李奶奶相信天然食物的力量，每天的餐桌上總是離不開自己種的綠色食材。然而近些月來，她開始感受到膝蓋和關節處不時傳來的刺痛，這讓她的日常生活受到了很大影響。

一天早晨，李奶奶像往常一樣去菜園收獲新鮮的馬鈴薯和番茄。她彎腰拔馬鈴薯時，突然感到一陣劇痛，幾乎無法直起身來；她慢慢挪回家中，期待休息一會能好轉。

但是，過了挺長時間，疼痛還是難以緩解，李奶奶決定吃上一片布洛芬，之前年輕的時候因為痛經沒少吃，沒成想老了老了又吃上了。

吃完藥之後，癥狀有所緩解，但是李奶奶能明顯感受到好轉的不多，為了不讓在外地工作的孩子們擔心，李奶奶決定第二次去醫院看看。

李奶奶獨自坐公交車，車內顛簸使得她的膝蓋疼痛加劇。

到了醫院，她顫顫巍巍地從車上下來，步履蹣跚地走進了大樓；等候區的椅子坐得滿滿當當，李奶奶找了個角落坐下，默默等待著自己的號碼被叫到。

檢查過程中，醫生仔細詢問了她的飲食習慣，並建議進行一系列血液和X光檢查。結果出來後，醫生解釋說，李奶奶的關節炎狀況可能與她高頻率消費某些蔬菜有關，特別是她自己種的馬鈴薯和番茄。這讓李奶奶感到非常意外，她從未想過自己種的蔬菜會對健康產生負面影響。

在醫生的建議下，李奶奶減少了馬鈴薯和番茄的攝入，開始嘗試其他種類的蔬菜，如青菜和胡蘿蔔。起初，改變飲食習慣對她來說非常困難，因為這意味著她必須放棄一些她最喜愛的食材。

但是，為了健康，她堅持下來了。

幾個月後，李奶奶明顯好多了，她能夠更輕松地行走，甚至重新開始了一些輕量的園藝工作，這個改變讓她非常欣慰。

看完李奶奶的故事，可能很多人都會有一個疑問，「馬鈴薯真不能吃了嗎？畢竟人家自己種的都吃出來問題了，外邊賣的不是更不安全嗎？」

馬鈴薯，真不能吃了嗎？醫生：先別扔

別怕，對於大多數人來說，馬鈴薯可以放心吃，好處還不少呢。

【國際食品科學與營養雜誌】於2020年發表的一項研究就曾表明，馬鈴薯富含多種營養成分，尤其是維生素C、B6、鉀和膳食纖維，對人體健康有廣泛的益處。

1. 維生素C的強效抗氧化作用

馬鈴薯中富含維生素C，這種營養素眾所周知具有強大的抗氧化作用。一顆中等大小的馬鈴薯（約150克）提供的維生素C大約占每日推薦攝入量的30%，這使得馬鈴薯成為許多人膳食中重要的維生素C來源，尤其在天氣逐漸轉冷，人們攝入水果減少時，馬鈴薯能夠幫助補充體內的維生素C水平。

2019年學者發表在【美國臨床營養學雜誌】上的一項研究指出：維生素C可以有效中和體內的自由基，防止細胞損傷，並在增強免疫系統功能中發揮關鍵作用。

2. 鉀的心血管保護作用

【高血壓雜誌】 於2017年發表的一篇研究指出，適量攝入富含鉀的食物有助於調節血壓，並降低心血管疾病的風險。而馬鈴薯就含有一定量的鉀元素，每100克馬鈴薯含有約420毫克的鉀，遠超許多其他常見蔬菜和水果，如香蕉、橙子等。

關於這一點，在【歐洲預防心臟病學雜誌】中也有提及，富含鉀的飲食能夠減少冠心病的發病率，尤其對於那些需要控制鈉攝入的老年人來說，馬鈴薯是幫助維持鉀-鈉平衡的有力食物。

3. 膳食纖維對消化系統的幫助

馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，特別是當帶皮食用時，膳食纖維的含量更高。2018年【營養學會雜誌】的一篇文章指出，膳食纖維能夠促進有益腸道菌群的生長，有助於消化系統的健康。

4. 維生素B6的多重益處

每100克馬鈴薯提供約0.3毫克的維生素B6，占日推薦攝入量的15%。對於那些依賴低脂肪、高碳水化合物飲食的人群，馬鈴薯作為一種豐富的維生素B6來源，有助於增強免疫系統，並支持大腦和神經系統的健康功能。

2019年發表在【營養學評論】的一項研究表明，維生素B6在神經傳導物質的合成中起著至關重要的作用，尤其是與大腦功能和情緒調節相關的神經傳導物質如血清素和多巴胺。

除了上面提到的這四點之外，馬鈴薯還含有一定量的抗氧化成分，我們剛才提到的維生素C是，類胡蘿蔔素和酚類化合物也是2021年發表在【植物食品與人類營養】的研究指出，馬鈴薯的這些抗氧化成分對炎癥反應有一定的抑制作用，可以幫助減少慢性疾病的風險。

