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如何玩轉婺源的秋，這裏有一份超全的旅遊攻略請收好
第五部份：美食推薦
婺源地處贛、浙、皖三省交界處，古屬徽州府，其菜品一方面繼承了「徽菜」重火、重油、重色的特點，另一方面因其依山傍水的地形特征，又創造出糊菜和粉蒸菜等特色菜肴。
每一道糊菜不但註重色香味形，還註重口感、滋養、招牌、烹器」四個字的精烹細選。
✅ 粉蒸肉
作為一個無肉不歡的美食博主，品嘗肉的美味當然義不容辭。這種做法的肉不膩不柴，口感非常嫩。
一般粉蒸肉下會墊著幹菜、蔬菜一起蒸。幹菜蒸肉，肉吸收了幹菜特有的香氣，兩種菜的組合，一次可以吃到兩種美味。超級合算！
✅ 糊豆腐
糊豆腐是江西婺源傳統的特色名菜，屬於徽菜，豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋裏加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕澱粉和豬油舀到盤裏，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
除了糊豆腐、糊南瓜、糊菊花菜也不失為好的選擇。
✅ 糖醋鵝頸
精肉剁成蓉狀，與豆粉一起攪勻，用豆腐皮包裹成條狀，入油鍋炸。出鍋後切成小段裝盤，蒸熟，另一個鍋中燒少許湯，加入白糖、醋、生粉勾芡，淋在盤中即可。此菜菜色金黃，酸甜可口，常被用來做婚禮宴席上的傳統菜肴。
✅ 沱川粉蒸豆腐
這種豆腐和平常菜市場的豆腐口感不同，嗯..具體什麽味道嘗過就知道啦。就是很好吃，沒有普通豆腐顆粒感那麽重。在婺源有「 無葷不可蒸，無素不能糊 」之說，除了粉蒸肉之外，還有粉蒸魚、粉蒸甲魚、粉蒸冬筍、沱川粉蒸豆腐等也十分值得嘗試。
✅ 婺源清明粿
以前只有在清明節，婺源人祭祖的時候，才會吃清明粿。現在是一年四季都可以吃到，清明粿的表皮是用艾草或者鼠麯草制作而成，有點像綠色的餃子，表皮十分黏糯，裏面的餡料放「蘿蔔蝦米」「韭菜豆腐」「筍子肉丁」等。
另外，也有做成圓形，類似餅的，主要為甜口，裏面會放「芝麻」或者「紅豆」作為餡料，其實也就是江浙一帶愛吃的「青團」。
清明粿主流是蒸熟了吃，味道美不美，主要取決於蒸的時間和火候：蒸太久清明粿就會很硬；蒸的時間太短，清明粿又會太軟太黏。不過，我自己更愛用油煎熟了吃，煎得兩面焦黃，外酥裏嫩，一口咬下去，那口感絕絕子！
推薦清明時節來婺源看油菜花的時候，吃這個清明粿。因為只有清明時節的艾草才是口感正當時，過了清明節以後，艾草就老了，滋味口感上就總是差點意思。
✅ 婺源汽糕
浙江、江西一帶 的一種具有地方風味的糕點。有很長的歷史淵源，很少有人能找到它們的起源。也叫 焙糕 ，如其名，即用「汽」蒸而成的糕餅。
這是一種以糙米為主的大米，先把大米泡一晚上，然後碾成粉末，然後加水就成了大米，這個面粉不能過稀過稠，而是要隨著氣候的改變而改變，不然蒸出來的汽糕要麽很松軟，要麽很堅硬，嚼上去總是沒有一點彈力。
汽糕的制作方法也很獨特，在一個小炭竈的上方，架著一只小鍋，上面插著一塊鋁片，上面蓋著一層薄紗，然後用勺子將麥汁抹在上面。
然後根據自己的喜好，灑上蝦仁、豬肉、豆腐幹等餡，繼續燒，熱氣由小孔慢慢往上冒，大約十來分鐘，一只半公分左右，又白又亮，又有彈力，又嫩又滑。剁碎之後，用油煎了一下，散發出的香氣讓人垂涎欲滴。
✅ 灰汁果
婺源的鄉村，每逢七月十五，或者說在八月，還有另外一種味道，就是每家每戶都要食用一種叫「灰汁果」的水果。灰汁果並非從樹上采摘的果實，它只是一種由大米粉制作而成的糕餅。因為它是以麥稈灰中的汁液制成，所以被稱為「灰汁果」。由於是用大米熬制而成，所以一點都不粘膩，口感清爽，帶著一股清新的植物香味。
✅ 荷包紅鯉
紅鯉魚也是婺源的一大特色，說起婺源肯定會想到紅鯉魚。這種魚不但具有觀賞性，而且還可以下飯。
荷包紅鯉魚頭小尾短，背寬腹大，通體紅艷，在洗凈瀝幹之後將魚置於青花盆內，撒上精鹽，澆上老水酒或酒糟（老水酒和酒槽是秘密武器，使得魚肉的味道更加鮮美醇厚），抹勻魚身。等腌漬幾分鐘後，把蔥白、姜絲、水發香菇、鹹豬油或腌制的火腿片置於魚周身，急火燉上十分鐘後用文火慢燜五六分鐘，即可出鍋食用。
