國際商報記者 劉旭穎
近期，「牛肉價格已跌破2字頭」的相關話題引發網路熱議。據報道，部份地區的多家牛肉火鍋店、牛肉主題店打起「價格戰」，一份牛肉降價近10元，降幅高達26%。餐飲終端門店牛肉菜品價格能夠下降得如此豪氣，究其原因在於牛肉原材料價格下降。肉類市場牛肉價格同樣呈現出微降的趨勢，線上商家也紛紛推出多款牛肉促銷活動。
卓創資訊牛肉市場分析師高婷婷分析認為，進入2024年以來，活牛和牛肉價格就一路下跌，直至5月底跌幅才開始收窄，部份地區活牛和牛肉價格觸底反彈，但全國行情仍處於底部徘徊的狀態，肉牛養殖戶持續虧損。進入三季度，在宏觀和終端消費預期的共同帶動下，牛肉價格有望走出低谷，但國內產能仍較為充足，預計上漲振幅受限。
消費者購買意願增強
最近一段時期，在上遊活牛價格上沖的帶動下，牛肉價格有所上漲。
山東省畜牧獸醫局數據顯示，7月第三周，山東活牛均價為24元/公斤，與第二周相比上漲了0.19元/公斤。在其帶動下，7月第三周，山東牛肉均價為58.64元/公斤，與第二周相比上漲0.04元/公斤。不過，盡管牛肉價格出現了一定反彈，肉價與年初仍有不小差距。7月第三周山東牛肉均價與年初的74.94元/公斤相比下跌了17.09元/公斤，跌幅為21.75%。
在業內看來，牛肉供應量快速增加導致了本輪階段性失衡。高婷婷表示，在供應端，國內肉牛養殖規模擴大，存欄量提升導致牛肉產量持續增長；與此同時，進口量也有不俗表現，今年上半年牛肉進口量同比增長了17%。不過在需求端，雖然現階段國內肉類消費處於淡季，整體需求較為疲軟，但國內消費者對於高品質肉類的需求仍在增加，高端牛肉產品的市場需求仍然存在。
另一個值得關註的是牛肉價格持續下降，現階段牛肉和豬肉價差縮小，這在一定程度上刺激了消費者對牛肉的需求。
高婷婷援引數據表示，豬肉價格自進入5月後一路上漲，6月回呼後再次漲至高點，7月白條豬肉出廠均價達到了23.91元/公斤，與1月的18.59元/公斤相比上漲了5.32元/公斤，漲幅達28.62%。
「豬肉價格在批發環節和零售環節都相應上漲，與此同時牛肉價格跌至低位，牛肉和豬肉價差不斷縮小，消費者采購牛肉的積極性有明顯增強。」高婷婷表示，牛肉交易量環比趨勢在6月第三周開始由負轉正，牛肉需求明顯增量，且環比增長保持正數。
價格止跌但難漲
牛肉價格「跌跌不休」，行業盈利慘淡，進口量也逐漸由增轉降。海關總署數據顯示，1—6月中國進口牛肉144萬噸，同比增長17%，其中6月份進口牛肉21萬噸，同比減少10.8%，環比減少8.7%。這也是今年以來牛肉進口量同、環比首次皆為負。
高婷婷認為，國內牛肉價格已跌至低位，進口商利潤被壓縮甚至虧損，因此牛肉進口量下降明顯。但與此同時，自5月底開始牛肉價格有跌幅收窄的跡象，部份地區的大型養殖場逢底介入，育肥牛補欄量增加，這在一定程度上托底市場價格。此外，農業農村部辦公廳釋出了【關於穩定肉牛生產發展的通知】，在政策層面對牛肉市場也起到了一定的提振作用。綜合各方因素，肉牛價格在6月止跌。
「可以看到，牛肉需求略有增量，且進口凍牛肉減少，在秋冬季節牛肉消費預期增長的共同支撐下，預計牛肉價格將會逐漸穩定並窄幅偏強。但考慮到國內產能充足，行業扭虧為盈壓力仍存，價格難有明顯漲幅。」高婷婷說。
高婷婷進一步解釋道，牛肉價格上漲預期受限主要受到四個層面因素影響。其中最明顯的一個就是目前國內產能供應充足。數據顯示，上半年國內牛肉產量為327萬噸，與去年同期的315萬噸相比增加了12萬噸，增幅為3.81%，加之牛肉產量還在繼續增長，供應端壓力猶存。
其次是進口低價凍牛肉的持續沖擊。高婷婷認為，雖然6月牛肉進口量由增轉降，但考慮到今年上半年中國進口牛肉達到144萬噸，同比增長了17%，且目前國內對進口牛肉的依賴度高達30%，可以判斷，進口低價凍牛肉仍將持續沖擊國內市場。
再次是受到淘汰奶牛數量不斷增加的影響。高婷婷表示，目前奶業正處於「寒冬期」，今年奶業需求減量尤為明顯，行業虧損明顯，淘汰奶牛在一定程度上增加了牛肉的產能供應。
最後是受到消費端對低價產品需求增量的影響。「可以看到，不少餐飲、預制菜等行業轉向購買綜合成本更低的凍肉，而目前凍肉庫存高企，其中既包含進口凍肉，也包括國產凍肉。」高婷婷認為，國產鮮牛肉消費空間因此受到擠壓，而這也進一步壓制了國產牛肉價格的上漲預期。
