常言道，蔬菜是低糖、低脂、低熱量的食物，非常適合需要控制糖分攝入的人群。因此，很多人主張「一日三餐，多吃菜，少吃飯」，這種說法似乎很有道理，但是這樣的控糖方式就完全正確嗎？
糖友要多吃菜、少吃飯？
通常情況下，米飯的熱量較高，而且血糖生成指數也高，因此不宜過量食用；而蔬菜則富含膳食纖維，相對更有助於控制血糖。然而，有兩個問題需要我們特別註意：
傳統觀念認為「油多不壞菜」，中國人在炒菜時往往使用較多的油，這樣做的結果就是蔬菜的油脂含量增加；如果大量食用這些蔬菜，人體無法消耗如此高的熱量，於是這些熱量會在體內轉化為糖分，進而導致血糖升高。
高油脂的飲食會導致氧化應激，產生慢性炎癥。這種炎癥狀態會使得體內與炎癥相關的因子水平上升，進而與糖尿病並行癥、胰島素抵抗、腫瘤、高血壓、心血管疾病等健康問題有關。因此，僅僅控制主食的攝入量是不夠的，我們在選擇蔬菜以及烹飪方式上也需要格外註意。
這幾種蔬菜要少吃，小心「糖分過高」
為大家列舉一些高糖人群在餐桌上應盡量少吃的蔬菜，以免不經意間攝入過多糖分。
01
甜菜
甜菜，也稱作紅菜頭，其成分中除了水分就是糖分；而且與白蘿蔔、胡蘿蔔等根菜類蔬菜相比，甜菜的熱量也較高，食用後血糖上升較為明顯，建議糖尿病患者盡量避免食用。
02
香椿
香椿，春日裏備受喜愛的蔬菜，其嫩芽所蘊含的豐富維生素E、鋅和鎂等元素，對於促進胰島素分泌或增強胰島素功能大有裨益。
然而，鑒於香椿含糖量相對較高，加之中醫理論中提到它能助長陽氣，對於那些陰虛內熱型的糖尿病患者來說，過量食用可能會加劇肝火，不利於健康。
建議每餐香椿攝入量不超過20克為宜。另外，若患有眼部疾病的朋友，應減少香椿的攝入。
03
豌豆
豌豆，無論是鮮食還是幹藏，都是營養豐富的食材。鮮豌豆屬於蔬菜，而幹豌豆則歸類為澱粉豆。澱粉豆含有較多澱粉，卻幾乎不含油脂，適合作為主食的一部份，而不宜單純作為蔬菜食用。
04
腌制酸菜
腌制酸菜，主要是透過高鹽濃度（至少15%）來發酵而成，此過程中維生素大量喪失，營養價值相對較低。過量的鈉攝入是引發高血壓的風險之一，糖尿病患者因此應謹慎食用酸菜。
05
芋頭
芋頭，作為一種以澱粉為主要成分的食材，其本身的糖含量也不低。尤其是經過烹飪或加工後，芋頭的血糖生成指數（GI）會進一步升高。食用芋頭後可能會導致血糖顯著上升。
不過，對於血糖控制良好的朋友，適量食用芋頭是可以的，但同時應減少等量的主食攝入，以維持血糖穩定。按照熱量替代原則，每食用100克芋頭，可減少25克主食。
06
百合
百合以碳水化合物為主要成分。每100克新鮮百合含有166千卡的熱量，以及38.8克的碳水化合物，這個含量比幹百合要低一些。
對於糖尿病患者來說，百合可以作為主食，並不是絕對禁止食用，但考慮到血糖控制，必須適量食用。
07
菱角
菱角是一種水生蔬菜。在古代，有些人會用它來代替糧食。明代的李時珍稱其為「嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉」。
菱角屬於澱粉含量較高的蔬菜，過多食用不利於血糖控制。建議每日食用量不超過50克。
另外，每100克菱角含有437毫克鉀元素，患有腎病的糖尿病患者需謹慎食用，以防攝入過多鉀元素，引發高鉀血癥和心率紊亂等風險。
