本文專家：蔣文靜，四川大學華西廣安醫院臨床營養科臨床營養師
紅肉、白肉的營養價值有什麽不同？對健康有什麽影響？今天這篇就來聊一聊。
什麽是紅肉和白肉？
紅肉：牛肉、羊肉、豬肉等，以及培根、香腸、熱狗等加工紅肉，這類肉看起來呈現紅色或粉紅色。
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白肉：禽類和海鮮水產，比如雞鴨鵝肉、魚肉、蝦、貝類等，這類肉看起來顏色較淺。
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紅肉和白肉有什麽不一樣？
1. 肉質不同
紅肉：肌肉纖維粗硬，
白肉：肌肉纖維細膩。
2. 脂肪含量不同
紅肉：含有較高的飽和脂肪，吃太多會對血脂的影響較大，並且還會降低胰島素敏感性，增加動脈粥樣硬化、糖尿病發生風險。
白肉：相比之下，脂肪多為不飽和脂肪，對於預防心腦血管疾病則更有益。
3. 營養素含量不同
紅肉：鐵含量較高，有助於預防貧血。B族維生素含量較為豐富，對維持神經系統正常功能至關重要。
白肉：特別是水產中的礦物質含量豐富，魚類中鋅含量極為豐富，有利於增強抵抗力，還可促進維生素A吸收，有助於維護視力。
紅肉和白肉怎麽吃更健康？
那麽紅肉、白肉怎麽吃更健康呢？
1. 紅肉、白肉都要吃
紅肉、白肉各有優缺點，綜合來看，建議在日常飲食中紅肉、白肉都要吃，保持飲食多樣化。
對於想要減少飽和脂肪攝入，或降低心血管疾病風險的人群，可以適當減少紅肉的攝入，增加白肉和植物蛋白的比例。
此外，還要均衡搭配蔬菜和全谷物。
2.紅肉、白肉適量吃
無論是紅肉還是白肉，過量攝入都可能對身體造成不良影響。
3.烹飪方式很重要
盡量少用烤、炸烹飪方式，可以多采用蒸、煮的方式。
參考文獻
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本文先發自：2024-04-07華西醫生【豬肉吃多了不好？紅肉和白肉哪個更健康？華西醫生：吃肉記住這3點！】