而且荷包紅鯉魚也是有來頭，根據史料記載，明朝萬歷年間，時任戶部右侍郎的婺源人余懋學將荷包紅鯉魚獻給明神宗，以示家鄉「物華天寶」。明神宗目睹荷包紅鯉雍容華貴之體態、鮮妍吉慶之色彩而龍顏大悅，稱之為「聖魚」。
精心烹製好的荷包紅鯉魚，可以說是色香味俱全，既好看又富含營養，用坑頭米酒（婺源特色米酒）熬制的魚肉，口感是肥美細嫩，而且魚湯鮮香微甜。
✅ 清湯
本地有句俗語 竹膜紙，包丁香，一投投進了贛江，風吹波浪起，趕緊用碗裝 ，可知其皮薄透，餡如丁香，湯清澈的特點。婺源縣的清湯雖然餡料少，基本上只比火柴頭大不了多少，吃到嘴裏大部份是薄薄的皮，但是味道且非常不錯，出鍋的清湯的湯頭是肉湯或骨頭湯，根據個人口味不同有原味、雞湯、海鮮味、紅油味等，在湯中飄著幾片白菜和蔥末，鮮香味美，回味無窮。
✅ 苦櫧豆腐
苦櫧豆腐由一種名為苦櫧樹的野生樹結的果子，深棕黑的苦櫧子經過碾壓、浸泡、磨漿過濾、加熱，等工序制成清香可口的苦櫧豆腐，其口感質地類似涼粉或魔芋，細嫩粉糯是不可多得的純天然食材。苦櫧豆腐富含澱粉、卵磷脂、黃酮，鈣、鐵、鋅、維生素等成分，有降低膽固醇、延緩腦功能衰退、清涼瀉火、減肥等功效。
✅ 油煎燈
婺源的一道獨特風味小吃， 用面粉和和，用蘿蔔、大蔥、肉末等 做餡料，用菜油炒制而成。由於這只 油炸爐的形狀很象一盞油燈 ，所以婺源的人就把這叫 油煎燈。
婺源的 油煎燈 形狀精致，形狀像是一個圓形的盤子，皮是金黃色的，裏面的餡料是柔軟的，味道很好，婺源人喜歡用當地的 特色辣醬和油煎燈 一起做，是早上的小吃和點心。
✅ 牛骨粉
婺源位處江西上饒，談到江西人的早餐令人印象最深的就是江西人對於米粉的鐘愛。江西米粉種類繁多，各縣各地都有自己特色的米粉制作和吃法，而婺源最有名的的就是大碗牛骨粉，牛骨量大肉多，價格經濟實惠。有骨有肉、骨肉相連，包含特有的鹵肉香味和牛肉本身的嚼勁，搭配清爽的米粉，飽嘗肉欲、絲滑不膩，深受上饒地區人民的喜愛。
✅ 糯米子糕
婺源最古老、最富有名氣的食物，大家都很喜歡，在過年或者結婚的時候都會用到它，同時也是招待客人的好東西。婺源子糕色澤黃燦燦，營養豐富，口感鹹鮮，口感較糯米稍顯油膩，但並不油膩，口感細膩。
它是一種滋補強健的食物，富含營養；主要用於治療脾胃虛弱、食欲不振、腹脹、拉肚子等癥狀；糯米具有收澀功效，對於尿頻、盜汗等癥狀具有良好的食療功效。溫馨提醒：糯米不能和雞一起吃。
✅ 豆腐渣果
雖然名氣不大，但在婺源農民中是很受歡迎的一種零食。婺源的農民自家制作的豆腐大多是在冬天、節日、家庭喜慶的時候，需要制作豆腐來招待客人。這個時候，就是制作豆腐的副產物，也就是豆腐渣果，在婺源，大部份人都是將豆腐浸泡一段時間，等它長出黴菌之後，加入其他食材和調料，最後蒸、曬幹、切碎，就能吃到美味了。
✅ 豆腐包
婺源早餐裏最不能少的就是豆腐包，韭菜豆腐或者小蔥豆腐餡，油而不膩，口感細膩鮮香。
✅ 婺源米粉
先把紅薯曬成紅薯幹，然後磨成粉，再經過多個步驟制成粉條，吃的時候先將粉條煮熟撈出，調一個酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些許食鹽、辣椒油，粉裏再燙一個青菜，這樣酸辣粉就制成了，筋道又爽滑。
✅ 老面饅頭
還有婺源的老面白糖饅頭！老面發的饅頭是那種勁道很足，還有面香，有回味，加了白糖甜而不膩。如果看到這種橫切面不規則的饅頭一定要嘗嘗，多半是老板半夜起來發的面，一早蒸的饅頭。
✅ 麻滋粿
將糯米蒸熟後，放到石槽裏用石錘或木錘搗成泥狀制作而成，區別在於吃法，打好的米團分成雞蛋大小，熱乎乎的蘸著黑芝麻和白糖吃。婺源麻滋粿粘、韌、滑、香，既有糯米本身的香甜，又有芝麻的清香，特別的美味。
✅ 紫蘇炒螺螄
螺螄是夏天必吃的菜！在婺源就和小龍蝦的地位一樣，尤其是加上了紫蘇，味道真的一絕，而且香飄十裏。混著湯汁將螺絲吸出，滿足！湯汁拌飯也超級好吃呢。婺源的大部份螺螄是辛苦從河裏（塘裏）撿來的。優良的水質孕育鮮美的食材，老話說「清明螺，抵只鵝」，四月份的螺絲最不可錯過。
✅ 麻果
農歷十月十五，為中國民間傳統節日--下元節，亦稱「下元日」、「下元」。下元節的來歷與道教有關。道家有三官，天官、地官、水官、謂天官賜福，地管赦罪，水官解厄。婺源農歷十月五民間流行風俗是家家戶戶打糍粑（麻果），也多稱為此項活動：舂麻粿，在結婚喜慶時也有這個風俗，當地人會叫新娘官來舂第一舂，要用力舂，既有點曖昧的味道，也有調侃早生貴子的意思。
