【天工開物】的第4卷叫【粹精】，也就是講糧食加工。
第一節【攻稻】，講如何來給稻子加工的。
「凡束手而擊者，受擊之物，或用木桶或用石板」，夠白話吧？——拿手給稻子脫粒的時候，要在木桶裏撞擊，或在石板上摔打。濕的，用木桶；幹的，用石板。——這道理講得多清楚。
下面講給稻子脫殼、粉碎的，用礱、篩、水碓、硙之類的工具。
第二節【攻麥】，講小麥的加工。
講「其去秕法，北土用揚。」「凡揚，不在宇下，必待風至而後為之。」「風不至，不可為也。」意思是說：去除沒籽麥子的時候，北方使用「揚」的方法。如果要揚場，不能在屋裏面，一定要等風到了然後才揚。不起風，沒法揚。——這道理講得多清楚。
後面講磨面、篩面過羅。
第三節【攻其他】，講黍（粘谷子）、稷（谷子）、梁（好谷子）、麻（芝麻）、菽（豆子）的加工。
講：「凡攻治小米，揚得其實。風揚、車扇而外，簸法生焉。其法：篾織為圓盤，鋪米其中，擠勻揚播。輕者居前，揲棄地下；重者在後，嘉實存焉。」意思是：加工小米的時候，透過揚場獲得種子。除了用風和風車外，用簸箕簸的辦法也發明了。這個辦法就是：用竹篾編個圓盤，把米鋪在裏面，攤勻了再呼扇幾下。輕的沒有籽的就在前面，丟了；重的有籽的就在後面，收起來吧。——這道理講得多清楚。
這一卷3節共2200字（含標點），每節660多。目前是每節字元數最多的。
