動脈粥樣硬化是一種常見的心血管疾病，它的發生通常與高血脂密切相關。 高血脂會促使脂質沈積在動脈壁上，形成粥樣斑塊，進而狹窄或堵塞血管，導致血流受限 。預防和降低血脂是防止動脈粥樣硬化的關鍵。
在眾多的食物中， 富含Omega-3、DHA和蝦青素 的食物被認為對降血脂和預防動脈粥樣硬化有顯著效果。本文就重點介紹這些食物以及它們在心血管健康中的獨特作用。
Omega-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，主要包括α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA和DHA被發現具有很強的心血管保護作用。Omega-3脂肪酸主要存在於深海魚類（如鮭魚、沙丁魚、鮪魚等）、亞麻籽、奇亞籽和核桃中。
請註意：煎炸炒會導致大量Omega-3脂肪酸流失，建議改用蒸、涼拌等烹飪方法。
- 降低甘油三酯 ：研究表明，Omega-3脂肪酸能夠顯著降低血液中的甘油三酯水平，這對於減少動脈粥樣硬化斑塊的形成具有重要意義。
- 抗炎作用 ：Omega-3脂肪酸具備優異的抗炎特性，能夠減少體內的炎癥反應，降低動脈壁的炎癥，減少斑塊破裂的風險。
- 改善血管內皮功能 ：研究發現，Omega-3脂肪酸能夠改善血管內皮功能，使血流更加順暢，從而減少動脈硬化的風險。
DHA是一種長鏈Omega-3脂肪酸，主要存在於深海油性魚類、海藻油、魚油中，也可以透過膳食補充劑攝入。
蝦青素是一種類胡蘿蔔素，具有強大的抗氧化能力，主要來源於紅色海鮮如蝦、蟹、龍蝦和某些藻類（例如雨生紅球藻）。
這三類食物富含的Omega-3脂肪酸、DHA和蝦青素，透過各自獨特的機制，共同作用於心血管系統，有效預防和緩解動脈粥樣硬化。在實際飲食中，建議增加上述富含這些成分的食物的攝入量。例如：
堅持健康飲食習慣，不僅能夠有效控制血脂水平，還能增強心血管系統的整體防護能力，為長久健康打下堅實的基礎。
