟民生來源會被切斷。當基本的溫飽無法解決時，像賣孩子、搶劫資源和吃人等現象也就不足為奇了。
三、現代農業的進步
正因為深知吃不飽飯的危害，前輩們逐漸在1949年新中國成立後開始了絕地反擊。國家先是助力農村基礎設施建設，後又在工業突飛猛進之外號召大家發展農業經濟。
袁隆平院士更是從1964年就開始研發產量更高的雜交水稻，直到1973年「南優二號」的問世，雜交水稻育種的全套新方法終於被敲定。
1978年，國家又進行了土地所有制和農業技術水平等一系列的改革。同時，輔以雜交水稻技術的全國推廣，中國人才得以成功擺脫饑荒帶來的噩夢。
而袁隆平院士所研制出的秈型雜交水稻，在國外更有「東方魔稻」的美稱。這種攻克了三系技術難關的優質水稻，大力推動了中國農業生產和經濟的發展，世界人民也因此受惠。
現代農業的進步，正好控制並合理預防了災荒的發生。這不僅從根本上解決了糧食壓力，還極大地提高了廣大人民的生活水平。
由此可見，只有統治階級與勞動人民齊心協力，才能妥善處理賑災事宜，給百姓帶來豐年平順的希望。
結語
歷史上發生的數次饑荒慘劇，對國人來說無疑是刻進骨子裏的痛。在如今的和平年代，我們需要痛定思痛，一粥一飯都不能浪費。
那些沒有經歷過困難時期的年輕後輩們，則更要懂得飲水思源的道理。繼承優良傳統、將民族精神發揚光大，是每個國人都應踐行的目標與使命。
參考文獻
【明史】張廷玉
【清史講義】孟森
【資治通鑒】司馬光
【饑餓的世界】張宏傑
【1942：饑餓中國】孟磊、關國峰、郭小陽等