08
蓮藕
蓮藕的含糖量並不算很高，但澱粉含量較多。對於血糖控制不佳的糖尿病患者，需要酌情食用。
每100克蓮藕大約含有73千卡的能量。如果食用了123克蓮藕，需要相應減少25克大米或面粉的主食，這樣既能獲得蓮藕的保健功效，又能避免血糖升高過快。
蓮藕富含維生素C和膳食纖維，對糖尿病患者、便秘患者、肝病患者等身體虛弱的人群非常有益。糖尿病患者可以選擇食用脆蓮藕，因為脆蓮藕水分含量高，澱粉含量相對較低。
七孔藕，表皮呈褐黃色，形狀短且粗壯。它含有較高的澱粉、較低的水分，口感軟糯而不脆，適合用於湯品燉煮。
九孔藕，表皮細膩且色澤銀白，形態修長。它的含水量較高，質地脆嫩且汁液豐富，適合涼拌或快速炒菜。
09
荸薺
荸薺含有大量澱粉，能在人體內轉化為葡萄糖，其自身的糖分也較高，食用後可能對血糖控制產生不利影響。建議高血糖患者盡量避免食用。
今日互動
中醫認為，五官與身體五臟健康息息相關，疾病發生時，往往會有氣、色、形、態四種變化依次出現在顏面五官。
因此，面部氣色、五官狀態可以透露出一個人的健康狀況。中醫經典【黃帝內經】曾提出：心開竅於舌、脾開竅於口、肺開竅於鼻、肝開竅於目、腎開竅於耳。
中醫望診
「望聞問切」裏的望診就是根據這一原理而來的，「上醫察色」、「望而知之謂之神」，古代神醫扁鵲能夠察顏觀色，一望而知病情。
今天就來教你讀懂藏在五官中的健康密碼，趕緊拿起鏡子，看看自己有哪些健康問題吧！
眼睛——肝功能
中醫認為，眼目的功能有賴於肝血的濡養和肝氣的疏泄。若肝血不足，目失所養，則會出現兩眼昏花、視物不明、夜盲等癥狀；肝火旺盛，會出現眼目發炎、紅脹腫痛；肝腎陰虛，則可能出現眼澀、眼幹、瘙癢怕光等。
①鞏膜發黃：A型肝炎、急性B型肝炎的患者大多存在不同程度的「鞏膜黃染」。
②眼瞼黃包：中老年人，尤其是女性朋友，眼瞼上長出黃橙色或者棕紅色斑塊，質地柔軟、微微高出皮膚，不痛不癢，就很可能是瞼黃疣。建議盡快就診，檢查血脂指標。
③瞳孔變化：接近黑眼球邊緣的眼角膜周圍出現一圈灰白色、寬約1～2公釐的環狀結構，這是類脂類物質沈積造成的，多出現在高血脂、動脈硬化的老人身上。
舌頭——心臟功能
心在竅為舌，中醫認為舌頭形態、色澤、靈活度、味覺情況等能反映心臟功能。健康的舌頭應為淡粉色、薄白苔，苔質顆粒均勻、幹濕適中。
① 如果舌頭呈現暗紫色或有淤斑，並且伴有心慌、氣短、心前區刺痛等癥狀，則可能有心血管疾病。
如果伴有頭暈頭痛等癥狀，則可能有腦血管疾病。當整個舌體成紫黑色時，說明身體血液執行不暢，多發生在腫瘤晚期、心腦血管疾病患者身上。
② 如果舌頭發紅，伴有心煩、心慌、早搏、心動過速等不適癥狀，說明人體津液不足。
③ 如果舌苔白膩、舌體胖大、中間沒有凹陷、舌頭周邊齒痕明顯，則多為痰濕體質，說明人體陽氣不足，易受外部濕氣侵入，形成內濕。
舌苔色黃而粘膩，顆粒緊密膠黏，說明體內不僅有痰濕還有積熱，屬於熱證。可以取生黃芪、生薏米、赤小豆、生山藥、白茅根各10克，加水煎煮20分鐘飲用，幫助祛濕熱。
④ 如果舌體瘦薄、沒有血色、整體發白，說明身體陽氣不足、化生陰血功能減弱，應該補充氣血了。
益氣養血飲
做法：取黃芪20克、紅棗4顆、6克麥芽糖熬煮，每日一次即可。
