小麥籽粒中的精華部份就是小麥胚芽，小麥胚芽中含有人體必需的8種胺基酸，大量優質植物蛋白質，以及多種維生素、礦物質和豐富的膳食纖維。
它不但可以為身體提供充足的能量，維護心血管健康，還能促進消化系統的正常工作。因此它也被譽為「人類天然的營養寶庫」。
既然小麥胚芽擁有這麽多的健康益處，醫生為什麽不建議多吃呢？
原因有三點：
1、小麥胚芽脂肪和熱量高
小麥胚芽中脂肪和熱量的含量是比較高的，如果過量食用就可能導致攝入過多的脂肪熱量，從而引發肥胖等問題。
2、會增加消化負擔
小麥胚芽屬於粗纖維食物，食用後會對胃黏膜產生刺激，引起腹部不適，造成胃酸過多，所以脾胃虛弱或有消化性潰瘍的人群不要吃，有可能會加重病情。
3、有致敏風險
小麥胚芽中的某些蛋白質有可能引起一些過敏體質者的過敏反應，所以要小心。
如何正確食用小麥胚芽呢？
1、直接食用
將早餐吃的牛奶、酸奶、豆漿中直接加入小麥胚芽食用，能夠讓早餐營養更加豐富。但是要註意每天的食用量不要超過15-30克，避免過量攝入。
2、烹飪方法
在煮粥或做面食時，適量地加入小麥胚芽，不僅能夠顯著增強食物的營養價值，還能有效提升其風味和質感。
推薦小麥胚芽粥
將100克大米淘洗凈，放入鍋中加入適量清水煮開，然後再轉小火將大米煮爛，此時加入30克小麥胚芽攪拌均勻，再煮上5分鐘左右，煮至濃稠即可。
4、烘焙套用
小麥胚芽也可用於烘焙制作蛋糕、點心、麵包等食物，能夠讓食物的營養價值和色澤更為出眾。
選購小麥胚芽的小技巧
1、 選擇金黃色或淺黃色、顆粒飽滿均勻，有著自然香味的小麥胚芽。不要購買顏色暗淡，有異味，裏面含有雜質的劣質小麥胚芽。
2、檢查包裝，購買時要註意檢查裝著小麥胚芽的外包裝，看看有無破損，密封性是否良好，避免濕氣和雜質滲入。
3、購買時註意生產日期和保質期，生產日期越近越好，保質期內的產品比較安全。
4、仔細閱讀標簽，選擇無添加、無糖的健康產品，避免購買含有過多添加劑的小麥胚芽。
總之，小麥胚芽雖好，但也有食用禁忌，我們在吃之前，要正確認識小麥胚芽的營養價值和潛在風險，做到合理食用，才能讓它成為我們健康生活的好夥伴。
