今年的小寒節氣比往年提前了一些，在冬月的尾聲之際來臨。而到了小寒節氣，也就意味著冬日大冷的時刻將至，這對於我們來說既是考驗也是時機。寒冷的氣候裏，我們的身體消耗快，需要源源不斷地營養供給來保持平衡，而這個時候如果補好了，不僅可以平安度過這段時間，還可以為開春養精蓄銳，身強體壯地迎接來年。
小寒時節是養生的重要時機，這個時候的飲食既要滿足營養所需，又要容易消化，滋潤降火，才能使我們的身體更好地吸收利用營養，達到增強體質的目的。正所謂 「小寒吃3鮮，一冬病不沾」 ，下面就來跟大家分享3種鮮美營養的食材，好吃應節氣，有條件的不妨做給家人吃。
第一鮮：鯽魚
古人說「冬鯽夏鮎」，意在告訴我們冬天是吃鯽魚的最佳時節，冬天水溫低，鯽魚行動緩慢，肉質更加細膩鮮嫩，滋味也更鮮美，而且鯽魚中富含優質蛋白，維A，維B以及鈣，鐵，鋅等離子，有助於補脾養胃，補充腦力，保護血管，增強抵抗力等。這個季節吃鯽魚，要突出它的鮮，最適合的烹調方式莫過於煮湯和清蒸了。
推薦食譜：蒸鯽魚
1、挑選兩條半斤左右的小鯽魚，將表面的魚鱗以及魚腹中的臟東西都處理幹凈，然後將裏外的水分都擦幹。
2、把鯽魚裝入盤中，先準備一點蔥姜汁淋到其中，接著再繼續放一些新鮮的生姜，不僅表面要放，魚腹中也要放，腌制二十分鐘。
3、將盤底的湯汁擦幹，接著把鯽魚端起，放到蒸鍋中，水開以後蒸十一分鐘，把鯽魚蒸透。
4、蒸好的鯽魚我們可以直接淋一些現成的蒸魚豉油，也可以另外換個口味來調。生抽，醋，白糖，再切一些青紅辣椒圈，蒜蓉，姜蓉攪勻，淋到鯽魚中即可。
第二鮮：馬蹄
馬蹄是一種古來的食物，既是水果，也可以入菜，是一種「底下的果子」。其中含有大量的水分，維C，膳食纖維，粗蛋白，胡蘿蔔素，以及鈣，鐵，鉀等離子，有助於潤肺止咳，清腸通便，抗菌解毒，增強免疫力等。馬蹄口感脆爽，滋味甘甜，不僅能夠生吃，也可以煲湯，炒菜等。這個季節又冷又燥，用馬蹄來煲湯喝，溫暖又滋潤。
推薦食譜：排骨馬蹄湯
1、抓一把芡實，先將表面的雜質沖洗掉，接著在水中泡一個小時左右，使其吸水變軟。
2、一些新鮮的馬蹄先徹底刷洗幹凈，接著用熱水燙一燙，然後削幹凈。一根胡蘿蔔洗幹凈後切大塊，一根鮮玉米剝掉外皮後，進一步剁成小塊。
3、一些排骨先用冷水泡一個鐘頭，再換水搓洗兩三遍。放到寬水中，煮十五分鐘左右，並在沸騰的時候，將排骨從大泡泡出撈起來。
4、所有的食材裝進鍋裏，繼續放一些姜片，加入足夠的飲用水開始煮。起初用大火來煮，把鍋裏的水燒開，將食材煮透。
5、接著把火候調小，燉兩個小時，食材燉透，其中的精華溶於湯汁時關火。在喝的時候可以補一點鹽調味，清潤可口，滿是食材的清香味，甜甜的，潤潤的。
第三鮮：豌豆尖
這段時間，豌豆尖開始上市了，清脆鮮嫩，雖然價格不低，但每隔一兩天，我便會給家人吃一次。它不僅滋味鮮美，更是適合這個季節的高營養食材。其中富含胺基酸，葉黃素，維生素C，以及鈣，鐵，鉀等離子，有助於養肝明目，清潔腸道，保護視力等。豌豆尖吃的就是一份鮮美的滋味，在烹調的時候要控制好火候和時間。可以煮湯，或炒菜。
推薦食譜：豌豆尖炒肉
1、先來處理豌豆尖，將每一根都掐一掐，掰掉老莖，去掉老葉，輕搓幹凈之後瀝幹備用。
2、一點裏脊肉切成大片裝，調入一點生粉，料酒，鹽，食用油，接著拌勻，使其表面裹上一層薄薄的澱粉漿。
3、一些黑木耳先泡十幾分鐘，確保每一朵都徹底吸水變軟後洗幹凈，放到開水中煮兩分鐘撈起。
4、起鍋燒油，首先把肉放到鍋裏翻炒，一分鐘以內肉就變色了，由於木耳和豌豆尖都很容易熟，我們可以不必將肉出鍋，直接在鍋裏調入一點生抽蠔油炒香，先把木耳放到裏邊翻炒半分鐘。
5、把豌豆尖放到鍋裏，與木耳和肉快速翻炒，十秒鐘，顏色變深時，立即關火，端離竈台出鍋。
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