揚州小夥給媳婦做的月子餐火了，10道淮揚菜，營養補虛又解饞

2024-06-12育兒

揚州小夥給媳婦做的月子餐火了，10道淮揚菜，營養補虛又解饞

在揚州這座歷史悠久的城市裏，有這樣一個溫馨的小家，家中的小夥名叫李明，他的妻子剛剛迎來了他們愛情的結晶。在這個特殊的時期，李明決定用自己的方式，為妻子準備一份特別的關懷——親手制作月子餐。他深知，這不僅僅是一頓飯，更是他對妻子深深的愛和對家庭的責任。

李明的手藝，源自於他的母親，一位地道的揚州廚娘。從小耳濡目染，他對淮揚菜有著深厚的情感。在妻子坐月子的這段日子裏，他決定將這份傳統與愛，透過一道道精致的淮揚菜，傳遞給最親愛的人。

每當夜幕降臨，李明都會在廚房裏忙碌起來。鍋鏟與鍋邊的碰撞聲，食材在鍋中翻滾的聲音，還有那漸漸彌漫開來的香氣，都成為了這個小家最溫暖的樂章。他的妻子總能在這些聲音中感受到丈夫的用心和愛，這讓她在產後的恢復中倍感溫暖和力量。

而這10道淮揚菜，不僅營養補虛，更解了妻子的饞。它們不僅滋養了妻子的身體，更溫暖了她的心。李明的這份堅持和用心，很快在鄰裏間傳為佳話，甚至在網路上引起了一陣小小的轟動。人們驚嘆於這位揚州小夥的手藝，更感動於他對家庭的深情。

