如果你是一個盡職盡責的食肉動物，一直帶著好奇和懷疑的心情盯著那些植物性漢堡，那麽你並不孤單。關於植物性肉類替代品（PBMAs）是否真的比動物源性肉類替代品更健康的爭論一直在升溫。
植物肉餅的興起
近年來，植物性肉類大受歡迎，超市貨架上擺滿了從「流血」漢堡到無雞塊的各種食物。
隨著越來越多的人接受這些替代品，關於它們的長期健康影響的問題，尤其是對我們的股票程式碼的影響，變得越來越重要。
這篇由Matthew Nagra博士領導的綜述文章旨在透過分析數十年來對PBMAs的研究、其營養成分及其對心臟健康的影響來解決這一知識差距。這些發現喜憂參半，為那些考慮植物換的人提供了好訊息和一些警告。
植物性肉類替代品中的鈉
該評論的一個關鍵要點是，平均而言，植物性肉類替代品往往比肉類具有更有益心臟健康的營養成分。這主要是由於它們的飽和脂肪含量較低，纖維含量較高。
然而，在你放棄牛排而選擇大豆替代品之前，重要的是要註意，並非所有的PBMA都是一樣的。有些鈉含量高得驚人，這對於那些有血壓問題的人來說可能是一個問題。
盡管有鈉警告，但該評價發現PBMA已被證明可以改善某些心血管危險因素，包括膽固醇水平。
在幾項隨機對照試驗中，服用PBMAs的人的總膽固醇、低密度脂蛋白（「壞」）膽固醇和甘油三酯顯著降低，同時還提高了他們的高密度脂蛋白（「好」）膽固醇水平。
缺失的一塊
雖然PBMA對心臟健康的短期益處是有希望的，但長期影響仍然是一個謎。
「截至 2023 年，缺乏對心血管結果的研究令人震驚，因為有可追溯到 1990 年的隨機對照試驗評估風險因素，」Nagra 博士指出。
這意味著從長遠來看，我們還不確定改用PBMA是否真的會降低心臟病發作或中風的風險。
該評論的另一個令人驚訝的發現是缺乏對重要小麥麩質（面筋）的研究，這是許多PBMA的主要蛋白質來源。
「幾乎完全缺乏對重要小麥麩質和心血管危險因素的研究是令人驚訝的，」Nagra博士說。這凸顯了需要更多的研究來充分了解所有PBMA成分對我們心臟的影響。
對植物性肉類替代品的判決
那麽，這會給我們帶來什麽呢？我們應該將PBMA作為心臟健康的聖杯，還是應該堅持使用久經考驗的動物蛋白？
與營養學中的大多數事情一樣，答案不是非黑即白的。如果你想減少肉類的攝入量，尤其是紅肉，用PBMA代替它可能是一個有益心臟健康的舉動。
然而，如果你已經吃了肉量有限的均衡飲食，PBMA仍然可以成為健康生活方式的一部份，但要選擇飽和脂肪和鈉含量較低的食物。
「對於那些希望減少肉類攝入量的人來說，特別是如果是紅肉，用PBMA代替它可能是一個有益心臟健康的選擇，」該研究的資深作者Ehud Ur博士指出。
「對於那些已經限制肉類攝入量的人來說，PBMAs可以作為一種極好的蛋白質來源納入健康的飲食模式;然而，如果經常食用飽和脂肪和鈉含量較低的食物，選擇它們可能是有益的。
歸根結底，最適合心臟的飲食是富含水果、蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白來源的飲食，無論它們來自植物還是動物。PBMA可以成為這種健康飲食模式的一部份，但它們不是靈丹妙藥。
請記住，均衡的飲食、定期鍛煉和健康的生活方式是快樂心臟的關鍵因素。
該研究發表在 【加拿大心臟病學雜誌 】上。