特別是帶皮食用的馬鈴薯，皮中含有的抗氧化物質更加豐富，有助於保護細胞免受自由基的損傷。

也就是說，對健康無大礙的人群而言，適量食用馬鈴薯是可以的。但對於有特定健康顧慮的人，尤其是老年人，可能需要咨詢醫生或營養師，根據自己的健康狀況調整食用量。

對於糖尿病患者或需要嚴格控制血糖的人來說，這可能是一個需要註意的問題；馬鈴薯被歸類為高升糖指數（GI）食物，其GI值通常在70到90之間，這意味著食用馬鈴薯後會引起血糖快速上升。

對於患有關節炎或其他炎癥性疾病，以及腸胃敏感的人來說，也是一個需要註意的問題；馬鈴薯中含有一種天然毒素，稱為茄堿（Solanine），這是一種生物堿類物質，尤其存在於發芽或表皮發綠的馬鈴薯中。

茄堿本身是一種防禦機制，幫助植物抵禦害蟲的侵害。盡管一般情況下，馬鈴薯中的茄堿含量不會對健康成年人產生明顯的毒性影響，但對於已經存在健康問題的人群，如關節炎患者或腸胃敏感者，茄堿可能會加劇炎癥反應或引發其他健康問題。

2019年【毒理學通訊】上有學者發表看法：攝入過量的茄堿可能導致消化不良、惡心、嘔吐等癥狀，甚至在極端情況下會引起神經系統癥狀。該研究還指出，長期大量食用發芽或發綠的馬鈴薯可能會導致慢性炎癥反應，尤其對那些患有關節疾病或腸胃問題的老年人而言，茄堿的毒性效應不容忽視。

再者，馬鈴薯中的一些成分可能幹擾體內某些礦物質的吸收，尤其是鈣。2017年發表在【骨骼與礦物研究】的一篇研究指出，過量攝入含草酸的食物可能會阻礙鈣的吸收，而馬鈴薯雖然草酸含量不高，但與其他高草酸食物同時攝入時，可能會對老年人的骨骼健康產生不良影響。

特別是對骨質疏松癥風險較高的老年人來說，長期食用大量馬鈴薯可能加劇鈣質流失，從而增加骨折和骨骼疾病的風險。

還有，常吃馬鈴薯可能會發胖；雖然馬鈴薯本身熱量不高，但其常見的烹飪方式（如油炸、奶油烤制）會大大增加其脂肪和熱量含量，尤其對於那些代謝率較低的老年人來說，這類烹飪方式會對體重管理造成不良影響。

因此，還是剛才那句話：是否攝入馬鈴薯，以及攝入的量應如何控制，很大程度上取決於個人的健康狀況和體質，如果大家不確定自己的身體狀況的話，建議提前咨詢醫生哦。

不過，對於患有關節炎的老人來說，除了馬鈴薯需要慎重吃之外，還有4種蔬菜，醫生也建議大家少吃一些。

醫生建議：不想骨頭出問題，4樣蔬菜少吃一些

1+2. 番茄、茄子

番茄富含抗氧化劑，如維生素C和番茄紅素，通常被認為是健康食品。然而，之所以不建議患有關節炎的老人多吃番茄，其實和少吃點馬鈴薯是一個道理。

番茄屬於茄科植物，也含有一種叫做茄堿，雖然番茄中的茄堿含量通常較低，但對於一些患有慢性疾病或關節炎的老年人，茄堿可能會加劇炎癥反應。總之，即使番茄的抗氧化益處很大，對於那些有炎癥性疾病的老年人，醫生也建議應當減少食用番茄，或在攝入後觀察身體反應。

茄子作為茄科植物，與番茄和馬鈴薯一樣，也含有一定量的茄堿，所以同樣要少吃。

3. 辣椒

辣椒中含有的辣椒素可能對某些老年人群體產生負面影響，尤其是那些有腸胃問題的老人來說，關於這一點大家應該都沒有疑問。

不過，為啥說關節有炎癥的老人也少吃呢？2021年【炎癥性關節炎研究】中的研究顯示，過量食用辣椒素可能會刺激神經末梢，加劇關節炎患者的疼痛反應。

也就是說：雖然辣椒素有一定的抗炎作用，但對於患有關節疾病的老年人，過量食用辣椒可能引發不良反應。因此，醫生建議老年人減少辛辣食物的攝入，尤其是關節疼痛或胃腸道敏感的個體。

4. 菠菜

菠菜因富含鐵、鈣、維生素A和C等營養素，長期以來也是被視為非常健康的蔬菜。然而，菠菜中含有大量草酸，2020年發表在【骨骼與礦物代謝】的研究表明，草酸會與體內的鈣結合，形成不溶性化合物，阻礙鈣質的吸收和利用，進而影響骨密度。

對於老年人來說，骨質疏松是一個重要的健康風險，鈣的吸收對於維持骨骼強度至關重要。因此，過量食用富含草酸的蔬菜，如菠菜，可能會增加骨質疏松癥的風險。

盡管菠菜富含營養，但對於有骨質疏松風險的老年人來說，過量食用菠菜可能對骨骼產生不利影響。醫生建議，老年人可以適量食用菠菜，但應避免過量，並確保飲食中攝入充足的鈣和維生素D，以抵消草酸對鈣吸收的負面影響。

好了，本篇就講到這裏了，給大家總結一下：上述蔬菜並非不能吃，而是要少吃，尤其是身體有特殊情況的時候，大家一定要記住哦！