烹飪詳解

1. 清燉雞湯

營養資訊 ：每100克雞肉含有約165卡路裏，31克蛋白質，9克脂肪，以及豐富的微量元素和礦物質。

烹飪原理 ：慢火燉煮，使雞肉中的營養成分充分溶解於湯中。

風味特點 ：湯色清澈，味道鮮美，營養豐富。

食材清單 ：土雞1只，姜片適量，清水適量。

步驟說明 ：

將土雞清洗幹凈，去除內臟。

將雞放入燉鍋中，加入足夠的清水。

加入姜片，用大火煮沸後轉小火慢燉2小時。

撇去浮沫，加入適量的鹽調味。

2. 紅燒鯉魚

營養資訊 ：每100克鯉魚肉含有約91卡路裏，18克蛋白質，4克脂肪。

烹飪原理 ：透過紅燒的方式，使魚肉吸收調料的香味，同時保持肉質的鮮嫩。

風味特點 ：色澤紅亮，味道鮮美，肉質細嫩。

食材清單 ：鯉魚1條，生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蔥段。

步驟說明 ：

鯉魚清洗幹凈，兩面切花刀。

熱鍋冷油，下姜片爆香。

放入鯉魚，兩面煎至微黃。

加入調料，小火慢燉至入味。

3. 蒸蛋羹

營養資訊 ：每100克雞蛋含有約155卡路裏，13克蛋白質，11克脂肪，以及豐富的維生素和礦物質。

烹飪原理 ：透過蒸汽加熱，使蛋液凝固成羹，保持其細膩的口感和營養。

風味特點 ：口感嫩滑，味道清淡，適合產婦食用。

食材清單 ：雞蛋3個，清水適量，鹽適量。

步驟說明 ：

雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

加入與蛋液等量的清水，再次攪拌均勻。

將蛋液過濾，去除泡沫。

將過濾後的蛋液放入蒸鍋中，用中火蒸10-15分鐘。

4. 糖醋排骨

營養資訊 ：每100克豬肉含有約271卡路裏，21克蛋白質，20克脂肪。

烹飪原理 ：透過糖醋的調味，使排骨外酥裏嫩，酸甜可口。

風味特點 ：色澤紅亮，酸甜適中，肉質鮮嫩。

食材清單 ：豬排骨500克，糖、醋、生抽、料酒、姜片、蔥段。

步驟說明 ：

豬排骨清洗幹凈，切成適當大小。

熱鍋冷油，下姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黃。

加入調料，翻炒均勻，加入適量水，小火慢燉至排骨熟透。

收汁，加入糖和醋，快速翻炒至糖醋汁均勻裹在排骨上。

5. 炒時蔬

營養資訊 ：時蔬如菠菜、青花菜等，富含維生素和礦物質，具體數值依蔬菜種類而定。

烹飪原理 ：快速翻炒以保持蔬菜的色澤和營養。

風味特點 ：色澤鮮亮，口感爽脆，味道清新。

食材清單 ：時令蔬菜（如菠菜、青花菜等），蒜末，鹽，食用油。

步驟說明 ：

將蔬菜清洗幹凈，切成適當大小。

熱鍋冷油，下蒜末爆香。

加入蔬菜快速翻炒至熟透。

加入適量鹽調味，翻炒均勻後出鍋。

6. 淮揚獅子頭

營養資訊 ：每100克豬肉含有約271卡路裏，21克蛋白質，20克脂肪。

烹飪原理 ：將豬肉制成肉丸，透過慢燉使肉質更加鮮嫩。

風味特點 ：肉質鮮嫩，汁液豐富，味道醇厚。

食材清單 ：豬肉餡，蔥姜水，雞蛋，澱粉，鹽，醬油，料酒。

步驟說明 ：

將豬肉餡加入蔥姜水、雞蛋、澱粉、鹽和料酒，攪拌均勻。

將肉餡制成肉丸，放入熱水中煮至定型。

另起鍋，加入醬油和適量的水，放入肉丸慢燉至入味。

7. 揚州炒飯

營養資訊 ：炒飯中的米飯、雞蛋、蔬菜等提供碳水化合物、蛋白質和維生素。

烹飪原理 ：快速翻炒，使米飯粒粒分明，食材味道融合。

風味特點 ：色澤金黃，口感豐富，味道鮮美。

食材清單 ：剩飯，雞蛋，火腿，豌豆，胡蘿蔔，鹽，食用油。

步驟說明 ：

將雞蛋打散，火腿和胡蘿蔔切丁。

熱鍋冷油，下雞蛋液快速炒散。

加入火腿丁、胡蘿蔔丁和豌豆翻炒。

加入剩飯，快速翻炒至米飯粒粒分明，加入適量鹽調味。

8. 清蒸鱸魚

營養資訊 ：每100克鱸魚含有約88卡路裏，18克蛋白質，1.9克脂肪。

烹飪原理 ：利用蒸汽將魚肉蒸熟，保留原汁原味。

風味特點 ：魚肉鮮嫩，湯汁清澈，味道鮮美。

食材清單 ：鱸魚1條，姜片，蔥段，鹽，料酒，蒸魚豉油。

步驟說明 ：

鱸魚清洗幹凈，兩側切花刀，用鹽和料酒腌制。

將魚放在蒸盤上，放上姜片和蔥段。

放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘。

出鍋後，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。

9. 炒蝦仁

營養資訊 ：每100克蝦仁含有約93卡路裏，18克蛋白質，1克脂肪。

烹飪原理 ：快速翻炒，使蝦仁保持鮮嫩口感。

風味特點 ：蝦仁鮮嫩，味道鮮美，色澤誘人。

食材清單 ：蝦仁，蛋清，澱粉，鹽，白胡椒粉，食用油。

步驟說明 ：

蝦仁清洗幹凈，用蛋清、澱粉、鹽和白胡椒粉腌制。

熱鍋冷油，下蝦仁快速翻炒至變色。

出鍋前加入適量鹽調味。

10. 燉豆腐

營養資訊 ：每100克豆腐含有約82卡路裏，8克蛋白質，4克脂肪。

烹飪原理 ：慢火燉煮，使豆腐吸收湯汁的味道。

風味特點 ：豆腐嫩滑，湯汁濃郁，味道鮮美。

食材清單 ：嫩豆腐，香菇，胡蘿蔔，鹽，醬油，食用油。

步驟說明 ：

豆腐切塊，香菇和胡蘿蔔切片。

熱鍋冷油，下香菇和胡蘿蔔翻炒。

加入豆腐塊，加入適量水和醬油，小火燉煮。

燉至豆腐入味，湯汁濃稠，加入適量鹽調味。

在這個特殊的時期，每一位產婦都應該被溫柔以待，被細心呵護。月子餐的每一口，都是對她們的愛與支持。願這份食譜，能夠成為她們恢復之路上的一盞明燈，照亮她們的健康與幸福。

願這些食譜，如同溫暖的陽光，照亮產婦的每一天，讓她們在月子期間，不僅身體得到恢復，心靈也得到滋養。正如詩人泰高爾所寫：「生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美。」願每一位母親的生命，都能如夏花般絢爛多彩，即使在最脆弱的時刻，也能展現出最堅強的美麗。

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