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28歲的小馨最近身體不適，總感覺胃部脹痛，以為是工作壓力大導致的胃炎，沒想到去醫院檢查後竟被確診為胃癌，醫生告訴她，胃癌的發生和飲食習慣有很大關系。
小馨回家後，想到父母年紀大了，平時喜歡囤積食物，尤其是冰箱裏經常堆滿各種腌制品，她心裏很擔心。
她趕緊打電話提醒父母：「你們冰箱裏的那些肉和鹹菜放了多久了？有沒有檢查過？」她媽媽在電話那頭回答：「放冰箱裏不會壞的，偶爾吃吃沒事吧？」
可是，小馨知道事情沒這麽簡單，冰箱雖然能延長食物保存時間，但某些食物放久了可能會生成對身體有害的物質。難道冰箱裏的這些食物真的安全嗎？
一、冰箱久放的3種食物，及時扔掉
1.加工肉類
在日常生活中，加工肉類是很多家庭餐桌上的常客，它們方便又美味，早上來根火腿腸，晚上來片培根，感覺既滿足又省事。可你知道嗎？這些美味的加工肉類裏可能藏著一個胃癌「幫兇」，它的名字叫「亞硝胺」。
亞硝胺這個詞聽起來有點陌生，其實它是一種強致癌物質，已經被廣泛證實與多種癌癥有關，尤其是胃癌。
這些肉類為了延長保存時間、增加風味，很多加工肉類在制作過程中都會加入亞硝酸鹽，這種物質是肉類保存中的「老朋友」，可以防腐、防止肉變色，看起來更有食欲。可是，當亞硝酸鹽遇到胃酸或者在特定的高溫環境下，它會變身成亞硝胺，這個時候的它，可就是危害健康的大麻煩了。
而且，冰箱並不是亞硝胺的「克星」。很多人認為，把加工肉類放進冰箱保存就沒問題了，但實際上，長時間的冷藏反而可能加速亞硝胺的生成。更危險的是，亞硝胺這種物質不像細菌或者黴菌，它沒有什麽氣味和味道，肉類看起來一切正常，吃起來味道也沒什麽變化，但致癌物質已經在悄無聲息地侵蝕你的健康。
那麽，這是不是意味著我們從此就要和加工肉類說再見了？其實，如果你實在喜歡加工肉類，建議盡量少買少囤，不要長期在冰箱裏存放，最好一次性購買適量，並且盡快食用。
有時候，外賣或者速食中的肉類也大多是加工肉制品。平時上班忙，外賣成了不少人的選擇，尤其是那些加班族，吃的更多是速食。
這個時候更要註意了，長期高頻率地攝入這些加工肉類，加上缺乏足夠的蔬菜水果，胃部的壓力自然會大大增加。所以，想保護胃健康，減少外賣的攝入，尤其是那些肉類拼盤、鹵味拼盤的組合餐，換成清淡一點的菜肴，胃會感激你的。
2.久放的高鹽食物
鹹魚、臘肉、鹹菜，這些食品往往風味獨特，能讓簡單的飯菜變得更加美味。但這些美味的背後，隱藏著一些你可能沒意識到的健康隱患。
高鹽食物的危害在於它們對胃黏膜的刺激作用，我們都知道，鹽本身對身體是必需的，但如果攝入過多，特別是長期食用腌制食品，就會給胃帶來很大壓力。
更糟糕的是，當胃黏膜長期受到損傷後，就給了各種致癌物質可乘之機。
腌制食品的制作過程中，會加入大量的鹽來防腐，但這種高鹽環境也容易產生亞硝酸鹽，真正的麻煩在於它會在胃裏轉化成一種叫亞硝胺的致癌物質。亞硝胺已經被明確列為致癌物質，特別是與胃癌的關系非常緊密。
冰箱雖然能延長食物的保鮮期，但腌制食品即便放在冰箱裏，時間一長，亞硝酸鹽還是會繼續增加。所以那些存放太久的腌制食品，看似還是可以吃，實際上已經潛藏健康危機。
當然，腌制食品的味道是很多人無法割舍的，尤其是老一輩人，習慣了腌鹹魚、做鹹菜，認為這些是生活中必不可少的美食。如果你真的喜歡這些口味重的食品，應該盡量控制攝入頻率，同時盡量減少冰箱裏存放的時間。
其實，要想保持健康的飲食習慣，也不需要完全杜絕腌制食品，而是要掌握好量和頻率。腌制食品偶爾吃一次是可以的，但不要長期依賴它們。如果非得保存，也最好控制在短時間內食用完，避免長時間囤積在冰箱裏。再好吃的食物，如果對健康有害，也要適當節制。
胃癌的發生並非一朝一夕，而是長期不良飲食習慣積累的結果，生活中看似無害的腌制食品，可能正是胃癌的潛在誘因。
3.高油高糖食品
很多人都有這樣的習慣，冰箱裏總會囤一些甜品、巧克力、炸雞塊之類的零食，想吃的時候拿出來，既方便又解饞。看似這些零食無關緊要，吃著也不過癮，怎麽可能會對身體有太大影響？但其實，這些高油高糖食品很可能正在成為你的「健康炸彈」，隨時可能引爆。
