太長不看隔夜燕麥杯營養豐富、血糖反應低，挺推薦作為早餐的。一般選用那種需要煮5-10分鐘的老式燕麥片（不是即食的或者快煮的），和牛奶混合後冷藏過夜，直接吃。這種半生燕麥片比起充分熟化的燕麥可以在消化的過程中釋放更多的β-葡聚糖，這種吃法血糖反應也會比熱泡燕麥片低。除了燕麥和牛奶/酸奶，還可以加各種水果、果幹、堅果、種子、香料等等。不用煮熟嗎？泡一晚就能吃嗎？能消化嗎？安全嗎？這篇文章都會告訴你~今天來說說一種非常適合夏日的高顏值早餐——隔夜燕麥杯。什麽是隔夜燕麥杯隔夜燕麥杯的制作方法非常簡單，把燕麥片和液體類食物（最常見的就是用牛奶）最為最基礎的食材，按照1:1混合，放進可密封的容器裏，在冰箱冷藏室裏放置過夜。過程中燕麥會充分吸收液體，膨脹變軟，有奶香又有嚼勁，第二天早上拿出來直接就可以吃了。此外還可以根據自己的喜歡加入很多其他的食材，比如水果、堅果、種子、富含抗氧化成分的香料粉末等等。
圖源：simplyrecipes.com作者Laurel Randolph肉桂粉肉桂粉可以帶來好看的溫暖棕色和甜香的氣息，同時其中還含有桂皮醛等保健成分，在改善糖代謝、提高胰島素敏感性方面還有不少臨床試驗證據。提醒一下，抹茶粉和可可粉的咖啡因含量不低，註意不要加太多或同時還喝咖啡，導致咖啡因攝入過量。有些東西不推薦加很多隔夜燕麥杯的配方中還會囊括蜂蜜或楓糖，不推薦加太多，畢竟本質還是糖；還有一些醬料，如果是比較純的花生醬等堅果醬也可以加，不過要註意這種磨成醬料的形式畢竟熱量密度是非常高的，吃起來飽腹感也不足，還是推薦加完整的堅果顆粒。至於果醬、巧克力醬等，大多含糖量很高，不推薦加。加入食材的時間為了保證好吃，加入食材的時間也要註意一下。當然最基礎是保證燕麥充分吸水，所以說燕麥和液體食材肯定得前一天晚上就混合好進行放置，而其他東西加入的時間要看喜歡泡軟還是喜歡酥脆。新鮮水果，尤其是那些容易變軟的如漿果（草莓、藍莓等），可以考慮第二天早上加進去，這樣能保持水果的新鮮和口感。當然如果你喜歡泡軟一些的口感，也可以前一晚加。而幹果如葡萄乾、西梅幹等，可以在前一晚加入，它們會在隔夜過程中吸收水分變得柔軟好吃。推薦選擇不額外添加糖的幹果。堅果加入時間看自己的喜好，如果想保持堅果的脆感，那需要在第二天早上再加入隔夜燕麥中。而像奇亞籽肯定要前一天晚上就放進去，這樣就正好可以在一夜時間裏吸水變成凝膠狀了。安全嗎？首先要保證使用的容器和餐具是衛生的，比如說用袋蓋玻璃杯的話要徹底洗凈，在沸水中煮洗10分鐘可以保證充分消毒，蓋子內側的密封圈以及邊緣也要特別註意清理。另外使用的所有食材也要保證是按照包裝上要求的方式正確儲存，沒有變質和發黴。這樣在冰箱冷藏一夜，第二天早上開啟後盡快食用，安全性還是比較高的。太涼了怎麽辦？怕涼的朋友用微波爐加熱一下再吃也是可以的，就是酥脆的口感的就沒有了。你做過隔夜燕麥杯嗎？有什麽推薦的配方？參考文獻[1] Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2014 Dec;100(6):1413-21.[2] 聶小棟,於康,李卓等. 燕麥β葡聚糖對高脂血癥/高血糖患者血脂、血糖和炎癥因子影響的探索性、前瞻性、單中心、隨機、雙盲、安慰劑對照研究[C]//中國營養學會,中國疾病預防控制中心營養與健康所,農業農村部食物與營養發展研究所,中國科學院上海營養與健康研究所,華中科技大學公共衛生學院.中國營養學會第十五屆全國營養科學大會論文組譯.[出版者不詳],2022:1.[3] Wolever TMS, Jones PJH, Jenkins AL, Mollard RC, Wang H, Johnston A, Johnson J, Chu Y. Glycaemic and insulinaemic impact of oats soaked overnight in milk vs. cream of rice with and without sugar, nuts, and seeds: a randomized, controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2019 Jan;73(1):86-93.以下文章來源於營養師顧中一 ，作者顧中一工作室