此方可以補氣養血、和胃益氣，適合淡白舌、氣血兩虛的人服用。
口唇——脾功能
【黃帝內經】中記載：「脾開竅於口，其華在唇。」透過看嘴唇可以了解一個人的脾胃功能好壞。
※唇四白泛黃
唇線，即在嘴唇周圍約1mm寬的部位，中醫稱為唇四白。脾臟健康，唇四白呈明亮潤澤的淡白色；脾胃虛弱，唇四白顏色則與面色一致、偏黃；若唇四白發紫、發黑，多是脾虛濕氣重的表現。
※面口三角區有痣
臨床研究表明，面口三角區有色素沈著的人更容易出現腸息肉。
特征一：三角區點狀黑痣，無論大小
特征二：三角區片狀色素沈著
符合這兩個特征中其中一個，年齡在45歲以上的人，最好到醫院做一次腸鏡檢查，篩查腸息肉。
※嘴角生瘡
當脾臟失去運化功能，導致食欲不佳、口角生瘡，這脾虛濕氣淤阻的表現。而反復的口角生瘡，則是因為脾胃陰虛造成，且瘡多發於唇部、舌頭、口腔兩側和上顎。
鼻子——肺功能
中醫學認為，肺開竅於鼻，涕為肺之液，當肺氣調和，呼吸通暢，鼻子才能發揮正常的通氣和嗅覺功能。
鼻子紅多因肺燥熱、內火旺盛所致；肺陰氣不足，易導致陽氣過旺，引起鼻子出血；風寒入肺，會導致肺氣虛弱，感冒流涕。
除此之外，嗅覺不靈敏、經常咳嗽或呼吸困難等現象，都說明肺臟功能的降低，此時應註意戒煙和防寒、加強體育鍛煉，多吃新鮮瓜果蔬菜。
鼻子的顏色還能反映其它臟腑的健康狀況：
❖ 鼻根處有橫紋褶皺，或者呈現青紫色，則代表心臟出現了淤血，不及時疏通的話會堵塞動脈血管，可能出現心絞痛、心肌梗塞。
❖ 鼻翼兩側發紅可能預示胃炎，鮮紅色一般是急性胃炎的標誌，暗紅色往往是慢性胃炎，胃潰瘍患者鼻翼可能出現暗紫色，也可能出現蟹爪紋（細細的紅色紋路）。
據臨床研究，出現蟹爪紋的人，大部份幽門螺旋桿菌檢測結果均為陽性，這可能與幽門螺旋桿菌感染導致的毛細血管擴張有關。
❖ 如果鼻翼發青、發紫、發暗，可能預示胃癌。
耳朵——腎功能
耳朵作為「五竅」之一，常常被人們忽視，中醫發現，幾乎所有臟器的變化都能從耳朵上表現出來，清代的【厘正按摩要術】曾記載：耳珠（耳垂）屬腎，耳輪屬脾，耳上（耳尖）屬心，耳皮（皮膚和肉）屬肺，耳背屬肝。
其中關系最密切的就是腎了，「腎主藏精、開竅於耳」，腎氣足，耳朵紅潤有光澤，聽力就好。若出現頭暈耳鳴、耳朵淡白、手腳冰涼等癥狀，多是腎陽不足造成的。
護腎揉耳操
中醫認為「耳者，腎之官也」，刺激耳部可以益腎強身，具體做法是：雙手握空拳，以拇、食二指沿耳輪上下來回推摩，直至耳輪充血發熱。
耳朵也有心臟的反射區，耳朵局部，尤其是耳垂出現褶皺，也被稱為「耳褶心征」，很可能是由於血脂高、血液粘稠度高，心臟供血不足導致的。
耳垂皺褶可以作為冠心病的早期預測標誌，紋路如果越清晰，說明問題越嚴重，這就要趕快去檢查心臟了。
正常的耳甲窩的中央會有1-2公釐的凹陷，顏色是尖亮紅潤的，若凹陷消失提示可能心臟供血不足；若顏色蒼白，呈現水腫癥狀，提示可能有心血管堵塞；若有壓痛感、水腫、隆起，提示可能心血管不通暢。
註意：五臟與五官密切相關，但臨床診斷仍需結合其他癥狀綜合判斷，根據醫師指導進行專業的檢查。
考考大家有沒有認真看：「多吃菜、少吃飯」這個觀點正確嗎？
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