在日常生活中，那些藥食兩用的食物深受人們的喜愛。透過合理食用，充分發揮出食物本身的營養及其藥物偏性，能夠有效改善身體各方面的功能，從而達到抗病防病、健康長壽的功效，這就是藥食兩用的本質。那麽在談及藥食兩用，首先要講的就是「藥食同源」。
一、藥食同源的由來
關於藥食同源這一理論，有著非常悠久的發展歷史。從古至今，中醫學上就有著藥食同源的理論，也被稱為醫食同源，即很多食物不僅具有食品的功能，而且還具有預防和治療疾病的作用，而有些藥物本身就是吃的，比如紅棗、生姜等，還有些食物具有一定療效，比如大蒜等。針對藥食同源以及對藥食界限的認識，經歷了一個由模糊到清晰的演變過程。基於藥食同源的起源，不難發現，古人對食物功能有著更深層的認識：一是食物無毒，可以食用，並且還能提供基礎營養；二是食物的其他功能被發現，即保健、治療等功能。
藥食同源，是指很多藥物又是食物。事實上，關於食物藥物之分，並沒有絕對的界限。如【黃帝內經太素】所言：「空腹而食，病則為藥」，充分體現了中醫藥食同源的養生理念。藥食同源是中國傳統中藥的重要組成部份，認為很多食品具有食品和藥品的雙重功能，在預防和治療疾病方面，食品與藥品的作用並不亞於藥品。在原始社會中，人類在尋求食品的同時，就已經發現了各種各樣的食品、藥品的性質、作用，同時也意識到很多食品都是可以用來入藥的，很多藥品也是可以吃的，很難將二者區別開來。古代醫家在飲食中套用了四性和五味的學說，提出了食品也有四性和五味。其中，【淮南子·修務訓】中提到：神農嘗百草之味，泉水之苦，使人不敢親近。由此可見，在神農時代，藥物和食物是沒有區別的，無毒的人可以治，有毒的人要躲。
事實上，藥食同源代表中藥和食物之間的關系。眾所周知，中醫治療疾病，以中醫為主，針灸為輔。中藥大多為植物、動物及礦物質等天然藥物，而人們所食用的食品也是從自然界中的動植物及某些礦物中提取出來的，所以，兩者的來源是一致的，只不過有的是用來治病的，被稱為藥物，而有的是吃的，則被稱為食物。但是，很多東西同時包括治病和飲食的作用，比如百合、大棗、龍眼肉、山楂、枸杞等。
中藥和食品具有共同的特點，就是能夠預防和治療疾病。兩者的區別在於，中醫的療效更好，也就是所謂的「藥勁大」，用對了，效果顯著，用錯了，就會出現顯著的不良反應；而食療的作用沒有中藥那麽顯著、見效快，如果搭配不當，也不會馬上出現副作用。但是，也不能忽略的一點是，藥品的功效雖大，卻也不能經常服用，食物盡管藥效微弱，卻是每天都少不了的。我們日常生活中的膳食，除了提供必要的營養素之外，也會因為食品的功用，或多或少地對人體的平衡造成有益或有害的影響，隨著時間的不斷推移，由量變到質變，其影響也會越來越明顯。在這一點上它們和中國傳統醫學一樣。所以，如果合理搭配膳食，並且持之以恒，就會有藥物達不到的功效。
二、常見的藥食同源有哪些？
1.枸杞。
枸杞為茄科植物寧夏枸杞的幹燥成熟果實。夏，秋二季果實呈紅色時采收，熱風烘幹，除去果梗或晾至皮皺後，曬幹，除去果梗。關於枸杞的果實，也就是人們常說的枸杞子。枸杞子具有潤肺、滋肝、補腎等多重功效，在中醫臨床實踐中，適用於肝腎陽虛，以及由精血虧損所引起的頭暈目眩、視力模糊或是腰膝酸軟等病癥。在日常生活中，很多人都會在飲食中加入枸杞，作為膳食或藥膳，比如枸杞粥、枸杞酒、枸杞茶等等，或者是用枸杞燉煮各種肉類，甚至還會直接沖泡飲用，直接咀嚼等等。但是，值得註意的一點是，對於患有風寒、風濕者，不宜食用；實熱內蘊者，或有發熱者，勿用之；脾胃虛寒，消化不良，腹痛泄瀉，性欲過盛的人也要慎用。
2.百合。
百合為百合科植物卷丹，百合或細葉百合的幹燥肉質鱗葉。秋季采挖，洗凈，剝取鱗葉，置沸水中略燙，幹燥。屬於百合科類植物，以瓣均勻，肉厚，色黃，質堅，筋少為好。其功效包括滋陰潤肺、清心安神以及止咳等等。出現以下幾種情況時，比如痰中帶血、陰虛久咳或是精神恍惚等，百合能夠起到良好效果。本方適用於肺失潤濕，並伴有虛熱癥和心肺陰虛，涉及百脈、神明，而出現精神恍惚等癥狀。百合在飲食中的做法多種多樣，比如蒸、煲湯、熬粥等，也可以做成蜜餞。但是，對於風寒咳嗽，脾胃虛寒，大便溏瀉者，則不宜食用。
3.山楂。
山楂為薔蜜科植山裏紅或山楂的幹燥成熟果實，秋季果實成熟時采收，切片，幹燥。同時也是日常生活中較為常見的一種果實。其具有較高的營養價值和醫療價值。味道偏酸，有著開胃、增強食欲等功效，同時還能有效預防動脈粥樣硬化的發生，不單是一種常見的藥物，還是一種「長壽食品」可以做成冰糖葫蘆，山楂片或餅，果丹皮等等。藥用可分為炒用、炒焦等多種形式。山楂具有活血化瘀、健胃消食、化濁降脂等作用，適用於各種肉食積滯、胃脘脹滿、心腹刺痛等病癥，特別是對肥甘之物，有助消化之效。但是，山楂是一把「雙刃劍」，它既能消積，又能排滯，能治療由肉類所致的腸胃病；另外，如果吃得不恰當，也會導致腸胃病，吃多了會導致胃酸分泌過多，刺激胃黏膜，出現泛酸、脹滿等情況。如果空腹進食，還會導致胃部疼痛，嚴重時會導致胃結石。
小結：以上就是為大家介紹的關於藥食同源的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。另外，在日常生活中，合理用藥，適當吃一些藥食兩用的食物，能夠對身體健康起到保健作用。
首都醫科大學附屬北京天壇醫院 胡燕琴/文
責任編輯：李雅琴 李碩然
醫學稽核：姜峰
出品人：楊中興 胡莉莉