✅ 酒糟魚
婺源酒糟魚風味獨特選用婺源淡水河魚，主要以鴛鴦湖魚為主，棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹，魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久。
✅ 段莘蹄膀
婺源段莘美食名菜，天然、考究的原材料，配以高超、嫻熟的烹飪工藝，烹製好的蹄膀，湯清色亮，味鮮皮紅，肥而不油，香而不膩。
✅ 婺源茄子幹
每逢夏季，正是茄子豐收的時節，婺源洪村這座大山深處的農民們便在這裏做起了每年一度的婺源特產——「茄子幹」。它融合多種口味於一身，吃起來韌性十足，吃一次就忘不掉。
精選優質的茄子和糯米，再加入適量的大蒜，經過一泡兩蒸三烘加工而成，糯米具有滋補中益氣的作用，大蒜具有殺菌抑疾病的作用，茄子含有豐富的蛋白質和維他命，具有預防和治療血管疾病的作用。成品的口感綿軟，帶著一股淡淡的香味。
第六部份：特色商品
如果賞完了秋景，還想帶點特色商品的話，我給你推薦下面幾種：
✅ 婺源皇菊
婺源皇菊的飲用價值極高。用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，袪風，潤喉，養目，解酒。皇菊花瓣中含有的多種胺基酸，維生素和微量元素，黃酮類物質大部份也能在泡飲中滲透到水中。具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。
✅ 婺源土蜂蜜
婺源山區花草樹木茂密，盛產土蜂蜜，土蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、護肝、增強人體免疫力和抗衰老等功效。對保護心血管狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。
✅ 江灣雪梨
江灣雪梨因盛產於這一帶而得名。 據記載，明代婺源人從歙縣丁字橋引進梨苗，與當地野生棠梨嫁接，得優良梨種。此種雪梨體大肉厚，皮薄核小，汁純味美，松脆香甜。江灣雪梨品種有六月雪，西降塢，白梨，蘇梨，馬鈴梨等，龍以 西降塢梨 為上品。
✅ 婺源綠茶
婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈環抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這裏「綠叢遍山野，戶戶有香茶」，是中國著名的綠茶產區。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在【茶經】中就有「歙州茶生於婺源山谷」的記載。【宋史•食貨】婺源的謝源茶列為全國六種名茶「絕品」之一。明清時代，曾列為向朝廷進獻的「貢茶」。
✅ 甲路紙傘
婺源甲路紙傘制作技藝，是上饒市婺源縣的一個傳統制傘技藝，純手工制作，用料老舊，造型美觀大方，起源於南宋年間，歷史悠久。
✅ 醬果
江西是出了名的喜辣省份。它們有「茄子幹」和「南瓜幹」之分，我把這些統一稱之為「醬果」。它們由澱粉、芝麻、和純天然的蔬菜制成。茄子幹偏辣，十分有嚼勁，肉眼可見的辣椒分布在條狀的茄子幹上；南瓜幹則偏甜味兒，加上芝麻的加持，讓南瓜幹變得更香。這些在婺源的小商店隨處可見的特產，不僅味道好，而且非常純天然健康。一般8-20不等可以買到一斤。
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酒糟魚
酒糟魚是江西上饒一帶的特色菜，在婺源更是隨處可見。在飲食文化高度發展，各地菜系相互滲透影響，傳統飲食制作工藝局限被不斷打破的今天，酒糟魚在婺源特色食單上仍占下一席之位，與婺源當地人對此一類食物做法之考究與延承，本地優質食材之盛產不竭，密不可分。
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龍尾硯
龍尾硯又名歙硯。龍尾石質優良，色澤曼妙，瑩潤細密。龍尾硯石色如碧玉，同時具有不吸水、不拒墨、不損毫、貯水不涸、易洗滌等特點，是上等的硯石，十分適合制作硯台。
好了，婺源的賞秋攻略先介紹到這裏。
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