央廣網北京9月5日訊息（記者 鄭潔怡）秋季，天氣轉涼，萬物收斂，正是養生的好時節。藕，又稱蓮藕，睡蓮科植物蓮的肥大根莖。蓮藕作為一種常見的食材，不僅口感鮮美，既可生食也可熟食，可作水果也可作蔬菜。 那麽，蓮藕具有哪些營養和藥用價值？在秋季可用蓮藕做什麽藥膳？廣州醫科大學附屬第二醫院藥學部主管中藥師杜婕瑩給出解答。
· 藕的營養價值？
1.膳食纖維： 藕含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。
2.維生素和礦物質： 藕富含維生素C、維生素K以及鉀、鈣、鐵等礦物質。維生素C有助於增強免疫力，維生素K對血液凝固有益，而鉀元素有助於維持心臟健康，預防高血壓。
3.低熱量和低脂肪： 藕的熱量較低，適合減肥人士食用。
· 藕的藥用價值？
1.止血： 藕節具有止血作用，適用於吐血、咯血、尿血等癥狀。
2.消瘀： 藕節還能消瘀，用於治療跌打損傷、瘀血腫痛等。
3.健脾開胃： 熟藕具有健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱的人群。
4.養心安神： 蓮子具有養心安神的功效，適用於心悸、失眠等癥狀。
5.滋補作用： 秋季食用蓮藕，有助於滋陰潤燥、補肺養血，特別適合身體虛弱、食欲不振的人群。
· 關於藕的各個部位
1.生藕： 生藕具有清熱涼血、散瘀的功效，適用於治療熱病煩渴、吐血、衄血等癥狀。
2.熟藕： 熟藕是經過烹飪處理的蓮藕，具有補脾益胃、潤肺止咳、養血補血等功效，適用於健脾開胃、益血生肌、止瀉等。
3.藕節： 藕節是蓮根莖間的節部，味甘澀，性平。具有止血、消瘀的作用，並用於治療各種出血癥狀。
4.蓮子： 蓮子，又稱蓮米、蓮肉、蓮實，味甘澀，性平。生用時，具有養胃清心的功效；熟用時，則能厚腸固腎。蓮子常用於治療心悸、虛煩失眠、腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等癥狀。蓮子的顏色和形狀對藥用效果有影響，通常紅花蓮子較為優質。
5.荷葉： 荷葉味苦性平，鮮荷葉用於解暑熱，幹枯的荷葉則有助於升發脾胃清陽。荷葉適用於暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤等癥狀。
6.蓮須： 蓮須是蓮的雄蕊，味甘澀，性微溫。它具有益腎固精和止血的作用，常用於治療夢遺、滑精、吐血、崩漏等癥。蓮須的收澀力較強，長期服用可能會導致大便秘結。
7.蓮房： 蓮房即蓮蓬殼，味苦而澀，性溫。在中藥中，蓮房主要用於化瘀止血，常用於治療婦女崩漏下血、尿血等癥。炒焦後使用能增強止血效果。
· 蓮藕有哪些食用禁忌×
1.蓮藕性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃。
2.蓮藕含澱粉較多，糖尿病患者適量食用。
3.蓮藕不宜與寒性食物同食，如蟹、梨等。
· 藥膳推薦
1.蓮藕排骨湯
食材：蓮藕1節，排骨300克，紅棗6個、枸杞適量、生姜少許。
做法：第一步，排骨焯水去血沫，蓮藕去皮切塊；第二步，將排骨、蓮藕、紅棗、枸杞和生姜放入鍋中，加水煮沸後轉小火燉煮至排骨熟爛，加鹽調味即可。
功效：滋陰潤燥，補肺養血。適合秋季食用，可以緩解秋燥引起的口幹舌燥、皮膚幹燥等癥狀。
2.蓮藕糯米粥
食材：蓮藕1節，糯米100克，紅棗幾顆，冰糖適量。
做法：第一步，糯米提前浸泡，蓮藕去皮切塊；第二步，將糯米、蓮藕和紅棗放入鍋中，加水煮至糯米熟爛；第三步，加入冰糖調味，繼續煮至冰糖融化即可。
功效：補中益氣，健脾養胃，適合脾胃虛弱、食欲不振的人群食用。
中藥師提醒：「秋季養生，食藕正當時。適當食用蓮藕，有助於調養身體，增強免疫力。不過，食用蓮藕時也要註意禁忌，才能更好發揮其養生作用。」
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