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【節氣養生茶點】夏至食點:三色葛圓

2024-06-29養生

二十四節氣養生茶點

為進一步滿足人民群眾日益增長的健康需求,2024年,嶽陽醫院「馬莉廚房」將為廣大市民帶來 二十四節氣養生茶點 ,讓您健康享受「下午茶」。今天,我們介紹的是夏至食點:三色葛圓。

節氣特點

「五月中,夏,假也。 至,極也,萬物於此皆假大而至極也。 」——【月令七十二候集解】

夏至常見高溫、高濕和頻繁雷雨。 夏至以後,地面受熱劇烈,空氣對流旺盛,午後至黃昏常易形成雷陣雨。 這種熱雷雨驟來疾去,降雨範圍小,俗稱「夏雨隔田坎」。

養生原則

「火熱為夏,內應於心」。夏季人體心火較旺,養生要以清心火、養心為目的,可用薄荷、蓮子心、竹葉等。夏至暑氣旺盛,暑多挾濕,易傷脾胃,出現食欲下降、腹瀉、舌苔白膩等癥狀。飲食應清淡易消化,以清泄暑熱、增進食欲為目的。但不可過寒,可服用健脾芳香化濕及淡滲利濕之品,如荷葉、藿香等。

夏至食點:三色葛圓

【配方】山藥120g、紅薯120g 紫薯120g葛根粉90g 白糖105g 水適量

【制法】山藥、紅薯、紫薯蒸熟分別搗成泥,每種薯等分成6份搓圓,將約600g水分3次加入葛根粉中均勻混合,加入白糖後過篩,面糊加入煎鍋,大火加熱同時攪拌,當開始微微變硬時,關小火輕輕攪拌,直至完全變得透明;保鮮膜上噴點水,將切好的18等份的葛粉面團放入,包上薯圓,用橡皮筋將其固定成型,待面團冷卻變硬即可。

【功用】清熱除燥,健脾祛濕

葛根味甘性平,主消渴,具有清熱除燥,生津止渴之功。用於外感發熱頭痛,項背強痛,口渴,消渴,麻疹不透,熱痢,泄瀉,眩暈頭痛,中風偏癱,胸痹心痛,酒毒傷中。山藥入肺、脾、腎經,具有補中益氣、消渴生津、健脾補肺、固腎益精等功效。

【營養價值】

每份(三個共90g)熱量約177kcal、碳水化合物43.1g、蛋白質0.9g、脂肪0.1g。

三色葛圓富含碳水化合物,易於消化,可代替部份主食食用。

【適用人群】一般人群均可食用,尤其適用於因暑熱致食欲不振人群。

【註意事項】食用時應相應減少主食總量;糖尿病、胃潰瘍人群宜少食。

專家介紹

馬莉 主任醫師 醫學博士 營養科主任

兼任中國營養保健食品協會體重管理專業委員會常務委員,中國營養學會糖尿病營養委員會委員,中國老年醫學會營養分會委員,中國醫藥教育協會營養專業委員會委員,中國女醫師協會抗衰老委員會委員,中國中西醫結合學會營養專業委員會委員,上海營養學會理事,上海市食品安全風險評估專家委員會委員,上海市老年營養健康質控中心專家,上海市健康科普專家庫專家,上海腸外腸內營養學會委員,上海中醫藥學會養生康復委員會委員,上海康復醫學會腫瘤康復委員會委員,上海康復醫學會營養康復專業委員會委員,上海市食療研究會心血管病專業委員會委員等學術任職。從事營養工作近 20 余年,擅長腎臟病、糖尿病、高脂血癥、腫瘤、痛風、肥胖癥等疾病的營養治療。

專家門診:

周二上午、周四上午(大柏樹總院)

上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院

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