二十四節氣養生茶點
為進一步滿足人民群眾日益增長的健康需求，2024年，嶽陽醫院「馬莉廚房」將為廣大市民帶來 二十四節氣養生茶點 ，讓您健康享受「下午茶」。今天，我們介紹的是夏至食點：三色葛圓。
節氣特點
「五月中，夏，假也。 至，極也，萬物於此皆假大而至極也。 」——【月令七十二候集解】
夏至常見高溫、高濕和頻繁雷雨。 夏至以後，地面受熱劇烈，空氣對流旺盛，午後至黃昏常易形成雷陣雨。 這種熱雷雨驟來疾去，降雨範圍小，俗稱「夏雨隔田坎」。
養生原則
「火熱為夏，內應於心」。夏季人體心火較旺，養生要以清心火、養心為目的，可用薄荷、蓮子心、竹葉等。夏至暑氣旺盛，暑多挾濕，易傷脾胃，出現食欲下降、腹瀉、舌苔白膩等癥狀。飲食應清淡易消化，以清泄暑熱、增進食欲為目的。但不可過寒，可服用健脾芳香化濕及淡滲利濕之品，如荷葉、藿香等。
夏至食點：三色葛圓
【配方】山藥120g、紅薯120g 紫薯120g葛根粉90g 白糖105g 水適量
【制法】山藥、紅薯、紫薯蒸熟分別搗成泥，每種薯等分成6份搓圓，將約600g水分3次加入葛根粉中均勻混合，加入白糖後過篩，面糊加入煎鍋，大火加熱同時攪拌，當開始微微變硬時，關小火輕輕攪拌，直至完全變得透明；保鮮膜上噴點水，將切好的18等份的葛粉面團放入，包上薯圓，用橡皮筋將其固定成型，待面團冷卻變硬即可。
【功用】清熱除燥，健脾祛濕
葛根味甘性平，主消渴，具有清熱除燥，生津止渴之功。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。山藥入肺、脾、腎經，具有補中益氣、消渴生津、健脾補肺、固腎益精等功效。
【營養價值】
每份（三個共90g）熱量約177kcal、碳水化合物43.1g、蛋白質0.9g、脂肪0.1g。
三色葛圓富含碳水化合物，易於消化，可代替部份主食食用。
【適用人群】一般人群均可食用，尤其適用於因暑熱致食欲不振人群。
【註意事項】食用時應相應減少主食總量；糖尿病、胃潰瘍人群宜少食。
專家介紹
馬莉 主任醫師 醫學博士 營養科主任
兼任中國營養保健食品協會體重管理專業委員會常務委員，中國營養學會糖尿病營養委員會委員，中國老年醫學會營養分會委員，中國醫藥教育協會營養專業委員會委員，中國女醫師協會抗衰老委員會委員，中國中西醫結合學會營養專業委員會委員，上海營養學會理事，上海市食品安全風險評估專家委員會委員，上海市老年營養健康質控中心專家，上海市健康科普專家庫專家，上海腸外腸內營養學會委員，上海中醫藥學會養生康復委員會委員，上海康復醫學會腫瘤康復委員會委員，上海康復醫學會營養康復專業委員會委員，上海市食療研究會心血管病專業委員會委員等學術任職。從事營養工作近 20 余年，擅長腎臟病、糖尿病、高脂血癥、腫瘤、痛風、肥胖癥等疾病的營養治療。
專家門診：
周二上午、周四上午（大柏樹總院）
上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院
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