近日，某食品品牌因含有反式脂肪酸登上熱搜，提到反式脂肪酸，大家都避之唯恐不及。在食品工業中，它常作為植物油氫化改性的產物出現，用以提高食品的口感和延長保質期，然而也帶來了健康風險。反式脂肪酸主要存在於部份加工食品中，如炸食品、糕點、速食和某些烘焙食品。
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，研究表明，反式脂肪酸與多種健康問題密切相關。
反式脂肪酸有天然存在的也有人工制造的，天然食物中的含量很少，正常進食不用太擔心，需要警惕的是加工食物中的反式脂肪。
1、增加心血管疾病風險
反式脂肪酸透過增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時降低高密度脂蛋白膽固醇的含量，從而增加患冠心病的風險，這是反式脂肪酸的主要危害。
2、形成血栓
反式脂肪酸還會增加血液的黏稠度，容易導致血栓的形成，對老年人特別不友好。
3、導致肥胖
反式脂肪不容易被人體消化，體內的脂肪含量增多，容易堆積在腹部造成腹型肥胖。而肥胖容易造成其他代謝性疾病，如糖尿病、高血壓等。
1、看配料表
如果食品標簽上出現了氫化植物油、半氫化植物油、人造奶油、人造脂肪或起酥油等字樣，那麽這些食品很可能含有反式脂肪酸。
2、改變烹飪方式
在高溫下，植物油中的順式不飽和脂肪酸容易轉化為反式脂肪酸。因此，長時間高溫煎炸的食物可能含有較高的反式脂肪酸。
盡量少用油，多采用蒸、煮、涼拌等烹飪方式，避免高溫煎炸，特別是反復油炸，以減少反式脂肪酸的生成。用油可選擇花生油、橄欖油等，根據中國居民膳食指南推薦，成人每天烹調油的攝入量應控制在25~30克。
3、少吃加工食品
許多加工食品，如餅乾、糕點、薯片等，為了降低成本和提高口感，可能使用了含有反式脂肪酸的油脂。少吃肥肉，盡量選擇反式脂肪酸含量低的食品，如蔬菜、水果、瘦肉和豆制品等。
反式脂肪酸是一種對人體健康有害的不飽和脂肪酸，我們應該盡可能減少其攝入量。透過選擇健康的食品和烹飪方法，我們可以降低反式脂肪酸的風險，維護身體健康。
