三月桃花浪暖初……
春分將至，又到了尋花賞花的時節。城市公園的花叢樹下長滿了拍照的人，花鳥市場成了年輕人周末City Walk的新興目的地。
但與過去不同的是，市區的花鳥市場越來越少，許多城市的花鳥市場被拆除或搬遷。花鳥市場相繼結束城市舞台，原因為何？近日，澎湃研究所研究員走訪了上海的8家花鳥市場，探尋花市的經營現狀、傳統花市衰落的原因與花市轉型的路徑。
花市生意不佳，花二代正子承父業
上海的花鳥市場經營狀況如何？研究員采訪發現，當下花市的經營現狀有以下幾個特點：
第一，花市零售效益不佳。 曲陽花市、梅隴花市、虹橋古玩花市等有大量空置的店鋪。當被問及生意如何時，大多數店主回應「不好」「勉強生存」。鮮花價格走低加上電商平台的沖擊，在收益不佳的情況下，房租依然上漲，例如梅隴花市非主幹道一家7平方米左右的店面，月租3千多元，該店主透露，主幹道的房租更貴，且近兩年仍在上漲，每家店鋪月租漲幅在500-800元左右。此外，消費者的購物欲望也不足，一位店主表示：「周末的花市雖然熱鬧，但很多人只是過來看看，並不買。」
虹橋古玩城花市一樓的轉租廣告。 本文圖均由 戴媛媛 攝
第二，鮮切花比盆花生意更好。 由於鮮切花省去了長期養護的麻煩，可集中欣賞燦爛的花期，花謝後可以不斷換新，雖然花期較短，價格相對較高，依然更受歡迎。此外，鮮花也會在情人節、七夕節、清明節等節日期間迎來銷量爆發。研究員也發現，在大多數花市，鮮切花區域比盆花區域人流更大。
第三，市場經營主體的作為重要。 研究員走訪發現，對比其他花市，普陀區的嵐靈花市更註重硬體設施的提升和行銷活動。梅隴花市一位店主也表示，嵐靈花市是上海目前經營狀況較好的花市之一，除了區位優勢和硬體優勢，嵐靈花市規劃更為合理，在社交平台的曝光率也更高，這些都與其背後經營主體的作為息息相關。
第四，家庭經營模式為主，「花二代」崛起。 上海的花市商鋪大多為家庭經營模式，由夫妻、母子等家庭成員共同經營，大多來自安徽、江蘇、福建等地。一位來自安徽宿州的店主表示，其父母來上海賣花已20余年，自己從小便在花市長大，是「花二代」，耳濡目染之下學會了識花、養花、賣花。父母跑通了批發渠道，供貨商遍布全國，因此比新入行的店主更容易拿到價格更低的貨源。
龍大花市，成長在花市裏的孩子 。
城市裏的傳統花市愈顯低端
每當花市關閉，便引發一部份人的懷舊情緒。然而，城市裏的花市頻繁關閉，原因為何？
2017年末，因市場內部環境臟亂、消防安全隱患、噪音擾民嚴重、周邊交通擁堵等諸多問題，曹家渡花鳥市場引發周邊居民投訴不斷，最終作為2017年「五違四必」區級生態環境治理重點區塊之一，這家當時上海內環內最大的鮮花市場被關停。
鮮花雖美，但傳統花市卻給人留下「臟亂差」的印象。因為無論是鮮切花還是盆栽花，都會在修剪過程中產生敗葉、土壤等大量垃圾，加上頻繁的澆水、換水，若不及時清理，則會破壞周遭的環境衛生。
雙季花市，修剪花材產生的敗葉等垃圾。
而且，與國外的花卉市場不同，中國的花市不僅有鮮花，還售賣水族、寵物、蟲鳥等動物，就像中國傳統繪畫中的花鳥圖，花鳥魚蟲代表了人們對自然最親切的感知，以及將自然融入人居生活的新鮮趣味。然而，當成群的蟈蟈形成大合唱、狗狗們一言不合互相吠叫，緊鄰花鳥市場的居民的確會受噪音的困擾。
由於大多數花卉生長需要充分的光照和通風條件，棚屋是較為適合的空間。虹口區的曲陽花鳥市場、閔行區的梅隴花鳥市場依然是由棚屋構成的市場形態。線上下花卉零售不景氣的情況下，傳統花市容易被劃分為低效產業用地，即使沒有環境問題，也會因產業用地升級而被拆遷。
但值得註意的是，搬遷並沒有改變花市原有的經營模式。因此，有業內人士質疑，花鳥市場不停地搬遷改造，但似乎並沒有實質性變化，也不太依托城市發展產業集群規劃。「如果所有的花鳥市場都只吸引低端的批發零售業態，那麽搬遷和重建的意義何在？」
花市的未來如何繁花似錦？
花市衰退，看似勢不可擋，然而對城市管理者來說，引導花卉消費仍是長期任務，花市未來走向何方？結合調研，研究員提出以下建議：
首先，將花卉市場納入城市規劃，改變花市的臨時性。 當下很多花卉市場仍是臨時建築，結構、功能簡單，硬體、軟體的投入較少，存在安全和衛生問題，市場的外部和內部形象都不能成為城市的亮點。將花卉市場納入規劃，市場的規模大、檔次高、功能劃分合理，其市場競爭力也會提升。
其次，提供花藝師培訓，透過組合搭配提升鮮花附加值 。對比市中心精致的小花店，花市的店鋪無論環境還是經營方式，都對年輕人缺乏吸重力。研究員走訪發現，一些經營效益較好的店鋪，大多透過售賣組合花束，或是打造盆景的方式，將設計感融入花卉，花卉價格雖然會提高，但不乏購買的人。
再次，豐富業態，完善花市作為休閑娛樂空間的相關配套 。當鮮花可從電商渠道購買，逛花市成為了一種生活方式，這也是許多市民不希望花市消亡的原因。研究員走訪花市時也遇到很多周末帶孩子逛花市的家長，邊逛邊教孩子識花。一些居住在附近的老人也會把花市作為日常散步的地方，與花市老板都很熟悉。依托花鳥蟲魚可以開展花藝課、繪畫、垂釣、家居軟裝等業務，讓市民可以沈浸式的在花市逛一天。可見，花市作為線下休閑空間具有一定市場，也具備寓教於樂的特點。
雙季花市，遛彎的社群居民。
最後，拓展行銷渠道，壯大新生力量。 鮮花的行銷更多依托於節日，行銷活動缺乏新意。雖然崛起的「花二代」已有更多電子商務意識，但還是依靠父母打通的渠道基礎，並未充分發揮「花二代」的主動性。不過，這些新生力量仍將是鮮花市場叠代的重要群體，例如在山東青州，花卉電商的迅速鋪開就與「花二代」有關。一些「花二代」學成歸來，把花店做成產業鏈，透過鮮花與蛋糕店結合、參加國際花展、社群團購等方式推動鮮花產業升級。在拓展行銷渠道方面，「花二代」的作用還待釋放。
研究員調研的8家花市資訊 信源為采訪、官方公眾號、企查查等 作者制圖
春日將至，澎湃城市觀察關註鮮花消費。中國是世界上最大的花卉生產國。但是鮮花消費僅為同等人均收入國家的1/8-1/6。為什麽？2023年5月 【全國花卉業發展規劃（2022—2035年）】提出，力爭到2025年年銷售額達到3000億元的目標。如何釋放鮮花消費潛力？
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鮮花消費①：那麽多人愛花，為什麽又不買花？
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