長期食用這些食物，對胃部的損傷不容忽視。高油的食物在冰箱中儲存時間一長，可能會產生氧化反應，釋放出有害物質，比如一些被稱為「多環芳烴」的化學物質。這些化學物質是強烈的致癌物，特別是對胃部健康的影響非常大。
高糖食品的問題同樣不容小覷。糖分攝入過多不僅會讓血糖飆升，還會改變腸道的菌群平衡，間接影響消化系統的健康。這些胃部的「小毛病」如果得不到重視，時間長了就可能為更嚴重的疾病埋下隱患。
很多人覺得，只要把食物放進冰箱，保存期就能無限延長，吃起來也更放心，但實際情況是，高油高糖的食品在冰箱裏久放，並不會減少它們帶來的危害。尤其是一些反復冷凍解凍的食品，比如冷凍甜點、炸雞塊，這樣的操作只會加速它們變質，產生更多的有害物質。
也許你會說，偶爾吃點高油高糖的東西能有多大影響？的確，偶爾解解饞沒問題，但如果你每天都吃，甚至習慣性地往冰箱裏囤積這些食品，問題就嚴重了。高油高糖的食物不僅讓你攝入過多的熱量、油脂和糖分，更會增加心血管疾病和消化系統疾病的風險，對胃部的負擔尤其大。
長期的健康問題往往是因為短期的飲食習慣積累起來的，冰箱裏那些看似無害的高油高糖零食，其實可能早已成為隱藏的「健康炸彈」。少囤積、少吃，把冰箱裏的空間留給新鮮的蔬菜和水果，才是對自己胃最好的照顧。
二、防治胃癌的關鍵
很多人覺得胃癌離自己很遠，但其實它的誘因往往就藏在我們的日常生活中，尤其是那些被我們忽略的冰箱食物。儲存在冰箱裏的東西，雖然看起來沒有過期，但時間一長，細菌、有害物質、致癌物質可能早已悄悄滋生。
很多家庭喜歡一次性買大量的食物，囤在冰箱裏，等到想吃的時候再拿出來，這種做法看似節省時間、減少浪費，但卻給健康帶來了潛在的威脅。
冰箱裏的食物一旦放久了，不僅風味和口感變差，還可能產生對胃部健康不利的物質，成為胃癌的潛在誘因。
而胃癌並不是一夜之間發生的，當胃黏膜不斷受到刺激和損傷時，逐漸演變成慢性胃病，最終可能發展為胃癌。所以，平時一定要重視冰箱裏的食物儲存，及時清理，避免那些存放過久、潛藏風險的食物繼續占據冰箱。
很多人或許會覺得，把食物放進冰箱冷藏就沒問題了，可實際上，冰箱並不能消除食物中潛在的有害物質，只是減緩它們的生成速度。如果食物本身就不夠新鮮，或者儲存方式不當，冰箱只能起到「拖延」的作用，而不是完全阻止變質或有害物質的產生。
要減少患胃癌的風險，除了清理冰箱，還要養成良好的飲食習慣，多吃新鮮的蔬菜水果，少吃加工、腌制、高油高糖的食物。冰箱裏的食物儲存時間盡量控制在短期內，定期檢查，及時丟棄那些存放過久或看起來不再新鮮的食物。
更重要的是，大家要改變對冰箱的「迷信」，冰箱只是保存食物的工具，並不是萬能的健康守護神。如果你平時有胃痛、胃酸等問題，更要特別註意，避免讓冰箱裏的「隱形殺手」成為你健康的威脅。
胃癌的預防並不復雜，從每一次購物、每一次飲食選擇開始，用正確的方式儲存食物，定期清理冰箱，減少不必要的高風險食物攝入。守護胃健康，不僅是為了避免胃癌，更是為了擁有更好的生活品質。
胃癌防治，其實從冰箱裏的每一件食物開始。
結語
28歲女子確診胃癌的事件敲響了健康警鐘，提醒我們關註日常飲食和冰箱食物儲存的隱患。冰箱雖是家中常見的保存食物工具，但錯誤的使用方式和忽略食物儲存期限，可能無形中增加患胃癌的風險。
胃癌並不是突如其來的，而是長期不良飲食和忽視健康細節的積累。為了預防胃癌，減少高鹽、高油、高糖食品的攝入，清理冰箱中存放過久的食物尤為關鍵。冰箱不能徹底阻止有害物質的產生，定期檢查和清理冰箱，保持新鮮健康的飲食，才是保持胃部健康的最佳方式。
這起年輕人罹患胃癌的案例為我們敲響了警鐘，警惕冰箱儲存習慣，保持科學、合理的飲食結構，才能真正守護健康，避免冰箱裏的食物成為我們身體的隱患。
參考資訊：
28歲女子確診胃癌，提醒父母：冰箱久放的3種食物，及時扔掉
2024-02-26 39健康網
30歲女子確診胃癌！提醒父母：冰箱久放的3種食物，請及時處理
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